Дикий Сэм

возможно появление большого количества метилового спирта или пектин и прочее нехарактерны для такого рода браги? И как его можно определить в домашних условиях?gnom, 25 Авг. 13, 14:25

пектина в семечках точно нет:
В семенах содержится жирное масло (около 40 %, иногда до 50—52 %), белки (до 20 %), углеводы (до 25 %), стерины, каротиноиды, органические кислоты, фосфолипиды.
в домашних условиях - только на вкус, или неси в лабораторию. Но, поскольку большая часть сбраживаемых углеводов поступила не от зерна, а от сахара - не думаю, что там как-то сильно зашкалило количество вредных примесей.

Очень даже неплохой вкус, при смаковании малых доз весьма мягок, запах сильный, приятный, отчетливый подсолнечный. В совокупности, есть примерно 400 мл 41 градусного сэма с ярким вкусом подсолнечника, есть головы и хвосты, очень вонючие, тем не менее, сэм весьма интересен получился.gnom, 25 Авг. 13, 17:45

Там параллельно со спиртовым могло ещё маслянокислое у тебя идти, плюс белки (до 20 %), оттого и вонючести.
А вообще эксперимент интересный. Если кто-нить повторит - вынесу в первое сообщение. У меня даже руки зачесались, но сейчас не повторю - тара занята

Пара нюансов- очень тепло было, не меньше 29 поначалу. Август, епрст..
И еще-не думаю что аксиома, но 1/4 (на ноже) капсулы Докси добавил в заброд, опасаясь скисания. Все о подсолничнике.
P\S оставшиеся 150 граммов (на данный момент) один товарищ попросил в Москву привести, ибо чето там якобы непонятно.... Мож растительную воТку как растительное масло решили делать? 

а я сегодня свежанькой кукурузы в затор подкинул бродит активно

Купил сегодня 30 кг мешок фуражной пшеницы по 9 р\кг.В наличии были ячмень и рожь.Освободятся ёмкости,буду пробовать.
Аптекарь,ещё раз спасибо.

Сегодня поставил 3 заброд пшенички и решил написать свое мнение о пшеничке.
Я где-то писал, что ячмешка мягче. Видимо, сравнивал разные заброды. Сэм со 2 заброда пшенички и ячмешки только что показал, что пшеничка мягче. НО!
После пшенички странное состояние на утро, как после спирта- воды выпил и опять...И не пьян вроде, а все-же пьян. Равнозначные дозы того и другого (с дельтой по времени) показали- после ячмешки хоть за руль, после такой же дозы пшенички- ни за что. Хрен знает, мож особенность организма...
Опыты проводились за отпуск по 3 раза, старался чтоб даже закуска и компания были идентичными...

Ребята, я с вами совсем экстрасупермегавипсектантом стал!
Сейчас в ванной стоят на ДД заторы сливы, терна, яблоко, сахарно-пшеничная и все прекрасно пахнут, шипят и булькают.
После перегона тоже вопросов нет, всё пучком, несмотря на то что первый затор на пшенице стал закисать, но доксициклин довёл процесс сбраживания до конца и всё получилось как не ожидал.
А сейчас на той же пшенице пузыриться шампанским уже третий затор и нет и намёка на скисание, видимо спирт убил бактерии ещё в первом заторе.
Буду готовить брагу на старых ДД ещё столько раз, сколько получится, единственное я добавляю в каждый новый по горсти ячменя.
Про покупные дрожжи решил забыть навсегда, ну их!

Про покупные дрожжи решил забыть навсегда, ну их!Asus, 08 Сент. 13, 18:50

Это пройдёт..!

Буду готовить брагу на старых ДД ещё столько раз, сколько получитсяAsus, 08 Сент. 13, 18:50

получится сколько захочешь, почитай первый пост - там есть пара советов по непрерывному брожению с использованием старой закваски.

Это пройдёт..!
MagadaneЦ, 08 Сент. 13, 20:06

не факт...

