Дикий Сэм

после второго затораalexeyT, 12 Сент. 13, 13:27

не после третьего?

не после третьего?
Владимир 1970, 12 Сент. 13, 13:29

после второго - выпаривание/разваривание
и - на ХОС с ферментами и ЧКД
после третьего - это классическая сектантовка, там уже после варки нет ничего, окромя запаха..

Вот же блин, а? На ДР тебе цыплят пяток подарю, чтоб, значится, после ХОСа зерно совсем не пропадало)))

можно с зерном вывалить(я так делаю. на сектантовке, после второго затора), тогда ровно потенциальный и получается...alexeyT, 12 Сент. 13, 13:27

правильно, если с зерном - тогда весь спирт забираешь.
А если без зерна гонишь - часть остаётся в зерне.
Сто раз ведь уже обсуждали, что у всех забродов разный выход

Балтика, так и что СПОРНО?
предлагаешь - НЕ учитывать 1 кг сахара ,который коллега на разброд пустил?

Сто раз ведь уже обсуждали, что у всех забродов разный выходБалтика, 12 Сент. 13, 13:42

это - БЕССПОРНО, вследствие различных способов перегонки
однако ПОТЕНЦИАЛЬНО нужно считать ВЕСЬ сахар, хотя бы для понимания того, сколько спирта в зерне остается. и не горячиться на последующих заторах с сахаром...

предлагаешь - НЕ учитывать 1 кг сахара ,который коллега на разброд пустил?alexeyT, 12 Сент. 13, 13:47

нет, я предлагаю учитывать и количество сахара на разброд, и объём браги, оставшейся в зерне.
Т.к. если ты сливаешь, скажем, 20 литров браги, то литров 5 у тебя остаются в бродилке. А это, между прочим, 20% от общего объёма, т.е. уже далеко за пределами статистической погрешности.

Балтика, ЕРЕСИАРХ, спорить не буду, неоднократно расчеты у тихохода выкладывал.
попусту копья ломаем.
потри потом, уж извини...
еще раз - нужно учитывать ВЕСЬ сахар для расчета ПОТЕНЦИАЛЬНОГО выхода.
сколько на практике - ты что-то любил про Гондурас  писАть.. (кстати , я там бывал. мерзопакостнейшее местечко!)

нужно учитывать ВЕСЬ сахар для расчета ПОТЕНЦИАЛЬНОГО выхода.alexeyT, 12 Сент. 13, 14:12

Разумеется.
Я же с этим не спорю, я просто сделал поправку на спирт, остающийся в зерне.
Т.к. если эту поправку при первом перегоне не сделать - практический выход по сравнению с теоретически возможным кажется уж совсем мизерным, поклонники ЧКД будут над нами смеятся, а политическая ситуация в Латинской Америке становится ещё более непредсказуемой

ты что-то любил про Гондурас  писАть.. Смеющийся (кстати , я там бывал. мерзопакостнейшее местечко!)alexeyT, 12 Сент. 13, 14:12

Где я только не был.
И вГондурасе, и в Латинской Америке тоже не был.

во млин спросил 

Вообщем у меня вышло 6,8л крепкостью 37гр. Браги слил не помню сколько. Где то записал, а где не нашел. Ну и ладно, я и этому рад. Что вышло,все мое 

и чисто вопросик для развития. А как ДД сохраняют свою силу для последующих сбраживаний??? Вроде как дрожжи, отработав погибают. А эти что??? Иль прячутся где 

Вроде как дрожжи, отработав погибают.temeshoff, 13 Сент. 13, 08:02

чевой-то они погибают?
Когда заканчивается всё вкусное - они "засыпают", оседают вниз.
Когда опять заливаешь сиропчик - просыпаются.
Если долго не будет подкормки (нового зерна) - могут слабеть, деградировать к 3-4 заброду.

Балтика,вчера 7 кг пшеницы залил с 1,5 кг сахара.Прошли сутки,уже пенится и пузырьки идут.Ждать три-пять дней,как написано на первой странице,или можно лить сироп?Спасибо.

Ждать три-пять дней,как написано на первой странице,или можно лить сироп?East33, 13 Сент. 13, 14:29

я б подождал ещё денёк-другой.

Балтика,вчера 7 кг пшеницы залил с 1,5 кг сахара.Прошли сутки,уже пенится и пузырьки идут.Ждать три-пять дней,как написано на первой странице,или можно лить сироп?Спасибо.
East33, 13 Сент. 13, 14:29

Балтика ответил, а я чуть от себя добавлю.
На то он и рецепт, чтобы ему следовать, если, конечно, важен гарантированный результат. Дело в том, что в разброде должно накопиться необходимое и достаточное количество диких дрожжей. Если слишком рано залить основной затор, то он бродить будет гораздо дольше.
Пять дней для разброда - некая оптимальная цифра. Я проверял это много раз. Пробовал, как у тебя, через сутки заливать, пробовал через 7 дней. Всё же лучше 5. Дрожжи, как бы сахар разброда уже съели (на вкус он кислый), но ещё не погибли от его недостатка, поэтому просто набрасываются на сахар основного разброда, и при благоприятных условиях сбраживание происходит всего за 4 дня.

Балтика, Вадим Пузанов, спасибо,понял.
Поставил параллельно на проращивание по рецепту tixoxod-4х4.Попробую сравнить.

Вадим правильно написал, реально увеличиться время брожения, и брожение будет идти ни шатко-ни валко, так что лучше подождать (из личного опыта)

Что мне очень нравится в этом методе помимо натуральных ДД, а значит зерновой ЧКД(?), так это отсутствие закисания со второго замеса.
Хотя с первым пришлось поволноваться с доксициклином, а сейчас бродит четвёртый и вопросов пока нет. 

так это отсутствие закисания со второго замеса.Asus, 14 Сент. 13, 22:51

не факт,не факт у меня как то третий закис,видно когда мешал,не сполоснул черпак или из за температуры (была 20 гр)

ДД, а значит зерновой ЧКД(?)Asus, 14 Сент. 13, 22:51

зерновой ЧКД - сильно сказано
Но ЧКД в общепринятой терминологии обозначает

ЧКД - Чистая Культура Дрожжей, потомство одной дрожжевой клетки определенной расы, выращенное в стерильных условиях. [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

Ну то есть это совсем не наш случай, т.к. у нас там этих клеток - как в Бразилии донов Педро, и их расовая принадлежность нас не интересует, потому что мы не расисты, как некоторые
а закиснуть может и на 2-м, и на 3-м заторе, хотя риск, конечно, меньше, чем при первичном разброде; так что по-любому надо держать ухо востро.