Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

Только планетарного ни фуя в нём видно. У меня была планетарная Мрия. Советский кухонный комбайн. Для теста вещь! Две скорости самой планетарки. Хоть пельменное. Зверь машина. Блин выкинул. Сейчас бы ячменную кашу в самый раз мешать.
То есть две вертушки бегали по кругу. Суть планетарки.

Виктрыч, исходим с того что есть ручной и планетарный миксер. С ручным в приципе всё понятно. Две лопасти или винта крутятся в противоположных направлениях. Для жидких сред. Кремов и т.д. И тесто для блинов. И прочие мелочи. А вот как задать планетарное вращение. Один вал крутит мешалку вокруг оси. Второй вал всё это устройство по диаметру чаши. Типа. Траектории разные бывают. Но суть как планеты. Потому планетарные. И вот тут началось. Напридумывали разных устройств как крутить валы, чаши. И хорошо, что не стали придумывать для каждого вида, в бытовую жизнь своё название. Иначе мы бы, вообще с ума сошли. Хрен запомнишь.
Вот и говорят "повара" про всю эту хрень планетарные. То есть стационарные. С чашей. Валом и мешалкой. Крышкой и т.д. ну и ладно пусть будет планетарные. Да и китайцам проще.. не надо придумывать перевод.😁 и ручной миксер, сцука может быть планетарный. Вставляется в станок штатив. У меня на одном валу шестерня. Она крутит вал и т.д. крутится чаша. То есть тесто может замешивать и крутое. 500 Ватт. Такое бывает. Тоже.
Суть то, что дрожжевое тесто или на лапшу, при здоровом питании, надо делать самому и свежее. Потому без помощника зае...я. и времени не будет борща поесть.

Добавлено через 5мин.:

И да для ячменной каши, есть пароварка-варка с миксером. Типа такой большой стакан. В нём сниза вот эта хрень что крутится как в блендере. И стенки греются по таймеру. Можно и суп и хз что ещё сготовить. Нагрев вроде задаётся кнопками. В общем залил, засыпал, на таймер и к обеду каша готова. Китайцы впереди всей планеты.

Шурик и насадки. От венчика от миксера до строительной. Всё вопросы по тесту и кашам закрыты.
Кстати на даче тестомесилка от японцев. Насадки крутятся не по оси кастрюли. И она сама крутится на подставке. Тоже типа планетарки по принципу перемешивания и очень эффективна.

То есть две вертушки бегали по кругу.Виктрыч, 01 Апр. 26, 16:36

Планетарный миксер с чашей - для крутого теста.
https://www.wildberries.ru/catalog/281758012/detail.aspx

кстати , по цене хлебопечки с двумя лопастями.

Второй вал всё это устройство по диаметру чашиmakar123, 01 Апр. 26, 18:24

Нормальный планетарный миксер (тестомес) сам крутит чашу без всякого второго вала.
Если для вращения чаши потребовался отдельный вал - это дебилизм конструктора.

Newocelot, все дело в то. Что винты-мешалки крутятся в разные стороны. И потому на одном шестерёнка и уже от нее крутится чаша. А если не будет шестерни. Так и чаша стоит на месте. Типа как пишет Виктрыч,

она сама крутится на подставке. Тоже типа планетарки по принципу перемешивания и очень эффективна.Виктрыч, 01 Апр. 26, 18:35

Нормальный и стоит на порядок дороже.

испеку хлеб из МАКФЫyurynt, 01 Апр. 26, 13:05

так я могу показать, пробовал ничего плохого нет, но это мука среднего качества.

если не будет шестерни. Так и чаша стоит на местеmakar123, 01 Апр. 26, 19:28

Значит идиотская конструкция.
У меня всё крутится без лишних шестерёнок. И не только у меня.
В серьёзных же планетарных миксерах вращается узел привода венчика, а никак не чаша.
Этой конструкции уже более 100 лет !

Расскажи, вдруг пригодится.СМР, 01 Апр. 26, 11:00

Сам пока не пробовал,но вроде просто всё. https://www.iamcook.ru/showrecipe/23585

Сам пока не пробовал,ноГригорий C, 01 Апр. 26, 21:25

Григорий C, Ну это вообще не хлеб. Это запеканка из яйца с рисовой мукой.

Сладкие кексы так выпекают. Пятиминутка. Когда под рукой нет готовых. С внучкой одно время баловался. Ей было интересно самой сделать кекс в кружке. А иначе никак современных детишек не приучить к тому, чтобы ручками самим. Правда быстро сошло.. всё таки здоровое питание это несколько другая тема.

