Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Коллеги, не понимаю смысла раздельного перегона настойки можжевельника и остальной ботаники и рецепта ТС. Это обсуждалось? Имеет смысл?

не понимаю смысла раздельного перегона настойки можжевельника и остальной ботаникиmsergey, 27 Февр. 22, 08:10

разделяю,даёт возможность добиться нужной пропорции во вкусе.

разделяю,даёт возможность добиться нужной пропорции во вкусе.Muksipuksi, 27 Февр. 22, 10:03

Я правильно понимаю, что после перегона нужно не просто всё слить в одну тару а сделать купаж эксперементируя с пропорциями?

Тогда действительно есть смысл в раздельном перегоне. Иначе не вижу. Но появится проблема что после купажирования нужен отдых. Надолго затянется подбор пропорций.

Спасибо ткнул, жду ещё мнений. Настой ингредиентов поставил сегодня, время подумать есть.

Коллеги, не понимаю смысла раздельного перегона настойки можжевельника и остальной ботаники и рецепта ТС. Это обсуждалось? Имеет смысл?msergey, 27 Февр. 22, 08:10

Помимо купажа, после раздельного настаивания перегон прекращают при разной температуре для можжевельника и ботаники. Можжевельник пораньше, чтобы не получить "вареные тряпки" во вкусе, а ботанику попозже.

Можжевельник пораньше, ботанику попозже.Corvin72, 27 Февр. 22, 18:38

Или наоборот

msergey, многократно пробовал на дегустациях т.н. "джины"
их там не было нихрена
анисово-гвоздично-бадьяно-лимонно-укропно-.... ну далее по усмотрению шняга
джина обычно 2-4 образца
так что твое дело, колхозить все вместе иль колдовать с пипеткой
все имхо

Добавлено через 4мин.:

пысы: я колдую

А головы все откидывают? Я в них ничего гадкого не нахожу, может обоняние подводит?

okun, кольцуй

А головы все откидывают? Я в них ничего гадкого не нахожу, может обоняние подводит?okun, 27 Февр. 22, 19:40

я тоже не чувствую, но говорят, что там много масел и опалесценция неизбежна.

Илья77, а чем головы хуже ботвы?

Или наоборотNewocelot, 27 Февр. 22, 18:48

Ну тут дело вкуса...
А лучше вообще на вакуумную перегонку ароматных спиртов переходить, там варёнки нет в принципе.

А головы все откидывают? Я в них ничего гадкого не нахожу, может обоняние подводит?okun, 27 Февр. 22, 19:40

Чисто символически, мл. 15-30 откидываю, промывка паропровода"). Никто из "Дегустаторов" не жаловался:).

и опалесценция неизбежна.Илья77, 27 Февр. 22, 19:56

Только после снижения ниже 45%

анисово-гвоздично-бадьяно-лимонно-укропно-.... ну далее по усмотрению шнягаSGUN, 27 Февр. 22, 19:04

Экономят ягоду можжевеловую?

Экономят ягоду можжевеловую?Serg_48, 06 Марта 22, 15:26

запах можжевельника очень легко перебить, пара ложек абсента на литр забивает хвою напрочь

Коллеги, не понимаю смысла раздельного перегона настойки можжевельника и остальной ботаники и рецепта ТС. Это обсуждалось? Имеет смысл?msergey, 27 Февр. 22, 08:10

Хвосты некоторых трав и орешков идут, а хвосты можжевельника не идут, рублю хвост жестоко. В общем убедился, только по отдельности.
Когда перегонял вместе потерял, к примеру, изысканный чуток хвойный галангал - китайский калган ( сорт). А он даже в настое облагораживает.

Не раз перегонял абсент. Хвосты ромашки изумительны, голова ромашки на запах ромашка, пробуешь и понимаешь ромашка, но не аромат.

запах можжевельника очень легко перебить, пара ложек абсента на литр забивает хвою напрочьdee, 06 Марта 22, 17:42

Хвою ягоды не дают, они дают цветок. Хвоя (сильная) в дешевых суррогатах.

Коллеги, не понимаю смысла раздельного перегона настойки можжевельника и остальной ботаники и рецепта ТСmsergey, 27 Февр. 22, 08:10

Я не разделяю ничего. Настаиваю всё в одной банке и перегоняю всё вместе, предварительно собрав весь настой в марлевый пучок, подвешенный над спиртом в кубе (джин-корзины нет у меня). Все пропорции для настаивания подобрал уже со временем, купажировать не приходится.

Парни,вопрос. Всегда делал по рецепту Гагарина.

Теперь решил попробовать бомбей.

Конечную крепость делать, для мацерации/перегона делать также 35-37%?

и ещё, цедру лимона брать с белой подкоркой или только жёлтую часть?

только жёлтую часть?pivnaykus, 11 Марта 22, 18:37

да уж сам прикинул-1гр, на такое кол-во не заметишь что с белой, что без.

ИМХО для питья со швепсом нужен только можжевельник в самом продукте. Ибо швепс можно взять Битер Лемон и все труды по миксованию напрасны.

нужен только можжевельник в самом продуктеИлья77, 20 Марта 22, 11:34

И такое мнение имеет право на жизнь.
Но такое мнение может сформироваться только у человека никогда не пробовавшего настоящий джин, а не ту жижу с запахом ёлки, что обычно продается под вывеской "джин"