Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

Вполне вероятно что сыроватый.Урий, 07 Марта 26, 12:11

Исключено. Это ж не духовка,а мультиварка. Там чистая автоматика. Да,тяжеловат,и много не съешь. Но это тот хлеб из детства, из русской печи. И хорошо,что много не съешь.Это моя цель. Хлеб очень калориен.Даже такой ,как этот.

PR-специалист ЦГП-Алания Цаллагова Раиmakar123, 07 Марта 26, 11:31

Этого специалиста голой жопой бы посадить на 500 градусную чушку за такой поток бредятины

Понеслась душа в Рай... по мере процесса буду добавлять что делаю и фото.
Пшеничный хлеб на безалкогольном пиве. Взял 30 шт. Лучшего.

Активировал пресованные дрожжи. В воде. Потом чуть сахара. Для аппетита. Через пять минут пшеничной муки ложек шесть. Размешал. На котел. Дрожжи ожили. Залил 0,5 л пива.

Залью ещё 0,5 л. И муки треть 2х кг пакета. Ставим опару.

Залил ещё одну. Муку добавил. Посолил. Для вкуса, концентрата квасного сусла.

Добавил всю муку. Замесл тесто. До отлипания с рук. Зае.. месить и складывать. Ждём как поднимется до верха. И буду заполнять 3 формы. А 4ю часть на пирожки с яблочным джемом отжатым на вакууме...

Тесто поднялось.

Формы заполнены. Поставил на расстойку.

Остатки на пирожки. Четвёртая часть всего теста.

Поднялись по бортик форм. Начало выпечки на 200°С.

Пирожки с яблочным джемом

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Выпечка осталась на 20 минут и температуру снизил до 150°С с подставкой вниз тарелки воды.
[сообщение #14178906]

голой жопой бы посадить на 500 градусную чушкуdee, 07 Марта 26, 17:09

Какой ты жестокий🫣 с женщиной так.
Уж лучше чушкой по голове.

dee, проняло? До самого дна.! Вот видно кто читает а кто нет. Кто верит всему, что на заборе написано, а кто критично относится. И у кого нервы крепче. И кто добр и снисходителен. Это же PR специалист. У неё было дело привлечь внимание. А что там за инопланетная биота 500°С выдерживает, это уже второе дело. А что, красиво написала. Про хлеб.. В 2012 году..

Парни, у Осетин есть на сегодня аргумент. Алина Кабаева. Им можно всё. Без вариантов. У меня внучка говорит как накосячит и я ей пытаюсь чего там объяснить...
Я перепутала...
И всё, можно сворачивать разговор. Когда ангелы поют, мужчины молча слушают..

Электродуховка?546, 06 Марта 26, 18:32

Бош. Испанская. Конвекция. 4 тэн. Гриль сверху 2 контура. Куча программ по конвекции горячего воздуха внутри....makar123, 06 Марта 26, 20:31

Талантище !
На вопрос требующий ответа "да или нет" написать 17 слов , и не дать ответа по существу.

Заодно и похвастаться.

Я бы опасался проверки соответствия стоимости приобретаемого м задекларированными доходами.

Newocelot,ну ответ был как бы очевиден-вентиляторов в газовой духовке не ставят
но отличия в приготовлении(в газовой и электрической) видимо есть

вентиляторов в газовой духовке не ставят546, 07 Марта 26, 21:27

я ни разу не эксперт в области современных газовых духовок. Но у меня была газовая духовка с вентилятором, грилем, вертелом и прочими наворотами. Это была относительно дешёвая отечественная духовка.

Newocelot, у сестры была шведская. С газовыми комфорками сверху. Да, там газ контроль. Крутая штука. Особенно когда курицу гриль готовит. Вертел. Были в ней и тэны гриль вверху. Обжигать корку.
Не представляешь как люди готовы хвастать своими кухонными железяками..я не исключение. Имею такой грех.

Добавлено через 35мин.:

[сообщение #14178870]
Закончилась выпечка хлеба. Ровно в 23.00.

Поставил пирожки. На 180°С начало. С водой внизу. Смазал яйцом. Сниму после того как тарелку с водой уберу. Пусть малёхо заблестят.

всё в куче.

к празднику готов.

Картошку отобрали, в завтрашний салат...
Вы поняли что выпить я могу только сейчас.
За сутки что пролетели, спал 4 часа. Всё посмотрю поздравления... потом концерт группы Рондо. И спать...

Хлеб пшеничный на безалкогольном пиве.
Выпекался с 18.00 до 23.00, 07.03.2026г.
Разрезан 08.00, 08.03.2026г.

Полюбил делать беззамесный хлеб - ибо я не пенсионер, приходится работать, а тут мегарецепт - с утра перемешал, вечером испек.

Практически как рецепт Gagarinа с первого поста, но на закваске:
Мука 100% (400гр., пшеничная, 1й сорт.)
Вода 75% (300гр.)
Соль 2% (8 гр.)
Закваска 1% (но я положил не 4, а 5 гр.).
Да, всего 5 граммов закваски на весь объем - всё получается шикарно.
Утром просто перемешал вилкой, вечером (через 12-13 часов) вывалил на муку, свернул концы конвертом и закинул в форму.
В форме 50-60 минут просто постояло тесто, потом в плиту - 15 минут с крышкой и 25 без крышки.
Форму я полюбил выстилать пергаментом - милое дело, не пристает к стенкам и мыть потом не нужно, но края у хлеба неровные.

Получается тяжеловатым (не невесомый как в магазине), но очень мягким.
В хлебе совсем нет ничего, кроме муки и соли, но вкус интересный.
Поговорка

Хлеб всему голова

про такой хлеб.
Если этот хлеб запивать молоком, то реально - как будто больше и не нужно ничего, чтобы быть сытым.