пробовал ничего плохого нет, но это мука среднего качестваleomuz, 01 Апр. 26, 19:50

Это какое-то предубеждение?
Что значит среднего качества?
В тестах на Роскачестве она прошла все проверки, это мука высшего сорта )
Кстати, когда замешивал тесто вчера на ней для сосисок в тесте, обнаружил, что мука более сухая, чем "Французская штучка".
При раскатке хорошее ощущение по клейковине, тесто упругое эластичное.
По мне так отличная мука.
Фотки хлеба пока не буду выкладывать, вечером разрежу, тогда с фоткой среза )

Добавлено через 19мин.:

То есть тесто может замешивать и крутое. 500 Ватт. Такое бывает. Тоже.makar123, 01 Апр. 26, 18:24

Эта мощность только яйца взбивать (нерадивым мужьям)

Вот ох.....ная машина: https://kenwood.ru/...xl-kcl95-004si/
Еще и греет, пользуюсь такой уже лет 7.
На ОЗОНе за 90 тыс.

НА сайте за 119, но +40 тыс. бонусов, на которые можно купить насадок.

какое-то предубеждениеyurynt, Вчера, 08:33

Поддерживаю. Часто какой то личный опыт и негатив при этом, влияют на оценки. Я использую чаще всего самую простую муку. Без брендирования и истории. С супермаркета. Сезонную. Свежую. Юга. Воронеж, Краснодар, Липецк, да и наша с зерна от туда. Предпортовая. Да и пох какая она если выпечка съедобна. Воробей когда бабочек ловит поесть не выбирает с цветными пятнышками на крылышках. Метелит всё подряд. Так и человек не должен предавать много значения и снобским телодвижениям. Не на конкурс готовимся Америку покорять. То что имеем, тому и рады. А если где то есть хорошие вещи, пусть будут счастливы те кто прикоснулся. Споры и реклама не наш метод 😄.

Добавлено через 23мин.:

yurynt,

за 90 тыс.yurynt, Вчера, 08:33

Дальше не надо. У меня слов нет. Можно и 15тр взять аппарат огонь. И греть будет и варить в чаше. И тушить. И мясорубка и хз... Мне это точно не надо. На мои нужды с лихвой хватает. Раз в 2-3 дня замешать дрожжевое тесто за 15 мин. Максимум пару кг.
Тем более, что белую муку использую только для выпечки кирпичиков с последующей резкой на сухарики 10х10х50 мм. Иногда только что то другое. Или на бутер с маслом и малосольной форелью. На мою жизнь хватит изготовить все интересные рецепты по одному раз в месяц.
Сезон начинается. Буду переходить на хлеб на палочке с мангала, скоро.

Скрытый текст

Хлеб на палочке — настоящая классика для посиделок у костра. Представьте себе теплый летний вечер, когда друзья и родные собираются вокруг потрескивающего костра и смеются. Что может сделать эту картину еще более приятной? Этот рецепт! Это простое в приготовлении и очень вкусное угощение для посиделок у костра понравится всем, независимо от возраста, и добавит веселья вашим летним встречам. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного фантазии, и вы уже будете скручивать хлеб, запекать его и смеяться от души. Идеальная закуска для посиделок у костра.

Ингредиенты
Рецепт на 6 порций
25 г Сливочное масло
150 мл Молоко
25 г Дрожжи
100 мл Йогурт, натуральный или аналогичный
250 г Пшеничная мука (примерно 4–4,5 дл)
125 г Цельнозерновая мука (примерно 200 мл)
1½ ч. л. Крупная соль
Инструкции

Тесто:
Растопите сливочное масло на сковороде. Снимите сковороду с огня и добавьте молоко.
Перелейте теплое молоко в миску и добавьте дрожжи.
Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто до получения однородной и эластичной массы.
Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из них булочки.
Накройте булочки и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в два раза, примерно на 30 минут — 1 час.
Выпечка:
Раскатайте каждую булочку в длинную тонкую колбаску длиной около 40 см (в качестве "стола" можно использовать разделочную доску).
Оберните сосиску вокруг палочки (убедитесь, что тесто плотно прилегает).
Выпекайте хлеб на углях в течение ок. 10 минут или до готовности и золотистого цвета.
Хлеб готов, когда его можно снять с палочки.

Советы по приготовлению
Часто именно мелочи играют решающую роль на кухне, поэтому мы делимся советами, которыми пользуемся при приготовлении блюд и создании рецептов

Советы
Не забудьте вовремя разжечь костер, так как хлеб на палочке нужно печь на углях, а не на открытом огне. Чтобы дрова превратились из пламени в угли, может потребоваться некоторое время, от 45 минут до часа. Если вы используете брикеты, то для их розжига и превращения в тлеющие угли потребуется около 20–30 минут.

