Рецепт джина. Можжевеловая водка.

А метод "висельник" для джина тут уместно обсудить?ni_kvas, 26 Июня 22, 22:08

Как мне видится: в настое спирта происходит проникающая экстракция, а в висельнике поверхностная, поэтому обсуждать тут нечего. Аромат вероятно какой-то будет, вкус-вряд ли.

Сначала по "классике". Второй раз упростил - настой в 1 таре и ингридиентов минимум. Вывод лично для себя - разницы никакой (употребляю в коктейле).ni_kvas, 26 Июня 22, 22:08

Результат можно понять через месяц минимум, вначале может и никакой разницы не будет, потом могут выпереть специи, а можжевельника не останется, поэтому и делят на две части. Кто не делит - тот либо очень уверен в постоянном качестве ингредиентов, либо особо не разбирается.

Закралась крамольная мысль про "висельника".ni_kvas, 26 Июня 22, 22:08

Метод прекрасно работает. Свой самый первый джин делал по этому способу. Из недостатков-- долго (месяц), и расход ингредиентов значительно больше. Цедра цитрусовых обязательно должна быть сухой.

Метод прекрасно работает.okun, 27 Июня 22, 05:24

А перегон после настаивания нужен?

А перегон после настаивания нужен?DeadCanDance, 27 Июня 22, 07:18

недавно сделал настойку на зерновом исходнике, с половиной ингридиентов от сапфира. Очень питейно и вкусно получилось. Но если-бы перегнать, то был тоньше конечно аромат, но такой цели не стояло))).

Можжевельник в настойке дает горчинку, при любых раскладах,как это может быть питейно? я понимаю что понятие вкуса растяжимое, но за те 5 лет что экспериментирую с джином, ни разу не получилась настойка на можжевельнике которую хотелось бы повторить. Я сам люблю настойки, в частности делаю ,, графа Разумовского,, но там нет же ничего общего с джином

в настойке дает горчинку,astamandor, 27 Июня 22, 15:41

я добавлял по мАлу совсем- всё ОК!

astamandor, джин гоню с настоенного можжа
не знаю, где вы горчинку берете

дает горчинку, при любых раскладах,как это может быть питейно?astamandor, 27 Июня 22, 15:41

ягоды у нас разные, скорее всего

А перегон после настаивания нужен?DeadCanDance, 27 Июня 22, 07:18

Нет. Там не настаивание происходит, а паровая мацерация.

вообще с этой таблички я дискуссию относительно тмина в джине и началХряпус Даблдринк, 26 Июня 22, 03:25

Токо там тмина нет)

Нет. Там не настаивание происходит, а паровая мацерация.okun, 27 Июня 22, 19:48

В смысле не нужен? Это вы хочете сказать, что можно ягоды подвесить и всё? Для меня это открытие, требующее личной проверки. А этот Ваш джин не теряет вкусовых качеств со временем?

Добавлено через 3мин.:

недавно сделал настойку на зерновом исходнике, с половиной ингридиентов от сапфира. Очень питейно и вкусно получилось. Но если-бы перегнать, то был тоньше конечно аромат, но такой цели не стояло))).pivnaykus, 27 Июня 22, 12:25

Ты настоял и перегонять не стал - правильно понял?

Да, 10 дней простояло. Так выдули, очень ароматная вещь получилось. Больше всего перец-кубеба себя проявил+лимонная цедра, остальные тоже чувствовались.

открытие, требующее личной проверки.dokmet, 28 Июня 22, 00:11

Сделай литрушку- попробуй.
Но это уже не мацерат будет, а простая вкусная(для меня во всяком случае) настойка.
Как видится мне, джин имеет выше класс.

Добавлено через 5мин.:

ингридиенты от сапфира

Это вы хочете сказать, что можно ягоды подвесить и всё?dokmet, 28 Июня 22, 00:11

Не только ягоды. В кастрюле ректификат 96+%, над ректификатом сито, в нем вся ботаника. Если использовать свежую цедру, её нужно положить на тарелку, иначе с цедры будет капать жидкость в спирт. Кастрюлю герметично закрыть. и месяц не трогать. Через месяц "джиновый"спирт нужно разбавить до питейной крепости, и профильтровать. Будет замечательный джин.

А этот Ваш джин не теряет вкусовых качеств со временем?dokmet, 28 Июня 22, 00:11

Он больше 3-х месяцев у меня не хранился-- всё выпивалось )))).

astamandor, джин гоню с настоенного можжа
не знаю, где вы горчинку беретеSGUN, 27 Июня 22, 15:57

Перегнать настойку это одно, а настоять на можжевельнике и это пить, это другое. Я сам джин через мацерацию делаю, на джин корзине не нравится.

astamandor, можно вопрос - а зачем???

Я чот запутался, кто-то настаивает и пъет, кто-то делает "висельника" и пъет, кто-то настаивает раздельно, перегоняет и пъет. И все называют это джинном, я правильно понимаю? Кто нибудь пробовал это все, разница есть?

Я чот запуталсяdokmet, 28 Июня 22, 23:52

все называют это джинном, я правильно понимаюdokmet, 28 Июня 22, 23:52

dokmet, а еще некоторые используют джин корзину)))
Попробуй все потом расскажешь)

Кто нибудь пробовал это все, разница есть?dokmet, 28 Июня 22, 23:52

всё попробовать можно, но нужно-ли. У всех разные вводные и каждый делает как ему удобней, и закладку делает (иногда) из того что есть.
Могу только сказать, имхо, что настойка более простой(грубый) продукт по сравнению с мацерацией(перегоном настоянного).

Настойка и мацерат это одно и тоже, слова—синонимы
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мацерация