Дикий Сэм

Ну что, господа скептики? Завелись козинаки-то на ДД! Шуруют как миленькие! 2 дня не был дома, приехал, гляжу-заработали!
Правда, еще и плесень завелась, попробую уничтожить ее, полностью перекрыв доступ кислорода. Скиснут или испортятся, конечно, но тем не менее-завелись.

новичкам могу смело посоветовать использовать любые хлебопекарные дрожжи из сельского ларькаCедьмой, 20 Нояб. 13, 00:05

в зерновую, кстати, лично я саф-левюр сыплю. Есть мечта идиота как-нибудь сделать зерновую на диких дрожжах, но умом понимаю, что дополнительной органолептики оно не даст, т.к. брага и так уже из осахаренного зерна, а риск скисания будет выше.
Так что тут я с Викторчиком согласен - для зерновой можно использовать любые дрожжи.
Непонятно только, каким боком это здесь, т.к. если мало ли кто не читал первое сообщение - напомню:

Внимание: это НЕ зерновой самогон, поскольку углеводы зерна сбраживанию не подвергаются, а остаются в зерне в виде несбраживаемого крахмала. Это обычный самогон из сахара (или глюкозы), сброженный на диких дрожжах.Балтика, 11 Нояб. 11, 13:37

А у вас тут - виски, кофе, зерновой...
Ребята, вы о чём?

я лично уверен то что именно с фруктозы выход должен быть хоть немного но большеborn78, 19 Нояб. 13, 21:09

Ты сейчас вводишь коллегу в заблуждение.
прежде чем давать советы о вещах, в которых не очень хорошо разбираешься - почитай хоть что нибудь по теме.
Тем более что все расчёты уже на форуме есть:

С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2
180,1=2*46,05+2*22
Т.е. из 180 г глюкозы должно получиться 92,1 г спирта, из 1 кг глюкозы: (92,1*1000)/(180,1)= 511 г спирта. Переводим граммы в литры: 512/0,78927 =647 мл = 0,647 л.
Т.е. из 1 кг глюкозы 0,647 л АС, а из 1 кг сахарозы 0,682 л АС. Практический выход где-то 0,9 от теоретического, тогда: 583 л. Примерно то же.

Теперь считаем на крепость 10% в бражке, хлебопекарные больше не потянут.

1 кг глюкозы - 0,583 л АС
х кг глюкозы - 0,1 л АС

х=0,1*1/0,583=0,172 г.

Т.е. взять 172 г глюкозы и довести водой до 1 литра. Или взять 1 кг глюкозы и довести общий объем до 5,8 литра.

Плотность глюкозы 1.54 г/см3. 1 кг занимает: 1000/1,54=649 мл. Тогда воды надо долить: 5,8-0,649=5,2 л.

mak210, 11 Нояб. 09, 23:34

Выход с глюкозы и фруктозы одинаковый.

Есть мечта идиота как-нибудь сделать зерновую на диких дрожжах,Балтика, 20 Нояб. 13, 19:00

Я делал(писал раннее,может год назад) и "зерновую"(осах.-ю, полностью с зелёного солода) и фруктовую на дд ячменя...

Балтика - 11 Ноября 2011, 13:37:
Внимание: это НЕ зерновой самогон, поскольку углеводы зерна сбраживанию не подвергаются, а остаются в зерне в виде несбраживаемого крахмала. Это обычный самогон из сахара (или глюкозы), сброженный на диких дрожжах.Балтика, 20 Нояб. 13, 19:00

Ну это ты любителям называть его зерновым скажи)).С другой стороны уже и Литокс писал(может не совсем точно перефразирую)о участии зерна-солода в брожении сахарной браги.

у вас тут - виски, кофе, зерновой...
Ребята, вы о чём?Балтика, 20 Нояб. 13, 19:00

Да флудим помаленьку))Куда без этого.

Выход с глюкозы и фруктозы одинаковый.Балтика, 20 Нояб. 13, 19:09

Да понял я уже,понял,то что выход с декстрозы(глюкозы)и фруктозы примерно одинаковый,так как и в фруктозе и глюкозе,а так же сахаре содержание углеводов одинаковое,соотвественно и выход продукта примерно одинаковый,об этом уже Вадик написал,про то что,хоть и с опоздание но до меня уже дошло,я когда писал просто не учел содержание углеводов,в глюкозе,в фруктозе и сахаре,единственное отличие фруктозы в том что,фруктоза просто по сладости слаще сахара,но при этом содержание углеводов которые и кушаю дрожжи,у фруктозы и глюкозы одинаковое,поэтому и разницы почти нет,за исключение пожалуй цены на фруктозу.

в зерновую, кстати, лично я саф-левюр сыплю.Балтика, 20 Нояб. 13, 19:00

Ересиарх,сори конечно,но разве с добавлением левюра,брагу можно ли назвать чисто зерновой,лично я дрожжи давно перестал использовать,да и к чему нужны дрожжи,если с зерном все в порядке,а риск скисания зерновой,напрямую зависит от качества зерна,а так же на чистоту емкости в которой сбраживаешь,плюс к этому качеств воды,если с этим все нормально,то и никакие левюра зерновой браге не нужны,даже для старта.

разве с добавлением левюра,брагу можно ли назвать чисто зерновойborn78, 20 Нояб. 13, 19:56

если целиком и полностью из зерна, без добавления сахара - то можно
Сухие дрожжи просто удобнее в хранении, всегда под рукой, ничего заранее разбраживать не надо.
Но об этом есть другие ветки
А в обсуждаемом в нашей ветке рецепте фишка именно в диких дрожжах и сахаре.