Vittomin, в пику сказанного... есть такая технология. Хлеб практически без замеса. И не только на закваске. На дрожжах. Сырая и жидкая масса на опаре. Как бы излишек воды. Выстаивается всё вместе перемешенное быстро, в закрытом крышкой пластиковом ведре. Несколько часов. Потом вываливается равномерно в 3 формы. Как поднимется более 3/4 от размера формы, в духовку или печь. Я запекал в мангале на углях, сверху крышка на мангал. На неё мат УРСА. Такой у меня есть. Высокие борта. Сверху формы накрываю фольгой. Как пропекается с час, фольгу снимал. Пару веточек на угли. Ещё 15-30 минут. И получается хлеб как с печи. Реально с детства. Выпекается в мангале в алюминиевых формах кирпичик. Плотно ставить друг к другу не надо. Тесто пшеничное. Если закваска была. То чем её больше, от половины. Тем ароматнее.
Самое простое из методов. Не мешать тесто до умопомрачения. Стоит попробовать. На молоке.

На Руси 70% рациона составлял хлеб, так что ты как-будто бы и прав )yurynt, 30 Марта 26, 09:53

Хлеб - самодостаточный продукт, который не является дополнением к другим блюдам.
у нас на двоих уходит каждый месяц 15кг цельнозерновой муки плюс ржаные отруби.

Хлеб - самодостаточный продукт,Sergnikow, 30 Марта 26, 14:18

И к тому же это один из продуктов который чел ест ежедневно и он ему не надоедает. Я так думаю, что это один из самых древних продуктов наряду с вином.
Есть такие виды еды особые в приготовлении. Хлеб, вино, сыр.

Это из тех, что двигали развитие цивилизации в стремлении людей их делать и сохранить. До того как они появятся на столе, многое надо было сделать. Циклы годовые. И на коленке их не сделаешь...
Потому. Каждый. Должен уметь и освоить ремесло их иготовления. Хоть как то на начальном уровне, даже в отсутствие помощи цивилизации. Иначе. Человек не человек. Студент..

Да и хлеб это несколько видов злаковых всего - рожь, пшеница, тритикале.yurynt, 31 Марта 26, 08:38

Нет. Печь хлеб можно или с добавками или даже из чистой муки других злаковых. Кукурузной,овсяной, льняной,соевой и других.

На Руси 70% рациона составлял хлеб, так что ты как-будто бы и прав )yurynt, 30 Марта 26, 09:53

хлеб это углеводы и немного белка, добавьте корову, которая дает литров 20 молока в день, а это творог и масло, грамм по 500-700 в день белков и жиров, добавьте куриные яйца и будет вам вполне нормальный рацион на семью. Ну и телёнок раз в год на десерт. Молоко это вообще универсальная еда, грудничек нагуливает за год с 3 до 10 кг и может вообще ничего другого не употреблять.

546, я эту хрень ещё до ковида наблюдал. Михалков в своём Бесогоне показывал студентку, что пускала сопли когда закрыли Макдональдс. Как же мы будем жить. Что будем есть..
А сегодня всё движется к тому, что если будет 3я мировая в реальном исполнении на реальность со всеми лишениями, что к ней прилагаются, то многие супер пупер умники, засунут свои знания в очко. Без печей, посуды, топлива. Пилы чтобы напилить. Наколоть. Воды с колодца. И прочих дел. В лесу в шалаше можно чего то сделать. Но это всё упирается в то, что в десяток км есть цивилизация. Смотался за мукой в супермаркет и пошло поехало. А выброси чела в одной одежде в природу. Он там сдохнет скорее всего через пару недель. Вершина пищевой цепи..😁

Печь хлеб можноГригорий C, 31 Марта 26, 09:42

У меня есть книга военного периода. Умный профессор написал для ленинградцев. Из чего типа хлеб сделать. Потому как этот продукт имеет специфический срок хранения. И при добавке свежих растений способен прокормить человека. Вода нужна запить и всё. И не рвёт в ответ.
Самое простое спечь из молотого зерна с добавками всех овощей в подсушенном виде. Ягод. Грибов. Там вообще клондайк. Кто знает микологию. Только тупые недоучки будут собирать и есть заячью травку.. клевер и т.д. а знать надо бы. Хотя бы малёхо. Что можно есть, а что нет. Как собрать. Как сохранить. Какой эффект. Не то можно в лучшем случае, просто пропоносить всю еду. И без толку...
Бестолочи и без всяких лишений умудряются создать рассадник микробиоты в еде, что делают. И тем самым сокращают свою жизнь раза в 2-3.
Книжка первая. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛКНИЯ ПИЩИ. Холодный цех. Горячий цех. А потом уж рецептурные пособия..

К стати народ, пробовал ли кто то шугуровскую муку, я такого хлеба с времен СССР не ел, пробовал 4 сорта включая ржаную, так даже 1-й сорт, просто ох...й хлеб получается, хотя на вид она и не особо от высшего отличается. На фото 1-й сорт.

просто ох...й хлеб получаетсяleomuz, 31 Марта 26, 12:44

Кроме муки - какие еще секреты? закваска ... что еще у тебя там?

Никаких секретов, только мука, соль, и вода, я еще чайную ложку масла подсолнечного не рафинированного первого отжима добавляю но это лью на лопатку для того чтобы она там не пристала, так на всякий случай, дрожжи быстрые Dr.Oetker, на закваске еще не пробовал, полный рецепт по граммам не пишу т.к. выпекаю в хлебопечке.
Да и насчет муки, покупать нужно непосредственно у производителя, т.к. на маркетплейсах из за популярности пошло палево и много жалоб.