Дикий Сэм

С моей точки зрения, стружка, уже как бы не дерево. А палочка сохраняет все свойства именно древесины. Я не химик, не знаю, что там происходит, НО, когда я ещё не делал ржанку или ржачку, я попробовал добавить стружку, сделанную методом выпаривания, правда в смесь ржи и пшеницы.
Понимаю теперь уже, что это не одно и то же, НО мне вообще не понравилось. Именно привкус пилорамы или чего-то постороннего в напитке.
Что касается скорости, дык я никуда не спешу. Мне до фонаря, вымачиваться палочка будет неделю или две или месяц. Поэтому ускорение выпаривания мне не нужно. И жарили мы с женой в общей сложности часов 15 или даже дольше. Просто встала она с утра (жена раньше меня часа на два встаёт), сразу духовку включила, и пока на работу идти, часа два или три проходит. Так несколько дней.
Вкус напитка со стружкой или палочкой вообще разный. Я, признаться, даже не хотел после стружки с палочкой заморачиваться, думал одно и то же. Хорошо, что заморочился. а то так бы и не узнал вкуса этого напитка.
Кстати, по-моему Гном, пробовал вместо палочек, напиленных из доски, тонкие побеги дуба. Та же фигня - пилорама. Таким образом нужны палочки, напиленные из настоящего тела дуба. Мне, кстати, из сухой доски пилили (в смысле, доска уже из сушилки была).

Да, пробовал ветки, не то. Нужно все-же бревнышки использовать. От веток получается "плинтусовка", напиток с сильным приятным запахом, но с ярким "паркетным" что-ли, вкусом. Понимаете, о чем я? Но веточки не выбрасываю, думаю продолжать вымачивать, мож еще прожарю, не знаю точно, но чувствую их потенциал.

Таким образом нужны палочки, напиленные из настоящего тела дуба.Вадим Пузанов, 05 Авг. 13, 23:36

а скока раз на одной дубовой палочке -заготовке можно настаивать сэм

а скока раз на одной дубовой палочке -заготовке можно настаивать сэм

Otto gost, 07 Авг. 13, 15:32

Думаю, что один раз. Я однажды попробовал вторично использовать - не то. Наверное, после первого раза, все полезные запахи и вещества из них уже высосаны.

А на палочке по шторму поди хуже не будет)))???
Правда дубок всего лишь 40 летний к сожалению(((

один раз. Я однажды попробовал вторично использовать - не то.Вадим Пузанов, 07 Авг. 13, 18:45

Экспресс метод(новые напитки наливаю,чтоб оценить раннее,без бочки).2-3нед(в бутылке 4ре) и порядок...Копировать не надо))Палочки использованы более 10 раз(может и 20).Собирались постепенно по мере использования,изначально были подготовлены.Французкая покупная(сильной обжарки)даёт более красивый цвет,но и более бедный вкус.Конечно бочку не заменит не та,не другая))

Cедьмой, Марат, вот и я тоже стал использованную собирать в пакетик. И комбинировать. У меня тут конфуз чуть не вышел на абрикосовке. Чопики 2Х2, 3Х3 примерно из дуба ставропольского бондаря, ну обрезки от бочек. Делал год назад по шторму. Настаивал на них много чего. Завернуты были в фольгу и пакет целлофановый. В общем добавил 3Гр на литр и через три дня дубовость вылезла. И пахнет дубом и во вкусе. Друг приехал, а я решил похвалиться, как пахнет. Вовремя приехал.

hardvik

че та не могу в поиске найти рецепт от шторма  по дубовым стружкам,выложите у кого есть или дайте ссылку

Otto gost,лови [сообщение #53254]

Otto gost,здесь посмотри [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5]

ЭкспрессCедьмой, 07 Авг. 13, 20:27

Марат, привет!
Иными словами, ты считаешь, что палочки можно использовать многократно, только их пропорцию, относительно начальной стадии, увеличить.
Я правильно тебя понял??

Вадим Пузанов, Привет!Справедливо будет сказать что у меня нет чёткого мнения на этот счёт))Многое зависит от самого дуба и степени обжарки,думаю и размер(брусочков)играет роль...Со щепой(покупной)пробовал,не проходит номер,а со своими брусочками и у Вити смотрю получается.Я в начале по Шторму ложил(по 10брус. на 3л),потом использованные по 20,постепенно с других напитков собирались(около 1.5 года)-итог на фото,около 2\3банки))Покупная закончилась ещё пол.года назад,вот этой банкой и пользуюсь,но не могу сказать что рез.плох..Могу попробовать через длинную цепочку передать.К Николаю(Гад Солёный)должен в конце мес.Нахаловка приехать,можно ему-он Алексею-он Грише-он тебе,если не ошибаюсь)))

Марат, спасибо за ответ.
Я так думаю, что нужно будет самому пробовать. Единственное, спасибо тебе, я теперь не буду выбрасывать использованные палочки, а буду их собирать.

Кстати, сегодня первый раз попробовал сахарную на ДД чисто ячменя на палочке. Ну что сказать, по сравнению со ржачкой вкус ещё более насыщенный и ядрёный. Для любителей покрепче, самое то. Слово крепче, здесь в контексте - субъективно, в сравнении (на самом деле крепость одинаковая - 42%).
В общем, палочка, уже можно сказать, сделанная по моему рецепту, рулит и со ржачкой и с ячмешкой.

Интересно, а что народ с пшеничной делает. На чём её можно настаивать?
Я пробовал на лимоне, на меду, на корице, добавлял ваниль - всё не то. Нет того вкуса, как у ржачки с ячмешкой. На меду, так мне вообще не понравилось. Бурда какая-то.
В чистом виде, всё в порядке, как отличная водка по вкусу, но хотелось бы её настоЯть на чём-либо.
Я спрашиваю в этой ветке, потому что сейчас речь идёт о сахарной на ДД пшеницы.

В чистом виде, всё в порядке, как отличная водка по вкусу, но хотелось бы её настоЯть на чём-либо.Вадим Пузанов, 08 Авг. 13, 22:48

я третий погон с тмином делал, 50 гр. тмина на 3-литровую банку СС, получалась тминная водка. Ну и перцовочку делал.

Вадим Пузанов, Вадим! Пшеничная сама по себе есть продукт первородный! С ней важно(очень и тонко!) отработать с =хвостами=...

Я так тоже последние время на пшенице ДД делаю, выпивается быстрее чем производится, а также на пшеничке делал коньяк по лонгальски месяц настаивал да недельку в бутылках отдыхал тоже хорошо пошёл.

делал коньяк по лонгальски месяц настаивал
Паранойя, 09 Авг. 13, 02:12

это как?можно  рецепт?

Вадим Пузанов,  У меня уходит в трех направлениях- Товарищ очень уважает, в латгальский пополам с чачей и тминная, как Балтика писал, только тмина поменьше.

только тмина поменьшеhardvik, 09 Авг. 13, 12:16

Привет! А ты сколько насыпаешь тмина, если не секрет. Ну, в расчёте на 1л примерно.

это как?Rom35, 09 Авг. 13, 10:59

[Рецепт коньяк по латгальски]