Рецепт джина. Можжевеловая водка.

И сомнительно что "рекомендация" правильная - 3,6кг/1000Дал = 0,36г/л то есть примерно 3 шишкоягоды на литрNewocelot, 23 Дек. 19, 13:16

Добавлено через 4мин.:

3,6кг/1000Дал = 0,36г/лNewocelot, 23 Дек. 19, 13:16

ну написано было

36,4 кг на 1000 дал

и получается вроде 3.64 г на литр спирта.
я такую навеску и делаю.. джин просто сказка. и что характерно-никакого масла и маргарина.
Добавлено через 1мин.:

и хватает 0,36 г/литр.Бубу, 23 Дек. 19, 13:26

коллега не правильно посчитал.

и получается вроде 3.64 г на литр спирта.
я такую навеску и делаю.. джин просто сказка.Rodomir, 23 Дек. 19, 19:29

Так это на экстракторе? А если методом настаивания?

Много зависит от самих ягод,вот недавно положил на 10 литров 45% сэма 50 грамм ягод,немного не дотянул по аромату,хотя рецепт у меня устоявшейся и меня всегда устраивал.

3.64 гRodomir, 23 Дек. 19, 19:29

0,36гNewocelot, 23 Дек. 19, 13:16

Простите Господа ! Действительно общитался ....

Вопрос ,кто-то делал джин на чаче?

Чача ни чача, а известно с пол сотни джинов на виноградном спирте.
В том числе "gin 1945", "Nordés Atlantic Galician Gin", "G’vine Nouaison", "No Mistake Old Tom Gin".....

На пищевое отравление вроде никто не жаловался....

А рецептик есть?

Так это на экстракторе? А если методом настаивания?maxakal, 23 Дек. 19, 20:31

так навеска вроде дана для настаивания.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос ,кто-то делал джин на чаче?борян, 23 Дек. 19, 21:53

сам хотел бы услышать мнение. стоит 127 литров виноградной - бродит. решил из чачи варить джин.

Добавлено через 1мин.:

А рецептик есть?борян, 23 Дек. 19, 22:49

присоединяюсь.

Господа, я в недоумении, в приведённой выше табличке чёрным по белому 3,6 г/л, я недавно перегнал настой 30 г/л, (10 дней, Красногорский аптечный свежий, ароматный, слегка раздавленный), и даже при разведении до 43 мутняка не словил и перебора в ароматике тоже не заметил. В чём косяк? Ягода не той системы? Или может на выжимках ещё разок настоять?

чёрным по белому 3,6 г/лoloroso, 24 Дек. 19, 12:40

Чёрным по белому там 36400г/10000л !
При сильном изменении объёма нельзя пропорционально изменять навеску. Неоднократно про это написано. И известно всем поварам (сварить три тарелки борща или 500 порций - закладка меняется не пропорционально !)
А тут разница примерно в 1000 раз (три порядка) соответственно закладка должна быть "плотнее"
(В 3-10 раз)

Час назад поставил 3 л 55% второго дробного перегона - посмотрю, что получится. Шишкоягод - 30 гр., цедра лимона сушеная - 8 гр., цветки лаванды - 3 ч.л. с верхом. Нужно что-то на НГ по-быстрому сообразить.
Жена от запаха свежего замеса ох... восторгалась, в общем.

По заветам олдов, при настаивании 10дней, 50гр/л 96%.

сварить три тарелки борща или 500 порций - закладка меняется не пропорциональноNewocelot, 24 Дек. 19, 12:48

А как? Повара больше мяса тырят или меньше?

Стесняюсь спросить. А если я делаю просто сортировку, то на 100 мл и на 10 литров тоже пропорции разные будут?

При сильном изменении объёма нельзя пропорционально изменять навеску. Неоднократно про это написано.Newocelot, 24 Дек. 19, 12:48

хотелось бы пруф. если можно. интересно почитать.

При сильном изменении объёма нельзя пропорционально изменять навеску. Неоднократно про это написано. И известно всем поварам (сварить три тарелки борща или 500 порций - закладка меняется не пропорционально !)Newocelot, 24 Дек. 19, 12:48

В чём разница?

Здравствуйте.
Перегонял 3литра настоя джина на 70гр сортировке, разбавив 3-мя литрами воды. Аппарат собран так куб - царга( с двумя медными сетками)- два угловых поворота- холодильник. Сам настой имел ярко выраженный аромат. Вначале отобрал 50гр голов покапельно, головы тоже имели аромат можжевельника. Далее увеличил мощность нагрева и отбор был в виде тоненькой струйки запах сразу изменился, куда-то подевался весь аромат можжевельника и добавилось еще что-то не очень приятное. В итоге отобрал 2,5литра 70гр продукта со слабым запахом можжевельника и вареных специй. Подскажите, как будет правильнее делать по другому собрать аппарат, уменьшить скорость отбора или еще что-то?

уменьшить скорость отбора или еще что-то?denis_p, 30 Дек. 19, 11:07

Скорее наоборот. Убрать сетки, отбирать псевдоголовы струей, а не покапельно. Специи-то отфильтровал перед перегоном, не варил в кубе?

denis_p, когда разбавишь до питьевого, аромат появится

Сегодня снял пробу с того, что замутил 24-го. Шишек - много, надо было грамм 20, цедры - маловато будет, сушеная не совсем то, что надо. В послевкусии шикарный ненавязчивый намек - как будто на лавандовом поле лежишь!

Специи-то отфильтровал перед перегоном, не варил в кубе?Paganell, 30 Дек. 19, 12:23

Да специи отфильтровал, но попало немного кориандра и можжевельника вылавливать не стал. Они могли стать виной всему?