у тебя с каждым затором пластилина сантима по 2 прибавляться будет. 10 заторов = 20 сантимов
оно надо?alexeyT, 08 Мая 13, 16:16

короче так, херня, пофиг на пластилин!
непрерывный затор отработал полгода!!!!. с удалением вспывшего, переминанием зерна, добавлением нового зерна, взамен удаленного.
емкость 60л, перегонка каждую неделю, так сбраживалось.
расклад такой!
зерна примерно половина бочки, на брагу литров 30-35, сахару кидал по 5 кг.
на днях, как то упустил, заленился, от переизбытка продукта,  :P,
закисло!, щас поставил заново. будет новый экспиримент),
может даже раскручусь на аквариумный обогреватель!,
хотя он ускорит процесс, а лень она, ни куда не денется))))
вообщем доволен!
очень! ленивый! способ получения сырья!!!!
слил брагу, залил воды, засыпал сахарку, ну немного напрягся, с удалением всплывщего зерна и добавлением нового и нет проблем))
выход спирта по сахару вполне устраивает!
с 5 кг сахара+- 2.5л спирта +- меня не напрягает  ;D
как показалось!, возможно ошибаюсь!?, в последнее время спирт стал чуть жестче(мнение товарища), но это дело вкуса),
я чет, последнее время к джину пристратился, а с последушей перегонкой, как то, может быть этого сам не  заметил
тему! рекомендую! даже если завести затор раз в пол года,
очень не напряжно!!!!!

первый затор отбродил за 5 дней. Залил снова сироп и уехал в отпуск. Не было меня 10 дней, вчера приехал, попробовал. Вкус горько-кислый, даже наверно больше кислинкой отдает. Получается скисло??? И чем черевато, если это перегнать??? Можно будет употреблять или в унитаз все надо. Спасибо

первый затор отбродил за 5 дней. Залил снова сироп и уехал в отпуск. Не было меня 10 дней, вчера приехал, попробовал. Вкус горько-кислый, даже наверно больше кислинкой отдает. Получается скисло??? И чем черевато, если это перегнать??? Можно будет употреблять или в унитаз все надо. Спасибо
temeshoff, 12 Сент. 13, 09:13

Да самое то.., гони...

Да самое то.., гони...MagadaneЦ, 12 Сент. 13, 09:25

да ссыкотно что то. Народ не потравлю потом дистиллятом?

temeshoff, Виски, когда делают наоборот брагу заражают, чтоб подкисла, так что гони.

да ссыкотно что то.temeshoff, 12 Сент. 13, 09:43

Чего тебе ссыкотно,если на вкус горько кислое можно перегонять,Гриша кстати прав,чего тянуть кота за ....,перегонишь сам поймешь,то что получилось в итоге,и с чего ты решил что у тебя подкисло или вообще скисло,то что отдает больше кислиной еще на факт что скисло,на пшенице и должно чуть пахнуть кислиной или сухим вином,так что рано пока паниковать,никого ты не потравишь,тем более что тебе еще второй делать перегон,там и отберешь всю бяку,даже если и чуток подкисло.

born78, ..разжевал...

Всем спасибо за советы. Заряжаю аппарат

и вот еще какой вопросик. А при подсчете АС нужно учитывать 1 кг сахара, который использовался для разброда или расчет вести от кол-во сахара основного сиропа

temeshoff, от всего сахара, что засыпал

от всего сахара, что засыпалalexeyT, 12 Сент. 13, 13:01

ну тут спорно, на самом деле. Т.к. если брагу фильтровать - то до хрена спирта остаётся в зерне. Так что надо учитывать тот объём браги, который остаётся в бродильной ёмкости.

Балтика, что спорно?
это - подсчет ПОТЕНЦИАЛЬНОГО выхода
1 кг сахара = 0.6..0.64 л АС. без ХОСа
все, что получилось - твое, остаток - в зерне, если сливаешь на перегон только жижу
можно с зерном вывалить(я так делаю. на сектантовке, после второго затора), тогда ровно потенциальный и получается...