Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Господа. Сколько обычно выдерживаете настой можевельника перед перегонкой? Как помните я в понедельник поставил 26.08 на выходные уезжаем в поход и думал сегодня перегнать что бы друзей удивить?)))))))) вот не рано ли?

Гуру рекомендуют 10 дней, я 14 выдерживаю.

Настаиваю 5 дней, начинал с месяца. BAHEKFEO высказывался и за 3 дня. ХЗ однако. Какое сырье, какой аппарат. Результат будет однозначно.

5 дней

Здравствуйте!

Хочу сделать свой джин. Опыта, правда, не много.
Поставил 30 литров сахарно бражки.
Думаю, перегнать ее и уже на сырце настаивать по рецепту номер один, 2-4 недели.
Дальше двойная перегонка с отбором голов и хвостов по стандартной схеме.

Так стоит делать? Или я  получу обычный обычный сахарный сэм без намека на можжевельник?

Господа. Сколько обычно выдерживаете настой можевельника перед перегонкой?Ratnik, 29 Авг. 13, 14:14

цельные ягоды - 5 дней, молотые мясорубкой - 2 дня

Так стоит делать?Sevlick, 01 Сент. 13, 20:18

Почитай самые первые посты в этой теме,там все подробно расписано.Обрати внимание на табличку
[сообщение #93607] в этом сообщении.Полезнейшая ВЕЩЬ!
И вообще,советую обращать пристальное внимание на сообщения,за которые поблагодарила масса форумчан.

Ребят может кто сталкивался, джин делаю давно, качество устраивает, делаю по первому рецепту, вседа выпивали все нормуль, но вот случилось так что бутылка с джином простояла 4 месяца в баре, решил выпить и во вкусе появились довольно мерзкие нотки парфюма, как адеколон что ли, не знаю как более точно обьяснить, но при разбавлении тоником все равно остается этот парфюмный дух, кто сталкивался? Чем убрать? Колонны нет)

Арсенийй, Кроме можжевельника какие ингридиенты были? Один раз с тмином добавлял семена фенхеля, после месяца выдержки стал очень сильно преобладать его вкус, чем-то напоминающий вкус тройного одеколона

Думаю, перегнать ее и уже на сырце настаивать по рецепту номер один, 2-4 недели.
Дальше двойная перегонка с отбором голов и хвостов по стандартной схемSevlick, 01 Сент. 13, 20:18

Ставлю на уже двойном перегоне 5 дней, больше не надо. Далее одна перегонка с отбором, иначе отфильтруешь вкус совсем. Потом еще просто СС розбавляю, но это уже по своему вкусу.

Поставил перегнояться! Волнуюсь!!!!)))))))

Пошли головы

Головы первые 200 гр идет мутнение. Потом нормально.

Еще отбираю. Но вышло очень прикольно. Интересно. Даже не удержался сбегал купил тоник. Проверить вкус в коктейле!)))))))) реально джин-тоник. Хотя в середине отбора запах не много меняеться.  Видимо хвосты идут.

Как понять что пошли хвосты при дистиляции?

Как понять что пошли хвосты при дистиляции?
Ratnik, 02 Сент. 13, 17:30

по температуре 92 - 95 градусов в кубе, либо по крепости спирта в струе до 45-40%

  Подбирался к джину давно, спотыкнулся на самодельных рецептах типа:
    можжевельник (ягоды) 25г
кориандр 3 ч.л.
тмин 2 ч.л.
спирт (96%) 610 мл

  Не в укор автору, но полнейшее говно.Решил сделать по классике джин " Капитанский", прекрасный результат, но... решил не рисковать и развести до 50*. Всё равно получил лёгкую опалесценцию.

 

Лет 30 назад пробовал Капитанский у нас в Питере . Одеколон  Гвоздика на порядок лучшее . Сейчас смотрю снова появился  в магазинах .

Информация по производству джина Hendrik's.

Читал в теме, что люди помещают специи прямо в куб над паром, получаются пареные специи. Нужно делать отдельную емкость под растения, как используют при производстве Hendrik's или Bombay Sapphire. Еще кто-то подкрашивал свой джин под цвет Bombay Sapphire  ;D, а он бесцветный, бутылка такая. Кстати стоит не дорого 20$ литр в Дьюти Фри, хорошо граница рядом. Выпито его было в свое время....    

Лет 30 назад пробовал Капитанский у нас в Питере . Одеколон  Гвоздика на порядок лучшее . Сейчас смотрю снова появился  в магазинах .
вал, 08 Сент. 13, 20:04

Коллега, я занялся самогоноварением именно для того чтобы получить джин. Насчёт джина Капитанского, совершенно не согласен с вашей оценкой, может вы путаете с джином Адмиралтейским ? С искреннем уважением.