Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Ему уже раз 10 говорили, а воз и ныне там.

Ну не ведет он туда.АлИвЕр, 08 Окт. 21, 08:11

Подтверждаю. Но если руками набрать адрес, то таки да, открывает нужный ресурс.
А вообще, Игорь, спасибо. Но, к сожалению, оборудование от вас наверное сейчас не получить, поэтому придётся самим.
К тому же, сколько можно насыпать в тот девайс? А я только можжевельника 200 грамм использовал и 100 кориандра. Да по 25 ещё 6 компонентов. И 2 по 2 грамма. Куда это всё?! Только отдельно стоящий девайс.

Добавлено через 12мин.:

http://вот здесь очень неплохо показано. Сама корзина (фото 6) вставляется в верхнюю камеру аппарата на фото 5.

Ter, напиши адрес ручками.

Добавлено через 2мин.:

https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1669/74882/игорь223, 08 Окт. 21, 05:46

правой кнопкой мыши на адресе/открыть в отдельной вкладке

Да, кстати, 50° - это минимум, для кристальной прозрачности. Потом опалесцирует, но красиииво, мутно на глушняк! Не так, как магазинные, чуть-чуть...

Решил поискать в ютубе джин с дубом. Классические ошибки.
1. Это не кассия, как пишут в рецептах, это пропитанная кора ароматизаторами. Сама кассия неровная, а корица пластинчатая и легко ломается. Американцы в первой же серии показывали эту ошибку самогонщиков. Применять только корицу натуральную, достаточно в следовых количествах, она будет выделяться (но кому как нравится).

2. Даже первый раз когда перегонял, паром (всякие травы), дошло, травы, ягоды внутри куба в правильной емкости остаются совершенно сухие, при достаточной температуре, пар не варит и не увлажняет, он даже сушит, дистиллят сверху на травы не льется. Поэтому и понял почему мешочек, джин корзина внутри, прямо в кубе, а не снаружи, на видео идет варка. Все эти надстройки хороши для получения спирта но не ароматов.

3. Сухой лондонский джин для магазинов из вымоченных ягод, там нет ароматных хвостиков, поэтому и крепость его низкая, он не дает опалесценции.

Еще раз повторюсь — только вакуум с его температурами пара в 40—70С — позволяет, как ни странно это звучит для некоторых)), получать ароматные напитки без танцев с бубнами.игорь223, 08 Окт. 21, 05:46

Игорь, вы не одни так думаете!

Vacuum distillation: Also known as cold distillation, this distillation technique requires a low-pressure vacuum environment, which significantly reduces ethanol’s boiling point. Proponents of this method claim that without extreme heat, the flavors from the botanicals remain intact.

это вот http://отсюда было взято

Игорь, вы не одни так думаете!
Вакуумная дистилляция: Также известный как холодная дистилляция, этот метод дистилляции требует вакуумной среды низкого давления, что значительно снижает температуру кипения этанола. Сторонники этого метода утверждают, что без экстремальной жары ароматы от растительных веществ остаются нетронутыми.Ter, 09 Окт. 21, 21:36

Ну так это притча во языцах, факт. А никто не пробовал джин перегонять сразу 80% в кубе, не разбавляя?

80 не 80, полтинник перегонял

Добавлено через 3мин.:

его температурами пара в 40—70С — позволяетигорь223, 08 Окт. 21, 05:46

Слабо до 40°C ?!

Упс…я конечно понимаю — брутально, сталь оружейная «почти броня» лампочки мигают, облако проводов…

Куб 12 литров люкстул «почти жестяной», дистиллятор тоненький, банка стеклянная трехлитровая и несложный компрессор дадут температуру в кубе хоть 40, хоть 36.6, хоть 32 градуса.
Ну, плюс один китайский градусник за два доллара на али)))

Вопрос в другом — зачем?

Ты уверен, что сможешь отличить вслепую ароматный спирт, отогнанный на 45С от АС из того же болота, полученный на 35С?
Ты уверен, что более низкоградусный будет более выразительным, а не наоборот?

Добавлено через 6мин.:

igordul, можно перегонять хоть спирт в кубе.
Вопрос тот же самый — зачем?
Экстракция идет лучше при крепости экстрагента 60—70%, при перегонке болото по букварю разбавляется вполовину водою.
Вот если честно, я не знаю, для чего это разбавление делается. Но — делается; во всех букварях прошлого века это прописано…надо будет поискать, кстати, ответ))

Ты уверен, что сможешь отличить вслепую ароматный спирт, отогнанный на 45С от АС из того же болота, полученный на 35С?игорь223, 19 Окт. 21, 06:59

Хоть вопрос не ко мне, но отвечу: я не отличу. Но 45°С в кубе это предел, после которого в напитке начинают появляться вареные тона. Поэтому при приближении к этой температуре нужно либо прекращать отбор тела, либо понижать давление в системе (если не отобрал запланированный объем).

okun, а как ты смотришь на то, что вина при пастеризации (есть и такой прием кстати) доводят до 70С. Дорогие вина, кстати.
Ты думаешь, виноделам и пивоварам пофиг на вареные тона?

