С моей точки зрения, стружка, уже как бы не дерево. А палочка сохраняет все свойства именно древесины. Я не химик, не знаю, что там происходит, НО, когда я ещё не делал ржанку или ржачку, я попробовал добавить стружку, сделанную методом выпаривания, правда в смесь ржи и пшеницы.
Понимаю теперь уже, что это не одно и то же, НО мне вообще не понравилось. Именно привкус пилорамы или чего-то постороннего в напитке.
Что касается скорости, дык я никуда не спешу. Мне до фонаря, вымачиваться палочка будет неделю или две или месяц. Поэтому ускорение выпаривания мне не нужно. И жарили мы с женой в общей сложности часов 15 или даже дольше. Просто встала она с утра (жена раньше меня часа на два встаёт), сразу духовку включила, и пока на работу идти, часа два или три проходит. Так несколько дней.
Вкус напитка со стружкой или палочкой вообще разный. Я, признаться, даже не хотел после стружки с палочкой заморачиваться, думал одно и то же. Хорошо, что заморочился. а то так бы и не узнал вкуса этого напитка.
Кстати, по-моему Гном, пробовал вместо палочек, напиленных из доски, тонкие побеги дуба. Та же фигня - пилорама. Таким образом нужны палочки, напиленные из настоящего тела дуба. Мне, кстати, из сухой доски пилили (в смысле, доска уже из сушилки была).
Дикий Сэм
Вадим П
Профессор
Россия
4.5K 2K

Отв.1380 05 Авг. 13, 23:36
Отв.1381 06 Авг. 13, 04:11
Да, пробовал ветки, не то. Нужно все-же бревнышки использовать. От веток получается "плинтусовка", напиток с сильным приятным запахом, но с ярким "паркетным" что-ли, вкусом. Понимаете, о чем я? Но веточки не выбрасываю, думаю продолжать вымачивать, мож еще прожарю, не знаю точно, но чувствую их потенциал.

Отв.1382 07 Авг. 13, 15:32
Таким образом нужны палочки, напиленные из настоящего тела дуба.Вадим Пузанов, 05 Авг. 13, 23:36
а скока раз на одной дубовой палочке -заготовке можно настаивать сэм
Вадим П
Профессор
Россия
4.5K 2K

Отв.1383 07 Авг. 13, 18:45
а скока раз на одной дубовой палочке -заготовке можно настаивать сэмДумаю, что один раз. Я однажды попробовал вторично использовать - не то. Наверное, после первого раза, все полезные запахи и вещества из них уже высосаны.
Otto gost, 07 Авг. 13, 15:32
dila
Доцент
Старобелокуриха
1.7K 193

Отв.1384 07 Авг. 13, 19:18 (через 33 мин)
А на палочке по шторму поди хуже не будет)))???
Правда дубок всего лишь 40 летний к сожалению(((
Правда дубок всего лишь 40 летний к сожалению(((
Cедьмой
Доктор наук
КраМ
851 466

Отв.1385 07 Авг. 13, 20:27
один раз. Я однажды попробовал вторично использовать - не то.Вадим Пузанов, 07 Авг. 13, 18:45


Отв.1386 07 Авг. 13, 21:02 (через 36 мин)
Cедьмой, Марат, вот и я тоже стал использованную собирать в пакетик. И комбинировать. У меня тут конфуз чуть не вышел на абрикосовке. Чопики 2Х2, 3Х3 примерно из дуба ставропольского бондаря, ну обрезки от бочек. Делал год назад по шторму. Настаивал на них много чего. Завернуты были в фольгу и пакет целлофановый. В общем добавил 3Гр на литр и через три дня дубовость вылезла. И пахнет дубом и во вкусе. Друг приехал, а я решил похвалиться, как пахнет. Вовремя приехал.

Отв.1387 07 Авг. 13, 22:38
hardvik
че та не могу в поиске найти рецепт от шторма по дубовым стружкам,выложите у кого есть или дайте ссылку
че та не могу в поиске найти рецепт от шторма по дубовым стружкам,выложите у кого есть или дайте ссылку
Cедьмой
Доктор наук
КраМ
851 466

Отв.1388 07 Авг. 13, 22:46 (через 8 мин)
Otto gost,лови [сообщение #53254]
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K

Отв.1389 07 Авг. 13, 22:48 (через 2 мин)
Otto gost,здесь посмотри [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5]
Вадим П
Профессор
Россия
4.5K 2K

Отв.1390 08 Авг. 13, 00:14
ЭкспрессCедьмой, 07 Авг. 13, 20:27Марат, привет!
Иными словами, ты считаешь, что палочки можно использовать многократно, только их пропорцию, относительно начальной стадии, увеличить.
Я правильно тебя понял??
Cедьмой
Доктор наук
КраМ
851 466

