Дикий Сэм

Поставил разброд 4х4(пшен+ячм).
После разбраживания МОГУ добавить  туда
2кг. молотого ржаного солода(для хлеба) ?

Что-то мне подсказывает, что это станет моим фирменным напитком (спасибо Грише Магаданцу за рецепт).Вадим Пузанов, 27 Июля 13, 16:11

Ржанка с названием MagadaneЦ практически готова.

Тема читаю от А до Я, может где-то пропустил.
Может по просьбе трудящихся повторить этот рецепт.

gnom, Лёха! Ржаная сама по себе очень и очень...на щепу ставь(попробуй..) ачмешку..,

Гриш, ну ты же знаешь что поставлю, как только ты объяснишь, что значит "Минимальная" температура электрической духовки. 10? 150? 180 Цельсия?
Ну не фтыкаю.

gnom, Лёшь! Как скажет профессор =мы тонем=...духовка на МИНИМАЛЬНОМ огне...

Этот продукт отличается своей остротой и резкостью. Чистота вкуса без «подсолаживания», вот более точное сравнение.Yuriy-65, 27 Июля 13, 11:12

Я писал как то раннее(в контексте рецепта),вкус хорошей водки у "овса".Т.е. тому кто водку любит и карты в руки)))

МОГУ добавить  тудаgolubnik, 27 Июля 13, 19:30

Лучше сделай пару заторов без рж.солода(отдельно прогонишь дабы вкус усвоить),а в третий добавь..Я бы лучше часть зерна второго в куб бросил,а бардой после прогона(70-75*С)залил остаток+ржаной сол.,ну и ессно после остывания до 30* внёс ДД или 30-40г(в зависимости от колич.сах.)разброженных саф.

Сегодня купил ячменя. Прорастить-это как?Я уже утопил до этого пол ведра-сдох.
Как получить солод?

У меня нет проблем получения продукта из сахара.
А из крахмала зерна--тёмный лес?Подскажите???

Марат, так я тоже по классике написал. У самого тоже не всегда руки доходят. Ленюсь иногда.

разброд на ячмене стал тягучий как сопли - это так и надо или разбавить водой его надобно?? кто подскажет? на пшенице такого не было

 6446drakon6446,если разброд стал как сопли,что весьма странно,можешь разбавить водой,примерно половину от того той нормы,что ты уже налил до этого.

разброд на ячмене стал тягучий как сопли - это так и надо или разбавить водой его надобно?? кто подскажет? на пшенице такого не было
6446drakon6446, 28 Июля 13, 17:28

мне кажется ему пи...ц запахи постаронние не какие не появились ?

на запах вроде нормально - как начало брожения идёт - на вкус сладкий и чуток кислинка появилась, третий день как поставил заброд - а может всё в норме, просто сорт ячменя какой то особый попался))) в двух мол. бидонах рядом стоят, в одном как сопли а в другом ещё жидкий, замес одновременно делал и по пропорциям одинаково, а пшеничка второй затор на два дня уже увеличился срок брожения (первый за 5 дней отыграл) а тут ещё до понедельника простоит точно,  сахар на вкус ощущается)))

6446drakon6446 ,если разброд пахнет нормально,просто чуть водой разведи,а то что выглядит как сопли,так может действительно,с сортом ячменя чего то не то,или же может быть ячмень просто старый,вот и выглядит как сопли.

ну смотри что дальше будет мож всё обойдется. а с пшеницей обычно 2 затор быстрее отыгравает.

разброд на ячмене стал тягучий как сопли - это так и надо или разбавить водой его надобно?? кто подскажет? на пшенице такого не было
6446drakon6446, 28 Июля 13, 17:28

У меня подобное тоже как-то с ячменным разбродом случилось. Когда добавил сусло, все стало нормально, так что думаю что ничего страшного. Сусло залил сразу же как обнаружил такое состояние разброда.

разброд на ячмене стал тягучий как сопли - это так и надо или разбавить водой его надобно?? кто подскажет?6446drakon6446, 28 Июля 13, 17:28

Если правильно выдержал соотношение вода-сах.,и промыл перед этим зерно,то разброд на ячмене должен выглядеть так))

Ни каких "соплей" быть не должно!Даже если на пшенице или овсе ставить будешь,советую разброд ячменный делать,он лучшими качествами обладает(но это только мой опыт).

Если правильно выдержал соотношение вода-сах.,и промыл перед этим зерно,то разброд на ячмене должен выглядеть так))

Ни каких "соплей" быть не должно!Даже если на пшенице или овсе ставить будешь,советую разброд ячменный делать,он лучшими качествами обладает(но это только мой опыт).
Cедьмой, 28 Июля 13, 19:42

он так и выглядит, всё выдержал в пропорциях(воды может чуть больше налил на 300мл), зерно (ячмень) несколько раз промывал холодной водой(пока чистая вода не пошла),

на втором фото видно как сопля стекает и это только во втором бидоне в первом пока всё в норме

Да нормально все будет. Докси на всякий случай в заброд добавь, если переживаешь. Да и без докси все будет нормуль