Я например яблочную водку делаю на 55—60С. Очень странно, что ни я сам, ни мои собутыльники вареных тонов ни разу за три года не почувствовали.
Делал в этом сезоне на 7кПа и на 5кПа, сам глянь на температуру кипения воды))
Ни разу не заметил улучшения, почудилось даже некоторое ухудшение ароматики.

И — да. Никакой разницы по процессу нет вообще. Я просто перепутал циферки давления на регуляторе (не проверил точнее на запуске) и только по аномально низкой температуре кипения потом сообразил.

И — да. Не претендую на истину, возможно что и ошибаюсь. Просто привык доверять собственному опыту и собственным ощущениям — поэтому и спрашиваю у коллеги по цеху)))

игорь223, возможно вареные тона дают какие то компоненты джина, которых нет в вине или яблочной водке. Ведь даже при атмосферной перегонке вареность в отборе появляется только ближе к хвостам, несмотря на Т_кип выше 80°С, и если вовремя поменять приёмную емкость, то напиток будет чистым. На вакууме же можно отобрать весь спирт из куба в тело, но при условии не превышения температуры 45°С.

Я пробовал многократно отгонять до воды АС под вакуумом
Разные настои по разному себя ведут, но общий смысл един - чем ближе к воде, тем слабее становится аромат, невыразительнее. Но левого нет ничего, и в раоне 60С. Может, с носом у меня что не так.

Я кстати пробовал на колонне укреплять ароматную воду яблочную. Получается, причем офигенно - первые 5 литров из 40-ка ну просто круто ароматнее, а уж первый литр - до неприятности.
Возможно, и при дистилляции джина под вакуумом можно получить такую вот фишку...но это уже совсем другая история, и флуд здесь))

Куб 12 литров "люкстул" «почти жестяной», дистиллятор тоненький, несложный компрессор ...
градусник за два доллара на али)))

Вопрос в другом — зачем?

Ты уверен, что сможешь отличить вслепую ароматный спирт, отогнанный на 45С от АС из того же болота, полученный на 35С?игорь223, 19 Окт. 21, 06:59

Обижаешь ! Куб - кег, градусник pt100 class A, манометр - дорогой абсолютник и японский вакуумник SMC, компрессора вообще нет, водоструйник за 150 (стопятьдесят) рублей откачивает за пару минут, дистиллятор не тоненький , как полагается 1/16 дюйма минимум.

При слепой дегустации я легко отличаю малейшие нюансы.

вареные тона дают какие то компоненты джинаokun, 19 Окт. 21, 08:40

Если говорить о джиновых ягодах (не травах) - варёных (неприятных) тонов нет даже на атмосфере и на высоком давлении. Чисто ягодный хвост на мой вкус (нюх) очень приятен.

Newocelot,это я описывал свой комплект, не твой))

Чисто ягодный хвост на мой вкус (нюх) очень приятен.Newocelot, 19 Окт. 21, 11:13

Ты ягоды отдельно на атмосфере перегоняешь?

Ягоды всегда отдельно. С вакуумом ещё долго разбираться надо...
Вчера вот попробовал полуфабрикат "холодной перегонки" - настолько мягкий и лёгкий что напрбовался так что только шаз трезветь начал...

Newocelot, я сегодня выгнал болото при 15кПа остаточных. Понюхал-- залил обратно в куб (барду не выливал), перегнал на 25кПа остаточных. Запах совсем другой. Сейчас обратно залью, перегоню на 50кПа остаточных. Посмотрим, что получится.

Добавлено через 13мин.:

"холодной перегонки"Newocelot, 19 Окт. 21, 17:57

Ты перегони три раза на 15 остаточных - увидишь что получится.
)))

Добавлено через 2мин.:

А эксперимент кстати интересный.
Нужно три банки забахать одинаковой навески болота, и перегнать на разном давлении.

КРУТО ПРИДУМАЛ, спасибо за идею!
)))

Запах совсем другойokun, 19 Окт. 21, 18:54

может быть это потому что первый раз гнал болото а во второй жижу ?