Отв.1391 08 Авг. 13, 21:25
Вадим Пузанов, Привет!Справедливо будет сказать что у меня нет чёткого мнения на этот счёт))Многое зависит от самого дуба и степени обжарки,думаю и размер(брусочков)играет роль...Со щепой(покупной)пробовал,не проходит номер,а со своими брусочками и у Вити смотрю получается.Я в начале по Шторму ложил(по 10брус. на 3л),потом использованные по 20,постепенно с других напитков собирались(около 1.5 года)-итог на фото,около 2\3банки))Покупная закончилась ещё пол.года назад,вот этой банкой и пользуюсь,но не могу сказать что рез.плох..Могу попробовать через длинную цепочку передать.К Николаю(Гад Солёный)должен в конце мес.Нахаловка приехать,можно ему-он Алексею-он Грише-он тебе,если не ошибаюсь)))
Вадим П
Профессор
Россия
4.5K 2K

Отв.1392 08 Авг. 13, 22:48
Марат, спасибо за ответ.
Я так думаю, что нужно будет самому пробовать. Единственное, спасибо тебе, я теперь не буду выбрасывать использованные палочки, а буду их собирать.
Кстати, сегодня первый раз попробовал сахарную на ДД чисто ячменя на палочке. Ну что сказать, по сравнению со ржачкой вкус ещё более насыщенный и ядрёный. Для любителей покрепче, самое то. Слово крепче, здесь в контексте - субъективно, в сравнении (на самом деле крепость одинаковая - 42%).
В общем, палочка, уже можно сказать, сделанная по моему рецепту, рулит и со ржачкой и с ячмешкой.
Интересно, а что народ с пшеничной делает. На чём её можно настаивать?
Я пробовал на лимоне, на меду, на корице, добавлял ваниль - всё не то. Нет того вкуса, как у ржачки с ячмешкой. На меду, так мне вообще не понравилось. Бурда какая-то.
В чистом виде, всё в порядке, как отличная водка по вкусу, но хотелось бы её настоЯть на чём-либо.
Я спрашиваю в этой ветке, потому что сейчас речь идёт о сахарной на ДД пшеницы.
Я так думаю, что нужно будет самому пробовать. Единственное, спасибо тебе, я теперь не буду выбрасывать использованные палочки, а буду их собирать.
Кстати, сегодня первый раз попробовал сахарную на ДД чисто ячменя на палочке. Ну что сказать, по сравнению со ржачкой вкус ещё более насыщенный и ядрёный. Для любителей покрепче, самое то. Слово крепче, здесь в контексте - субъективно, в сравнении (на самом деле крепость одинаковая - 42%).
В общем, палочка, уже можно сказать, сделанная по моему рецепту, рулит и со ржачкой и с ячмешкой.
Интересно, а что народ с пшеничной делает. На чём её можно настаивать?
Я пробовал на лимоне, на меду, на корице, добавлял ваниль - всё не то. Нет того вкуса, как у ржачки с ячмешкой. На меду, так мне вообще не понравилось. Бурда какая-то.
В чистом виде, всё в порядке, как отличная водка по вкусу, но хотелось бы её настоЯть на чём-либо.
Я спрашиваю в этой ветке, потому что сейчас речь идёт о сахарной на ДД пшеницы.
Балтика
Куратор
SPb.ru
4K 1.6K

Отв.1393 09 Авг. 13, 01:35
В чистом виде, всё в порядке, как отличная водка по вкусу, но хотелось бы её настоЯть на чём-либо.Вадим Пузанов, 08 Авг. 13, 22:48я третий погон с тмином делал, 50 гр. тмина на 3-литровую банку СС, получалась тминная водка. Ну и перцовочку делал.
MagadaneЦ
Профессор
Тула
3.1K 396

Отв.1394 09 Авг. 13, 01:43 (через 9 мин)
Вадим Пузанов, Вадим! Пшеничная сама по себе есть продукт первородный! С ней важно(очень и тонко!) отработать с =хвостами=...
Паранойя
Магистр
Москва
236 30
Отв.1395 09 Авг. 13, 02:12 (через 30 мин)
Я так тоже последние время на пшенице ДД делаю, выпивается быстрее чем производится, а также на пшеничке делал коньяк по лонгальски месяц настаивал да недельку в бутылках отдыхал тоже хорошо пошёл.
Rom35
Студент
Череповец
41 3
Отв.1396 09 Авг. 13, 10:59
делал коньяк по лонгальски месяц настаивалэто как?можно рецепт?
Паранойя, 09 Авг. 13, 02:12

Отв.1397 09 Авг. 13, 12:16
Вадим Пузанов, У меня уходит в трех направлениях- Товарищ очень уважает, в латгальский пополам с чачей и тминная, как Балтика писал, только тмина поменьше.
Вадим П
Профессор
Россия
4.5K 2K

Отв.1398 09 Авг. 13, 13:52
только тмина поменьшеhardvik, 09 Авг. 13, 12:16Привет! А ты сколько насыпаешь тмина, если не секрет. Ну, в расчёте на 1л примерно.
Cедьмой
Доктор наук
КраМ
851 466

Отв.1399 09 Авг. 13, 19:39
это как?Rom35, 09 Авг. 13, 10:59[Рецепт коньяк по латгальски]