Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

Возможно пекли на сыворотке.
На ней белый хлеб очень вкусный.yurynt, Вчера, 16:46

В деревенских пекарнях хлеб был серый (точно не белый). Наверно все-таки закваска.

Возможно пекли на сыворотке.
На ней белый хлеб очень вкусный.yurynt, Вчера, 16:46

Согласен.
К нам возят с соседнего города,года два только его и покупал.
Даже с водилой скентовался,знал его график и отлавливал что бы тёпленький достать из хлебовозки.
Сам никак не соберусь попробовать спечь.

У меня созрело. В электродуховке хлеб всегда белый. В печке серый. Но там духовка то есть хлебная, камера продолжение топки. Хотя в этот момент она и не топится. Но можно бросить допустим щепу и дополнительно подкоптить тот же хлеб. Мои тараканы.
Вот. 40 минут 180 Цельсия. Классический режим.

У меня созрелоВиктрыч, Вчера, 17:07

страшненький
Но наверняка вкусный

.

Да никакого там мудоханья, утром вывалил закваску из банки в емкость, смешал с мукой и водой, и оставил до вечера, вечером отобрал половину и в холодильник, на остальной замесил тесто.
И так по кругу.yurynt, Вчера, 16:46

да какое мудохание? Утром задумал, вечером доделываешь. А эта закваска та ещё засранка.)

Это потому что не мудрствую. Ну и не вымешивал в этот раз. Как набухло, в противень скинул. Со стенок астрель соскреб и сверху бросил. Так то конечно клетчатку нужно вытягивать сорок раз. Мне уже не поможет. Гы.

На закваске получился вот такой хлеб, плотненький, но пропекся хорошо, в составе 20% мука ржаная остальное цельнозерновая пшеничная ну и закваска.

Добавлено через 4мин.:

Про закваску разжился двумя видами, пока испытал только один (результат выше), типа это не дрожжи а хмель хз, но написано пером. Живет спокойно в холодильнике, стоковой емкости хватает на 200 грамм, а на одну выпечку/булку нужно 60, после как из холодильника достаешь она "оживает" и увеличивается в объеме.
В общем все технологии на фото.