Рецепт джина. Можжевеловая водка.

       Находясь под впечатлением от дегустации джина коллеги Александра ( Sasha 1 ) выпитого в компании местных пивоваров ( оцененного очень высоко , Александр большое спасибо ! ) решил сделать тоже ...

       Делать буду по голландскому методу , солод будет зеленый ячменный , четверть будет ржаная мука . Собственно вопрос : будет ли большая разница если ячмень заменить на перловку ? Не очень хочется шапку в бродильнике из шелухи .

поставил,  взяв за основу опыт уважаемого коллеги:

London Dry  
Итак
Спиртоводяная смесь 40* - 6 л. разделена на 2 части по 3 л.
1 часть:
можжевеловые ягоды - 40 гр.
2 часть:
кориандр 6гр
анис обыкновенный 3,6 гр
тмин 1,8 гр
кардамон 0,6 гр
укроп семена 0,6 гр
дягиль 3 гр
солодка 0,6 гр
черный перец 0,5 гр
Настоял 5 дней...
mjStоrm, 08 Июня 10, 09:59

Две трех литровые банки 40°    самогона. В первую засыпал 100 гр (упаковку) ягод можжевельника из магазина специй, во вторую— остальной гербарий...
Вопрос: из форума понял, что настой становится темно синего, фиолетового цвета.
У меня же стоит четвертый день, а цвет слегка желтоватый (как светлое пиво).

В чем может причина? Плохие ягоды? слабый градус(40°)? по количеству вроде нормально (100 гр на 3 л)
Что еще может быть?

Я можжевеловые ягоды подробил в ступке и можжевеловый настой быстро приобредл интенсивноый коричневый цвет (как крепкий чай). А кориандрово-тминный имеет довольно светлый желтый цвет.

Сегодня докупил в аптеке вот такую пачку.

Если за ночь не отсоветуете, с утра закину ее в банку)))))

wolford, По моему у тебя в банке все в порядке !
И ягоды выглядят не плохо . 

А я давеча посадил у себя можжевельник, из леса принес. На нем ягоды мелкие очень и некоторые зеленые, а некоторые наоборот почти черные. Последние вкусные даже, но мало их.

Владимир 1970, Кажется (?) можжевельник разнополый - дядьку выкапывай и рядом сажай !

      Не , вроде все на одном дереве ...

wolford, я делал на таком . Вполне нормально .

Доброе утро!)
Спасибо, успокоили)))
Эту пачку на следующий раз оставлю.

Вопрос: из форума понял, что настой становится темно синего, фиолетового цвета.wolford, 06 Нояб. 12, 16:51

Понял не правильно. То что у тебя - это правильный цвет. Может если свежие положить, но у меня свежих нет.

поставил,  взяв за основу опыт уважаемого коллеги: Две трех литровые банки 40°    самогона. В первую засыпал 100 гр (упаковку) ягод можжевельника из магазина специй, во вторую— остальной гербарий...
Вопрос: из форума понял, что настой становится темно синего, фиолетового цвета.
У меня же стоит четвертый день, а цвет слегка желтоватый (как светлое пиво).

В чем может причина? Плохие ягоды? слабый градус(40°)? по количеству вроде нормально (100 гр на 3 л)
Что еще может быть?

wolford, 06 Нояб. 12, 16:51

Да не будет он фиолетовый, откуда такая информация? В худшем случае цвет становится темно-зеленым. Ягод ты нафиговал не жалеючи(зря). Готов сделать прогноз, что джин поэтому рецепту получится мутный и пахнуть будет "варенными шишками" и на вкус будет бяка.
Советую тебе не держать более твой настой более 3-4 дней, перед выгоном развести домашней водкой, и то это не даст гарантий((( 

Ягод ты нафиговал не жалеючи(зря). Готов сделать прогноз, что джин поэтому рецепту получится мутный и пахнуть будет "варенными шишками" и на вкус будет бяка.Турок, 07 Нояб. 12, 16:06

Не много ягод для такого количества. А вареным пахнет все хоть джин хоть абсент или самбука если хвостов до хрена хапнуть. и водяру я бы не стал добавлять, это лишнее.

Может если свежие положить, но у меня свежих нет.tol, 07 Нояб. 12, 10:47

    Да свежие не сильно то от сушеных и отличаются . Не отличишь ...

Вчера слил с обоих банок через сито в бак, промыл ягоды и травы 1 литром воды, долил тоже в бак и перегнал.
Отделил 50  мл голов, хотя привычного запаха не было???
, отбор закончил, когда крепость снизилась до 43°.
отобрал около трех литров, крепость 73°.
Остальное в хвост до нуля.
На вкус не пробовал, попробую сегодня.
Да, вот вспомнил, что из трав клал:
тмин
Кориандр
Кардамон 5 штук
Бадьян звезда.

Я джин постоянно делаю, пришел к выводу, что его настаивать надо дня 3-4, смолы такая штука как раз все вымоется. Я уже писал, да и не я один, ягод надо меньше. В качестве исходного сырья использую самогон 70%-75% сахарный или зерновой, ягод кладу 2-3 столовые ложки без горки, предварительно мну в ступке. Если подержать неделю, появляется вкус прелых шишек, для неискушенного алкоголика нормально, но опытные потребители знают что такое настоящий вкусный джин!

В выходные с семьей продегустировали джинчик. разбавили до 47—45° не помутнел, абсолютно прозрачный.
на вкус совсем совсем не резкий, скорее мягкий) когда пьешь, не сильный аромат можжевельника, который сменяется цитрусом и в конце пряности. На всем протяжении чувствуется бадьян. Но сильно не выделяется из общего букета.
Вкус порадовал меня, понравился домашним, честно говоря, ожидал гораздо худшего.
Буду делать еще однозначно!)
Всем спасибо)

  разбавили до 47—45° не приятно,


wolford, 12 Нояб. 12, 09:12

А неприятно-то почему?

На всем протяжении чувствуется бадьянwolford, 12 Нояб. 12, 09:12

бадьяны и прочие анисы штука ядреная, в джын сыпать очень аккуратно надо))

бадьяны и прочие анисы штука ядреная, в джын сыпать очень аккуратно надо))D1N, 12 Нояб. 12, 10:50

Согласен, анис зло! Хорош только в абсенте и самбуке(

А неприятно-то почему?
Pepper, 12 Нояб. 12, 10:45

))
Пишу с айфона, он сам слова исправляет, сцуко)))
Правильно: Не помутнел)))))