Советы
Выпекание хлеба на палочке над костром требует терпения и внимания к деталям. Следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком толстым, когда вы будете раскатывать его вокруг палочки. Лучше возьмите ок. 40 см в длину, чтобы оно было длинным и тонким, а не толстым. В противном случае на выпекание уйдет более 10-15 минут, и есть риск, что оно потемнеет до того, как полностью пропечется. Убедитесь, что вы часто переворачиваете его и держите над тлеющими углями, а не над пламенем.

Вопросы о хлебе на палочке
Что за костер без хлеба на палочке? Это классическое лакомство уже много веков является неотъемлемой частью походной кухни. В нем идеально сочетаются простота, сытность и вкус. Мы собрали самые актуальные вопросы об этом классическом угощении и ответили на них. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Как приготовить хлеб на палочке?
Можно ли заморозить хлеб на палочке?
Что подать к хлебу на палочке?
Сколько времени выпекать хлеб на палочке?

Классика для посиделок у костра: хлеб на палочке
Хлеб на палочке — любимая классика для посиделок у костра, которая выдержала испытание временем. Это вкусное и простое в приготовлении угощение, которым часто лакомятся у костра, считается обязательным ритуалом для многих любителей активного отдыха. Завораживающий аромат дымка и неповторимый вкус хлеба на палочке, приготовленного на тлеющих углях, особым образом сближают людей. С помощью всего нескольких простых ингредиентов и нашего несложного рецепта каждый сможет приготовить это деревенское лакомство и насладиться им — угощением, которое понравится и детям, и взрослым.

Для посиделок в саду или в походах
Хлеб с тмином — это не только отличное угощение для посиделок у костра, но и удобный вариант для дружеских встреч в саду или в походах. Благодаря компактности, небольшому количеству ингредиентов и простоте приготовления этот хлеб отлично подходит для мероприятий на свежем воздухе. Замесите тесто дома и возьмите его с собой, а когда разожжете костер или разожжете мангал, вы будете готовы устроить незабываемую посиделку у огня. В общем, хлеб с начинкой — это универсальный, интересный и вкусный способ провести время с близкими, где бы вы ни находились — на природе или в саду.

Пусть каждый сделает свой вариант
Одно из главных преимуществ хлеба на палочке — безграничные возможности для экспериментов. Предложите гостям проявить творческий подход и добавить сыр, специи или травы в тесто перед тем, как свернуть его и запечь. Например, если добавить в тесто разные сорта сыра, получатся кармашки с расплавленным сыром, которые будут приятно контрастировать с хрустящей корочкой, а травы, такие как розмарин или тимьян, придадут блюду тонкий, но ароматный вкус.

Если перед выпеканием завернуть сосиски в тесто, оно станет более сытным и аппетитным. Сосисочный сок пропитает хлеб, обогатив его вкус и создав восхитительный контраст между мягкой внутренней частью и хрустящей корочкой.

Предложите на выбор сладкие пасты и начинки, например ореховые пасты или джемы, чтобы каждый мог приготовить свой любимый десерт. Ореховая паста придает насыщенный шоколадный вкус, который хорошо сочетается с теплым свежеиспеченным хлебом, а джем добавляет фруктовую и пикантную нотку, дополняющую естественный вкус хлеба.
https://www.arlafoods.co.uk/recipes/bread-on-a-stick/

Это какое-то предубеждение?yurynt, Вчера, 08:33

нет никакого предубеждения т.к. это была основная мука из которой все готовилось и у нас ею все завалено.

Что значит среднего качества?yurynt, Вчера, 08:33

по своим хлебопекарным свойствам по факту выхода готового изделия.

Знаком с "макфой" с 90-х годов, когда еще она не была макфой и поверьте знаю о чем говорю.

Григорий C, Ну это вообще не хлеб. Это запеканка из яйца с рисовой мукойVittomin, Вчера, 06:05

Но выглядит и на вкус,как хлеб? А если кто-то выглядит, как утка,плавает ,как утка и крякает ,как утка,то это-утка.))

если кто-то выглядит, как утка,плавает ,как утка и крякает ,как утка,то это-утка.))Григорий C, Вчера, 10:33

У пиндосов на тв, виртуальная личность девицы, снимается в кино, ведёт тв программу, блог и рекламу. И это даже не резиновая Зина.

Буду переходить на хлеб на палочке с мангала, скоро.makar123, Вчера, 08:56

Не исключено что все скоро перейдём на такой способ готовки пищи.

У пиндосов на тв,makar123, Вчера, 13:02

И виноватые конечно будут пиндосы.
Вопрос только -Чьи?

Сам пока не пробовал,но вроде просто всё.Григорий C, 01 Апр. 26, 21:25

Гришь,тему "хлеб" превратили в обсуждение миксеров,мультиварок, способов спечь что то блиноподобное и даже обвинить во всех бедах пиндосов,которые (суки такие) подсадили нас на хлебопечки,мульти и микроволновки,мобильники,интернет и саму возможность
ЗДЕСЬ об этом пиздеть.
Возникает закономерный вопрос-
А пидарок то кто?

