Рецепт джина. Можжевеловая водка.

что бы не варить болото делаю так:
материал-марля из аптеки в два слояbeloenko, 18 Мая 12, 23:13

А состав внутри марли какой? И навеска?

состав как в рецепте номер два на первой странице плюс корица и гвоздика.
правда в этот раз добавил много бадьяна,и анисовый вкус забил можжевельник.
если бы получилось что-то стоящее,обязательно выложил бы рецепт.

А бочку после джина можно будет использовать? Или еловый аромат потом не вымоешь?
Rust, 17 Мая 12, 23:32

Можно, я потом в них кальвадос ставил - отлично.

состав как в рецепте номер два на первой странице плюс корица и гвоздика.
правда в этот раз добавил много бадьяна,и анисовый вкус забил можжевельник.
если бы получилось что-то стоящее,обязательно выложил бы рецепт.
beloenko, 28 Мая 12, 18:00

Я делал примерно по такой технологии, но по рецепту из видео в посте 157 (можжевельник+цедра лимона+цедра апельсина), только уменьшил в 3 раза кол-во можжевельника. В принципе получилось весьма хорошо, но с апельсином нужно в следующий раз поаккуратнее.

Сегодня в первый раз отогнал джин, получилось неплохо, при разбавлении не мутнел
Важные выводы, которые сделал для себя:
1. Аромат можжевельника идет в самом начале отгона, даже чуть раньше чем начинает капать в отбор- значит настаивать ягоды нужно на сэме с уже отобранными на предыдущих погонах головами, и при гонке джина головы не отсекать.
2. Вонь начинает идти при понижении крепости отбора ниже 50 (на моем аппарате- после отбора 2\3 от всего АС).
Очень благодарен форуму за бесценную информацию!

значит настаивать ягоды нужно на сэме с уже отобранными на предыдущих погонах головами, и при гонке джина головы не отсекать.tmp, 30 Мая 12, 09:49

Про аромат и отбор голов обсуждалось раннее. Я поэтому настаиваю на той части СЭМа, которая ближе к хвостам, а середку ипользую для настоек.

По поводу специй: недавно нашёл «эльдорадо» в виде АЮРВЕДА ЦЕНТР (продажа индийских пряностей). Чего там только нет. И цены относительно рынка умеренные. Например, ягоды можжевельника 50 гр. стоят всего 25 руб. Семена бадьяна 50 гр. – 60 руб. Сделал джин из сахарного самогона двойной перегонки 45 град.  – слеза младенца. Пробовал разводить до 20 град. И никакой опалесценции.

Alex52: лучше у Алика купить на канавинском рынке. Он даже сайт сейчас сделал www.kardamon-nn.ru

На сайте цен нет..((

На сайте цен нет..((Alex52, 30 Мая 12, 21:51

Даже когда к нему приедешь на рынок(это в центральном павильоне справа после мясных рядов) он цены одни называет, а если поторгуешься, то скинет Я брал у него можжевельник и другие специи- на пять литров примерно 200 или 300 рублей вышло. Но я обычно у него рис девзиру или хлопковое масло покупаю

Рецепт джина №1 с первой страницы кориандр брать молотый или в зернах?

hunter79, в зернах бери

через неделю будет готов джин ) хочу приблизиться к бифитеру,как и писал ранее навеска ингридиентов будет такая - 5 литров 50% спирта + 75 грамм можевеловых ягод + 35 грамм кориандр + 8 грамм корень дягиля + 8 грамм солодки + 8 грамм миндаль горький + 8 грамм корень ириса + 8 грамм цедры апельсина + 8 грамм цедры лимона ))) с настаиванием не определился,но лимон и апельсин настаивать буду отдельно и перегонять отдельно,далее буду купажировать 2 дистилята )) далее отпишусь

 BAHEKFEO, вижу идешь по убывающей, я бы ещё убавил все в 2 раза, кроме можжевельника. Все-таки в бифитере как-то больше можжевеловый запах преобладает ИМХО.
Мои навески: 6 литров 45-50% спирта + 75(в очередной раз примерно 90грамм - и понравилось больше) грамм можевеловых ягод + 6 грамм кориандр + 3 грамма корень дягиля + 1 грамм солодки + 4 грамма корень ириса +  4 грамма цедры лимона + 2-3 звездочки бадьяна(на 3-ий день убираю)+ тмин 1,8 гр + укроп семена 0,6 гр + черный перец 0,5 гр + 2-3 гр фенхеля. На бифиттер не претендую , но для себя считаю более-менее отработанным рецептом

P.S. Настаиваю отдельно можжевельник-отдельно все остальное,перегон с ягодами можжевельника

в чём-то согласен,а в чём-то нет )))) у бифитера самый тонкий запах и вкус...причём идёт по порядку сначало лёгкий можжевельник,далее тонкий-тонкий запах цитрусовых,далее очень приятные пряности.причём всё время думал что там корица,а там её в помине нету

думал что там корица,а там её в помине нетуBAHEKFEO, 06 Июня 12, 11:46

Откуда такая уверенность? Вот в Gordons (11 стр 218 пост есть этикетка)прямо пишут что есть. В биффитере пишут "В состав уникального рецепта Beefeater входят можжевеловые ягоды, кориандр, корни дягиля, миндаль, лимонная и апельсиновая цедра и многочисленные другие ингредиенты,". А вот здесь http://www.beefeatergin.com состав скучный, но есть кроме корня дягиля, еще и семя дягиля, и цитрусовые тоже-"кожура севильских апельсинов, 

и сицилийских!!! лимонов" вот тебе и

тонкий-тонкий запах цитрусовыхBAHEKFEO, 06 Июня 12, 11:46

и СОЛОД!!!, который и на солод-то не похож... короче опять "семейная" тайна.. Но мы все равно ищем.. и найдем! Вот бы в ихней куче барды покапаться

... шутка

Cделал джин по рецепту номер один из первого поста, после дистилляции крепость получилась 75гр, развел водой до 43, джин помутнел

... джин помутнел hunter79, 07 Июня 12, 14:12

попробуй;

[сообщение #11506199]

как разбавлять;

[сообщение #29570]

после дистилляции крепость получилась 75гр, развел водой до 43, джин помутнелhunter79, 07 Июня 12, 14:12

Класический Джин имеет 47*.

помутнелhunter79, 07 Июня 12, 14:12

Может твой вариант?

А стоит-ли отсекать первые проценты,если спирт свой,максимально очищенный.Теперь знаю, стоит!До сегодняшнего дня отсекал и получал напиток, который после разбавления не мутнел, а получал благородную, переливающуюся синеву.А сегодня не отобрал головы и на получи, белеет как молока налили.Сергей 1972, 02 Нояб. 09, 02:36