Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

,котлеты пышными и вкусными.Григорий C, 12 Февр. 26, 17:19

Соду в выпечку и блины как бы нормально.
Даже в драники чуток надо,а вот в котлеты

первый раз слышу.

Ху есть Янн?Григорий C, 12 Февр. 26, 17:19

Тебе лучше не знать,поверь на слово.

Так

известный бурбулятор темГригорий C, 12 Февр. 26, 17:10

ты сильно то не расходись.
А то придёт Camomilla, тогда точно

мало никому не покажется.)Григорий C, 12 Февр. 26, 17:10

Тебе лучше не знать,поверь на слово.Урий, 12 Февр. 26, 17:40

Я люблю попинаться .И вдолгую я выиграю .(С)В.В.Путин.

Добавлено через 1мин.:

а вот в котлеты первый раз слышу.Урий, 12 Февр. 26, 17:40

А ты попробуй. ))

Добавлено через 10мин.:

ты сильно то не расходись.
А то придёт Camomilla, тогда точно
мало никому не покажется.)
Григорий C, Сегодня, 17:10Урий, 12 Февр. 26, 17:40

У меня работа с дамами.Самыми разными . Я их не боюсь, а они меня любят и уважают.))

Сейчас мы Camomilla, дадим для размышления пару книжек. Она и подобреет..
https://djvu.online/file/vTNEeOGLwXK1f
https://djvu.online/file/KbAmXSNErDMkm

Доедал прошлогоднюю квашеную капусту. Рассола много осталось. Решил хлеба на рассоле испечь (в тырнете видел). Короче, не надо так делать.Вообще не поднялся. Лепëшка сухая получилась.

А, что ещё, вместо воды можно использовать, каков эффект? Есть опыт?

Hottabovich, молоко. 1 часть. Воды от 1 до 8 частей. Рецептуры в книгах. Там много интересного.
Р.$. Вообще дрожжи живут в воде. Или в нейтральных жидкостях. Они и есть то что поднимает тесто в большинстве классических рецептур.

что ещё, вместо воды можно использоватьHottabovich, 12 Февр. 26, 20:10

Сыворотку.

Сыворотку.Урий, 12 Февр. 26, 20:57

отвар после варки картохи тоже зачётно.

Они и есть то что поднимает тесто в большинстве классических рецептур.makar123, 12 Февр. 26, 20:19

Это если живым способом.А так сода с любой кислотой делает тоже самое. И тут еще можно регулировать процесс количеством соды и кислот. Все на уровне химии 6 класса школы.

Так без углеводов человек жить не может.Григорий C, 12 Февр. 26, 17:08

Может.
Чукчи и алеуты всю жизнь, монголы несколько месяцев в году.
Как то около КЕТО ДИЕТЫ.
Жир и белок.

Чукчи и алеуты всю жизньDIMA1965, 12 Февр. 26, 22:09

Неправда. Морошку едят, клюкву. Коренья разные. Родиола,унатак,иикит. Кровь ,печень . Это всё гликогены. Да .Доля углеводов там меньше .чем у нас,но они есть и они значительны. Ну и надо бы знать элементарые вещи физиологии . Как углеводы могут превращаться в жиры,так и наоборот. В зависимости от потребностей организма.

А так сода с любой кислотой делает тоже самое. И тут еще можно регулировать процесс количеством соды и кислот. Все на уровне химии 6 класса школы.Григорий C, 12 Февр. 26, 21:56

Это называется разрыхлением теста химическим путём. Применяют так называемые пекарские порошки.
Есть ещё один способ разрыхления физическим механическим путём... насыщение теста углекислым газом под давлением.
Я пользуюсь дрожжами.

Это называется разрыхлением теста химическим путём. Применяют так называемые пекарские порошки.
Есть ещё один способ разрыхления физическим механическим путём... насыщение теста углекислым газом под давлением.
Я пользуюсь дрожжамиmakar123, 12 Февр. 26, 23:03

Это всё понятно. Но если в случае с самогоноварением я иду по пути классики предков,то тут у меня несколько другая ситуация. Нет цели испечь хлеб ,как в 19 веке. Тогда никто не знал о диабете. И пекарские порошки(разрыхлители) это просто та же сода с небольшими добавками не влияющими на суть. Обычный маркетинг. Продать ложку соды в пакетике с красивым названием по цене килограмма.

Мне нравится заварной хлеб с заваркой заквашенной молочнокислыми бактериями. Аромат и вкус лучший.

сода с любой кислотой делает тоже самое. Григорий C, 12 Февр. 26, 21:56

мы знаем, что ты бАААльшой оригинал. Но тут ты явно переборщил,переиграл. Сода в хлебе - фуйня полнейшая.Даже не смешно.😢

Сода в хлебе - фуйня полнейшаяСМР, 13 Февр. 26, 00:45

Точно! Сода портит вкус.

отвар после варки картохиСМР, 12 Февр. 26, 21:17

Надо будет попробовать.

Сода в хлебе - фуйня полнейшая.Даже не смешно.😢СМР, 13 Февр. 26, 00:45

Так счас почти в любом промышленном хлебе есть разрыхлитель.А это и есть сода.

это и есть содаГригорий C, 13 Февр. 26, 11:22

Не всегда.
Есть же еще Е503: https://www.ozon.ru/...jHO3Q6VKCvVYML5.

Так счас почти в любом промышленном хлебе есть разрыхлитель.А это и есть сода.Григорий C, 13 Февр. 26, 11:22

Так поэтому мы и печём сами то что нравится.
А тут уж каждый волен сыпать что хочет.

Так счас почти в любом промышленном хлебе есть разрыхлитель.А это и есть сода.Григорий C, 13 Февр. 26, 11:22

Бряхня!!!