Рецепт джина. Можжевеловая водка.

есть видос на трубе, уже не помню от кого, там 50мл отобрал, дальше часть отобрал 20мл- разбавил водой, помутнел если дальше пробует.
Я обычно полстакана с 18л настоя отбираю и проблем нет. Не выливаю, а разбавляю и выпиваю)))

Берем Бифитер(настоящий) с 47% и разбавляем его водой до 40%, и получаем мутный напиток.

Rodomir, раньше отбирал до 50% в струе, дальше хвост, все, что получалось в приемнике, разбавлял до 45%, не мутнело... Все, что ниже, начинало опалесцировать... Теперь не разбавляю, а дистиллирую до нужной крепости в приемнике. Ниже 43% опускаться смысла не вижу, но и при 40% так же мути не возникает!

Rodomir, раньше отбирал до 50% в струеRodomir, 05 Февр. 23, 12:39

Не помню сколько в струе градусов, заканчиваю по температуре в кубе на 84 гр. А потом довожу джин до 47 %. И да, при варке джина ВСЕГДА снимаю головы. )))

при 40% так же мути не возникает!sersaz, 05 Февр. 23, 13:03

мало эфирных масел вот и нет опалесценции.

Newocelot, ВООО .. Именно это я и пытаюсь донести.

мало эфирных маселNewocelot, 05 Февр. 23, 13:19

Так они через УПО и отводятся не зря...

они через УПОsersaz, 05 Февр. 23, 14:42

Это другие. Опалесценцию дают головные эфиры.

Так вы не кладите в спирт ботаники, и не будет мутнеть

Добавлено через 8мин.:

Тут вот пару постов почитайте, может полегшает

[сообщение #14703]

но и при 40% так же мути не возникает!sersaz, 05 Февр. 23, 13:03

именно при 40%, запах прелых тряпок.
Конечно его не много, и при большом объёме его не ощущаешь. Но нах.надо- для себя же. Просто до 50% гоню в струе, остальное в хвост.

Просто до 50% гоню в струеpivnaykus, 05 Февр. 23, 16:32

Но потом-то все равно разводить водой (из-под крана, фильтра, бутелированной), либо дистиллированной!

остальное в хвост.pivnaykus, 05 Февр. 23, 16:32

Делал и так, второй вариант понравился больше, только и всего!

именно при 40%, запах прелых тряпок.
Конечно его не много, и при большом объёме его не ощущаешь. Но нах.надо- для себя же. Просто до 50% гоню в струе,pivnaykus, 05 Февр. 23, 16:32

вчера джин выгонял, запах прелых тряпок начинает чувствоваться уже при снижении крепости в струе ниже 70, на этом отбор и заканчиваю, остальное на переработку, то что получилось развожу до 45° и (методом проб и ошибок) смешиваю 1:1 с 40° сортировкой , получается то что доктор прописал, иначе дюже запашисто. И не опалесцирует и без тряпок и банных веников.

Не про тряпки, но про отбор голов.
Уже писал об этом когда-то. В своё время пробовал играться с объёмом отбираемых голов. Заливка была литров 6-7. Отбирал по 50 мл и смешивал их с водой 1 к 1. При отборе голов в промежутке от 150 до 200 мл отбираемая фракция перестала мутнеть. Если отбирать столько голов джин не мутнеет и при 38% содержания спирта, пьётся очень комфортно, очень нежен и мягок. Но его нужно выпивать быстро. При хранении от года органолептика джина начинает рассыпаться. Если кому-то интересно, то это нужно учитывать.

Может это и был единичный случай, больше я не экспериментировал с отбором голов на джине решив, что мне это не нужно.

Гоните на вакууме: не будет ни голов, ни тряпок, ни опалесценции. А ароматика будет ярче и чище.
И это так и есть на самом деле…

21—й век на дворе, епта.
Навески нужно подбирать, ингредиенты, сочетания.
А вы все трете за головы, хвосты, тряпки… обидно то, что все почти сто лет назад придумано, и доступно сегодня.
А коллеги по цеху — как прапрадеды их гонють.

Гоните на вакууме: не будет ни голов, ни тряпок, ни опалесценции. А ароматика будет ярче и чище.игорь223, 05 Февр. 23, 20:20

Я бы добавил-- гоните концентрат, а потом его разбавляйте сортировкой по вкусу и отсутствию опалесценции.

Как всегда пошли по кругу...

[сообщение #12749730]

Вот прям еще раз спрошу. Разбавить в полтора раза это как?) Литр, допустим, настоя у меня есть, сколько воды добавить?

dimcam, поллитра.

поллитраclandestin, 07 Февр. 23, 11:35

понял. Стремно как-то полтора литра в 37-литровой кастрюле перегонять.

Стремно как-то полтора литра в 37-литровой кастрюле перегонять.dimcam, 07 Февр. 23, 13:53

🤣 🤣 🤣 🤣 🤣 в пробирке не пробовал? 🤣🤣🤣🤣🤣