Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Grem_line, я, правда, 3\4 гофру 2 м использую для первого перегона, на максимуме скорости. А вторую дробную делаю, как правило, на колоне с 1350 мм царгой (иногда ещё 500 мм добавляю) диаметром 50 мм последнее время без насадки, и в зависимости от скорости могу получать продукт крепостью до 94% (предпочитаю 90-92% - вкус-запах остаётся). А согласно твоим утверждениям, мне нужна была бы трёхметровая царга...
Хотя к джину это относится весьма опосредованно. Третью перегонку джинового болота делаю в скороварке и опять же для связи с холодильником - нержгофра 2-х метровая...

Grem_line... делаю, как правило, на колоне с 1350 мм царгой ... согласно твоим утверждениям, мне нужна была бы трёхметровая царга...
iliya, 27 Февр. 14, 13:50

Зачем же сравнивать колонну с прямотоком? В колонне в установившемся режине, пока не начат отбор, пар вообще никуда не выходит, а постоянно крутится в ней.
Кто же спорит, колонна - это круто! Но к выходу твоей колонны корзину с ботаникой не прицепишь?
Значит, чтобы сделать джин - придется перегонять настойку. Я не говорю, что это хуже - это просто другая технология и джин будет другим! Идея лондонского джина - не настаивать, а варить на "холодном" пару.
Именно про способ получения "холодного" пара я и говорю, неужели не понятно?
Какая крепость "джинового болота" в скороварке у тебя - 40%?
Тогда температура кипения будет ~95 градусов. Значит даже в начале перегона твой настой подвергается все возрастающему высокотемпературному воздействию. И это уже не будет тем джином, который готовят в Лондоне...
 

Grem_line, пожалуй, соглашусь с тобой. Хотя длительная холодная мацерация замечательно из ботаники всё вытягивает.
Аглицкий давеча процедил-перегнал, вообще-то ничего получилось, хотя один из независимых дегустаторов, большой любитель джина, подсевший на него в Африке, сказал, что можжевельника многовато (остальные и я тоже посчитали, что нормально), но вот по глубине вкуса английский голландскому уступает (это на мой вкус). И сейчас у меня стоит-винифицируется по условно-голландской технологии виноградное сусло (несильно шептализированное глюкозой) с можжевеловыми шишкоягодами, градусов уже за 4 месяца нагуляло - по вкусу даже перегонять жалко: джин-тоник нервно курит..., но процесс идёт: спичка гаснет, жду...)))

iliya, Жаль что нельзя на форуме вкус и запах выложить, а то бы все могли сравнить и оценить
Но лет через пять, думаю, придумают как это сделать...

Но лет через пять, думаю, придумают как это сделать...Grem_line, 01 Марта 14, 00:06

Ну эт вы батенька лишка хватнули, может и придумают, но 5 лет....

Сделал джин по первому рецепту, супер! Даже жене в коктейлях нравится.

Решил попробовать сделать джин, для начала, по самому первому рецепту ( можжевельник тмин и кориандр ).
Перечитал всю тему , каша в голове
Возникло несколько вопросов
1. Имеется зерновой СС, на что лучше перегнать , на ректификат, на НДРФ, на дистиллят ?
2. До какой крепости нужно разводить спирт перед настойкой , 80 как в рецепте, 60 как советуют в теме, или еще меньше ?
3. Если настаивать по самому первому рецепту можно ли отдельно настоять можжевельник и отдельно тмин с кориандром, а потом отфильтровать , смешать и перегнать вместе , а не по отдельности ? Как это может отразиться на качество джина ?

Спасибо !

stpavel, а ты сделай разнообразные эксперименты и пойми сам, что тебе по душе)))
Я делаю НДРФ, развожу "на глаз" до 70-75% и настаиваю и перегоняю всё вместе.
Тебе, имея правильный зерновой СС, могу посоветовать в него добавить можжевельника на недельку, а затем вместе с ним перегони на НДРФ. Это сможет стать отличной базой для джина, а может, и так понравится)))

Попытался сделать джин по первому рецепту. Т.к. кориандра было очень мало, положил кориандра и тмина в два разе меньше , чем в рецепте. Читая ветку, понял что лишние добавки джину ни к чему (  делал на ячменном ректификате ), процедил настойку кориандра и тмина через день. Настаивать на можжевельнике решил тоже в два раза меньше, т.е. 2 дня. Перегнал, в итоге тонкий запах и вкус можжевельника, но тмин перебивает все. Не понравилось. Закинул можжевельник обратно, буду настаивать еще пару дней, перегоню, надеюсь привкус тмина уменьшится. Можжевельник аптечный.

Можжевельник, который варится в спирту дает препротивнейший, какой-тот вареный вкус.
Aleksandr, 14 Авг. 08, 22:05

Спецы-джиноделатели, подскажите - сегодня купил в аптеке 100% натуральное можжевеловое эфирное масло. Зашел за ягодами, но не было.
Черт с ним, думаю, куплю пузырек.