Задал вопрос ИИ - чем закваска лучше дрожжей для хлеба.

Закваска и дрожжи имеют свои преимущества для приготовления хлеба, и выбор между ними зависит от личных предпочтений и целей выпечки.

Некоторые преимущества хлеба на закваске:

Длительный процесс ферментации. Это улучшает вкус, аромат и полезные свойства хлеба. Например:
Нейтрализация фитиновой кислоты — вещества, которое связывает кальций, железо, цинк и мешает их усвоению. В процессе брожения ферменты разрушают значительную часть фитатов, делая минералы доступнее.
Низкий гликемический индекс — 50–60 единиц в сравнении с 70–90 у дрожжевого хлеба. Из-за медленной ферментации и кислот, замедляющих переваривание углеводов, заквасочный хлеб реже приводит к резким скачкам сахара в крови.
Помощь в переваривании глютена — молочнокислые бактерии частично расщепляют белковые цепочки, поэтому заквасочный хлеб вызывает меньше негативных состояний, вроде вздутия.
Благотворное влияние на флору кишечника — хотя живые бактерии погибают при выпечке, их метаболиты (молочная и уксусная кислоты) и пребиотическая основа остаются. Они поддерживают баланс микрофлоры, питают полезные бактерии и способствуют выработке веществ, укрепляющих иммунитет и улучшающих пищеварение.
Продление срока хранения — закваска повышает кислотность теста, что защищает хлеб от плесени.

Особенности приготовления:

Закваска — симбиоз диких дрожжей и молочнокислых бактерий, которые естественным образом развиваются в смеси муки и воды. На подготовку закваски уходит в среднем от 5 до 7 дней.
Тесто с закваской проходит через несколько этапов: автолиз (смешивание муки и воды), добавление закваски и соли, брожение и расстойка. Только после этого хлеб выпекают.
Вкус и текстура заквасочного хлеба — результат медленного, естественного брожения. Пекари могут создавать разные комбинации видов муки и приправ, поэтому у каждого хлеба на закваске свой особенный вкус.

Дрожжи
Некоторые преимущества хлеба на дрожжах:

Ускоренный процесс приготовления — тесто на дрожжах бродит всего за 2–4 часа.
Источник витаминов, микроэлементов, минералов и незаменимых аминокислот — хлебопекарные культурные дрожжи являются источником этих веществ.
Возможность получить пышную текстуру — при ферментации дрожжей образуется углекислый газ, который поднимает тесто и делает его структуру пористой.

Особенности приготовления:

Для домашней выпечки можно использовать прессованные или сухие быстродействующие дрожжи.
Количество дрожжей в тесте не стоит превышать рекомендованное — стоит положить больше рекомендованного, и выпечка приобретёт специфический привкус.
При выпечке дрожжи погибают — в готовом хлебе их нет, так как температура мякиша свежеиспечённого хлеба — 96–98 °С, корки — 160–180 °С, и живые дрожжевые клетки при такой температуре не выживают.

Важно: выбор между хлебом на закваске и на дрожжах — это вопрос вкуса и личных предпочтений, с точки зрения здоровья нет очевидного превосходства одного способа выпечки над другим.

Эта мощность только яйца взбиватьyurynt, Вчера, 08:33

Сильно зависит от грамотности конструкции!
В среднем бОльшая мощность лучше, но при правильной конструкции большая мощность не нужна.
Один из лучших в мире кухонных комбайнов National/Panasonic MK-8700 прекрасно работает в режиме тестомеса со своим мотором 250 ватт !

Первые тестомесы/комбайны Kenwood chef были с моторами 300/350 Ватт
(И работают до сих пор ! Уже 75 лет), потом мощность мотора увеличили до 375-450 Ватт.

Икона Стиля - миксер kitchenaid K5-A выпускался с моторами 300/325 Ватт. Последующая модель K5SS так же 325 Ватт.

Может быть, во времена нашего детства, Ватты были другие....

выбор между хлебом на закваске и на дрожжах — это вопрос вкуса и личных предпочтений, с точки зрения здоровья нет очевидного превосходства одного способа выпечки над другим.leomuz, Вчера, 13:47

Очень правильный вывод.
Мудохонья с заквасками-опарами намного больше.
Польза одинакова-сыт!

Добавлено через 4мин.:

Ускоренный процесс приготовления — тесто на дрожжах бродит всего за 2–4 часа.leomuz, Вчера, 13:47

Ректификаторам побыстрей сбродить и выгнать спирт.
Ромоделам подольше побродить да ещё говнеца подпустить.
Так чё вкусней и полезней