Я делал(писал раннее,может год назад) и "зерновую"(осах.-ю, полностью с зелёного солода) и фруктовую на дд ячменя...Cедьмой, 20 Нояб. 13, 19:21

чего-то я либо прощёлкал, либо уже запамятовал
И как оно, есть смысл с дикарями заморачиваться?

 Возможно сомелье с меня не важный,но особых различий не нашёл))Но опять же, тут такое дело...Для полноценного эксп. надо было одновременно такой же затор на левюре ставить))....Но вот сливовица(на дд ячменя) интересно-странная получилась,я правда грешу на сахар(его кол., 1 к 6ти пюре),Влдимиру 1972 понравилось,Алексею не помню,но не негативно...Но опять же,на чистом зерне(правда давно уже)делал и на солодово-сахарной с применением сафа и проч. чкд ,и не обнаружил каких либо сильных отличий в сравнении с дд. Всё дело в количестве, ессно  дозировка должна быть меньше чем с просто сахарной.

Я прошу прощенья за возврат к козинакам, но такого интенсивного брожения я еще на ДД не видел. Зерно у меня никогда так не бродило. Это нечто. Несколько часов назад просто долил теплой воды до 3 литров и закрутил крышку. Сейчас аж гул стоит, пришлось раскрутить баклаху, боюсь как бы не разорвало. Может и глупый зксперимент, но сработал очень убедительно.
21 ноября. 2-й день видео пытаюсь выложить, не получается.
22 ноября. Сегодня при открытии крышки эффект как шампанское- взрыв и пол-баклахи пены. и характерный туман. Хорошо через край не пошло еще. Козинаки - это еще то! Я в шоке, вообще не ожидал. Брага как шампанское. Без каких-либо ЧКД, просто вода и козинаки.
Если кому реально интересно-есть фото (неинформативное) и видео.
23 ноября, вечер. Все, перебродили неожиданно козинаки. Брага горькая, чуть газированная. Ща выставлю на балкон, завтра перегоню. Это самое странное брожение какое видел.

Сегодня наконец таки попробовал брагу после второго затора.На вкус на много лучше первого,как будто другой замес(меньше кислости,чуть горчит,сахара нет),пьется с аппетитом,засунул нос в бутыль,запаха вобще ни какого нет.Чувствуется самогон будет знатным!Наверно все таки грязное зерно было,особенно смущали черные крупинки(в пальцах растирал,превращались в порошок,их было очень много,выбрать все не предоставляло возможным)когда покупал,ссыпали остатки с белого целлофанового мешка,видно и досталось мне много грязи!Впредь буду щепетильнее.Перегоню,обязательно отчитаюсь.

запаха вобще ни какого нет.svg, 21 Нояб. 13, 05:59

Вообще то должно =шибАть=...

Вообще то должно =шибАть=...MagadaneЦ, 21 Нояб. 13, 06:44

Шибет хорошо,но нечем плохим не пахнет.Вчера перегнал один раз,порадовал выход,в полтора раза больше и крепость повыше,чем после первого затора,правда немного хвостов в брагу добавил и по запаху хорошо вышло,на вкус правда не попробовал,сделаю второй дробный перегон тогда и сделаю выводы,а пока поставил третий затор,наверно последний.

сделаю второй дробный перегонsvg, 22 Нояб. 13, 20:07

А смысл второго дробного..

А смысл второго дробного..

MagadaneЦ, 22 Нояб. 13, 21:28

Гриша, он имеет ввиду второй перегон, который уже дробный. Т.е. первый просто, а второй дробный. А ты подумал, что он два дробных делает, т.е. всего три.
Я так понял.

Вадим Пузанов, Ну..дак и я туда же...

Вадим Пузанов, Ну..дак и я туда же...
MagadaneЦ, 22 Нояб. 13, 23:25

Тогда, действительно, зачем второй дробный.

Да ёлы-палы..! Зрелые уже =винокуры=(местами..)!

Вчера перегнал один раз,порадовал выход,в полтора раза больше и крепость повыше,чем после первого затора,
сделаю второй дробный перегон тогда и сделаю выводы,а пока поставил третий затор,наверно последний.

svg, 22 Нояб. 13, 20:07

1. svg получил сырец.
2. Раздробит.
3. Вадим Пузанов, Вадик, чего тут непонятного?

gnom, сконцентрируй,пжлст,информацию по козинакам.Чего,сколько итд.
Или я пропустил?В смысле,не уловил.

Легко. 2 пачки козинаков по 200 г слегка раскрошил и залил теплой водой в 6 литровой баклахе ну так, на пол-пальца, + пол-ампулы докси. 2 дня стояло это дело открытым (поставил меж 2х 25 литровых бутылей с ячменем на ДД, в надежде на десант, хотя какой от браги с ГЗ может быть десант?). Через 2 дня добавил тупо до 3 литров теплой воды. Через пару часов очень активно загуляло. Еще через день 500 г сахара в сиропе до 5 литров. Эффект бомбы. Бродит как бешеная. Всегда держу тару плотно закрытой, стравливаю вручную. Автор идеи safalgen
 

4 затор выгоняю, недоброд конкретный, что-то ушатало дрожжи. Наверное сам факт 4 затора. Устали и умерли, не получив пенсии... Получается полное г... Темпер 95, что-то с хвостовым запахом каплет...Дрянь такая. Радует одно- тара освободилась, можно свежий ячмень ставить.