Написано - приготовлен из отборных плодов можжевельника обыкновенного методом паровой дистилляции.

С виду - масло масляное. Воняет правда, черт знает чем, но джином в последнюю очередь. Можно, конечно, уловить отдушку, ну... При желании и уксус тубероза.
Пробовать перегнать пока не могу, капнул в стопку, махнул - не понравилось. Противный вкус на языке, точно, эфирное масло. Как вазелину пожевал.
Что я неправильно делаю?

Есть у кого опыт по этой шняге?

Что я неправильно делаю?Т-34, 14 Марта 14, 22:46

Надо налить в раствор ,"настойку," и ещё раз перегнать-получишь "шнягу",с привкусом можжевельника,так что ищи ягоды...

Что я неправильно делаю?Т-34, 14 Марта 14, 22:46

Надо было капнуть на язык каплю масла и запить водкой)))
Т-34, Ты веришь что то что ты купил натуральное? Не может быть джин таким как тебе кажется лёгким, ты забыл настоять ягоду, натуральную ягоду и перегнать с дальнейшим отдыхом.

Что мешает,коллеги,настоять 5-6 ложек хороших можжевеловых ягод  не из аптеки ,а из рынка от продавцов -травников в качественной сортировке 5-10 дней?
А потом ,как кто хочет-можно наливать настой можжевеловых ягод в стакан 1/3 и разбавить Швепс- Тоником( как делаю я, по своему вкусу),а можно перегнать и получить бесцветный напиток с запахом ягод можжевельника.
Но с некоторой потерей спирта.
В последнее время предпочитаю не перегонять настой ягод можжевельника на сортировке,а просто употреблять настой ягод с швепс-тоником.Он опалесцирует  при добавлении Швепс-Тоника,но это не влияет на вкус!!
Только настой должен быть не термоядерным по запаху,но каждый выбирает для себя свое.
Импровизируйте и определяйте  то,что вам приемлемо по вкусу.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЬТЕ К НАПИТКУ КУСОЧЕК ЛАЙМА ,
Ну В ХУДШЕМ СЛУЧАЕ ,КУСОЧЕК ЛИМОНА.

Лед 2-4 кусочка тоже не помешают.

Выжмете этот кусочек в напиток и киньте корочку в стакан.
Не зацыкливайтесь по первому рецепту!!!
П.С.Выражаю только свое мнение,не более.

Вот ссылка на полезность настоя ягод можжевельника :

http://kurszdorovia.ru/narod/nastojki/nastoyka-mojjevelnika/

Можно найти и другие ссылки о полезности ягод можжевельника.

Поэтому  в последнее время не перегоняю ,а потребляю,как настой ,как целебное средство!!
П.С.
За 2-3 часа потребляю 2-3 стаканчика  по 50 гр настоя ягод можжевельника с 200 гр Швепс- Тоник.

Злоупотреблять алкоголем не стоит,по моему мнению!

Всем коллегам здоровья и долгих лет жизни!!!

Надо налить в раствор ,"настойку," и ещё раз перегнать-получишь "шнягу",с привкусом можжевельника,так что ищи ягоды...

Al, 14 Марта 14, 23:44

Это как? Что куда налить? В раствор - что имеется в виду? в какой раствор? Перегнать сейчас нет возможности. Да если и была - получишь шнягу - это после перегонки? Так шняга уже есть, зачем снова перегонять?
Если не врет описание, получено эфирное масло методом паровой дистилляции из плодов. То есть примерно то самое, что делается при кидании ягод в перегонный куб. Это если не врут производители.
Ягоды то понятное дело, я к сезону поищу, однако как можно бы использовать эту фигню.и можно ли вообще. По описанию она вроде именно то, что надо для джина, а вот на практике...

Капнуть на язык и запить водкой - ну капнул сразу в стопку водки. Не растворяется, плавает мелкими капельками.
Вкус - мерзость, напомнило мне случай, когда лет сорок назад в колхозе шоферами был приглашен и вынужденно попробовал с ними одеколон попить. Вот такое же дерьмо.

Сделал корзину для ботаники. Выгнал джин, получился, на мой вкус, очень даже ничего. Специй меньше уходит, чем при настаивании.

 

вот и я придумал подобное

Подскажите плиз стоит ли выдерживать в дубовой бочке?Если да, то скольки градусный заливать и на сколько?

sega1_75, в бочке голландский выдерживают - я лично результатом очень доволен. Кстати после джина (3 месяца всего в бочёнке продержался) залил уж не помню что, но лёгкое напоминание о можжевельнике присутствовало))).

добрый вечер...подскажите где можно купить  хороший можжевельник (ягоду)..?

где можно купить  хороший можжевельникВетер перемен, 08 Апр. 14, 22:43

не знаю про хороший, а простой в аптеке