Дикий Сэм

Да скорее всего не нужно было гидрозатвор ставить, получилось, что сам перекрыл кислород, который необходим для размножения дрожжей и обеспечил благоприятные условия для размножения анаэробных бактерий!
Короче выливай все сопли (или создайте новую тему "сопли на дикой пшенице" 

 

 

шютка юмора), у тебя похоже началось маслянокислое брожение
Первое подтверждение про гидрозатвор

Я ни когда ГЗ не ставлю.СУБА, 03 Марта 12, 10:05

На 3 день вроде пузырьки пошли (пенилось немного при взбалтывании). Засыпал основной сахар и долил воду.Маргинал, 03 Марта 12, 09:54

Вот в этом, скорее всего, и проблема. У меня закисало, когда не давал времени разбродиться затору. У меня, правда, уходило в уксуснокислое брожение, но допускаю, возиожны варианты(ну, как у тебя).

Полностью согласен с ironman. У меня когда то на заре моего творчества тоже получалась маслянистая бурда, потом понял при холодной воде так и получается. С тех пор наливаю водопроводную воду через душ в ведро, ведро на ночь в комнату при Т 24-25С, потом туда рыбий подогреватель на 32С и жду когда погаснет лампочка и только тогда выливаю в чан.  Посмотри еще здесь [сообщение #11462663] .
Да, а эту получившуюся жидкость урнируй, не трать время, все равно доброго ни чего не получится.
Балтика, посмотри может уже есть смысл поправить или добавить в первый пост подтвержденные проверкой опыты и залить фото. А то "новички этой темы" наступают на наши грабли (а мне грабли жалко, еще поломают. гыгыгы)

Да, рецепт в первом посте подвел. В следующий раз попробую сделать по твоему, СУБА, рецепту с теплой водой и внесением сахара частями.

Часть этой жидкости попробую перегнать. Не из жадности, а чтобы знать что получается из такой браги, т.к. опыта у меня почти нет.

Часть этой жидкости попробую перегнать. Не из жадности, а чтобы знать что получается из такой браги, т.к. опыта у меня почти нет.
Маргинал, 04 Марта 12, 10:52

Там сахар, небось остался Прокипяти/перегони и снова заброди

Масляная бактерия такая гадость! Некоторые виды выдерживают до 90^о.

Маргинал, ты знаешь я вообще то ни где, даже в первом посте не нашел, что надо разброд делать на холодной воде и лить холодную (зимнюю)воду в заброд. Почитай повнимательней ветку, она еще не выросла до старой в 100 с лишним страниц, думаю можно и осилить, и найти много поучительного. Удачи тебе. ("ищущий да обрящет")

Так и я не нашел. Там и не написано про температуру воды, которую надо лить. Если температура имеет ключевое значение, то она должна быть указана в рецепте.

Тут на форуме много чего написано и эта тема лишь одна из десятков других которые сейчас читаю, в каждой из которых десятки страниц. Уместить все сразу новичку в голове сложно. Тем более много противоречивых мнений: одни говорят - лей/мой/разводи теплой, чтоб ускорить, другие - холодной, чтоб не скисло... Я не на конкретные противоречия указываю, а о том говорю, что сложно новичку такую массу информации быстро упорядочить в голове.

Если в начале темы дается рецепт, то он, считаю, должен быть максимально точным и детализированным. А если в рецепте есть неточности или упущения, то они должны корректироваться и дополняться.

Не знаю насчет холодной, я всегда грею градусов до 30, такая температура для дрожжей комфортная и размножаться они должны начать сразу и активно. ИМХО.

Видимо почему то дрожжи погибли на четвертом заторе. Причину подсказать наверное не смогу, у самого один раз так было, хотел уже отказываться от четвертого затора, но потом вроде все устаканилось. Сейчас определяюсь по третьему затору, если отгулял быстро до 5-7 дней и бурно то ставлю четвертый, если нет то ставлю новый затор. И не сливаю брагу досуха, только до пшеницы, если ставлю следующий затор.
Возможно слишком много сразу засыпал сахара и дрожжи им объелись и лопнули. Я сахар вношу дозировано, после слива браги добавляю 1кг сахара и 10л воды, на следующий день смотрю реакцию, если все ОК можно и остальное засыпать-заливать.
Пшеницу использую только яровую и лучше отборную, мусора нет, а по деньгам- не намного уж и дороже. Ставил и на кормовой (фуражной), но показалось, что из за различных включений-вплоть до семян подсолнечника, запах и вкус браги меняется не в лучшую сторону. Как то так.

Видимо почему то дрожжи погибли на четвертом заторе. Причину подсказать наверное не смогу, у самого один раз так было, хотел уже отказываться от четвертого затора, но потом вроде все устаканилось. Сейчас определяюсь по третьему затору, если отгулял быстро до 5-7 дней и бурно то ставлю четвертый, если нет то ставлю новый затор. И не сливаю брагу досуха, только до пшеницы, если ставлю следующий затор.
Возможно слишком много сразу засыпал сахара и дрожжи им объелись и лопнули. Я сахар вношу дозировано, после слива браги добавляю 1кг сахара и 10л воды, на следующий день смотрю реакцию, если все ОК можно и остальное засыпать-заливать.
Пшеницу использую только яровую и лучше отборную, мусора нет, а по деньгам- не намного уж и дороже. Ставил и на кормовой (фуражной), но показалось, что из за различных включений-вплоть до семян подсолнечника, запах и вкус браги меняется не в лучшую сторону. Как то так.
СУБА, 05 Марта 12, 10:06

Я за яровую,пока не нашёл где в Питере продают.Фуражную промываю мусора не много в основном чешуйки.Буду экспериментировать с внесением сахара в два этапа.

СУБА,я ставил на пшеничной крупе(с магазина)работает, делал на ней по 3и затора.
  Попробуй дроблёнку + зерно, 50х50 .

а как разброд делалСУБА, 05 Марта 12, 15:54

Почти так-же как и ты,на 3й день вливал сироп 30% сахар, 70% воды,на следующий день остальное.

И от дробленки не будет каши?СУБА, 05 Марта 12, 15:54

Также всё оседает на дно,возможно больше крахмала.

она же может через мочалку и проскочитьСУБА, 05 Марта 12, 15:54

Через мочалку крупа не проходит,не забивается.
  Делал летом,так-как на рынке пшеница 60руб.(товарный вид не очень),так-же ставил пшеница+крупа(пополам).

А кто подскажет, сколько мела надо сыпать исходя из 5л браги и сколько по времени нужно ей отдыхать после этой процедуры. Или можно сразу в куб залить брагу засыпать мел, дождаться окончания реакции и в путь. Решил нейтрализовывать, т.к. куб алюминиевый и в дне нашел несколько каверзн, думаю это от кислоты, что в браге (а может и раньше были да внимания не обращал)

нельзя опускать в ёмкость с тарой оголённые провода, нельзя купать детей в браге, нельзя окунать туда голову, т.к. есть риск захлебнуться...Балтика, 08 Марта 12, 02:36

Но если "Замечены даже случаи выпивания браги ещё ДО перегона", то все что угодно возможно. Мою бы они попробовали выпить... я бы скорее голову в нее окунул, чем глоток сделал.

Как писал раньше, дикие дрожжи почему-то не забродили, брага превратилась с "сопли" и начала попахивать кислятиной. Советовали спустить в унитаз, но не стал. Бухнул туда (60л браги) 25г дрожжей САФ и 12г хлебопекарных. Долил воды под завязку и оставил бродить. Примерно за неделю почти отбродило. Запах кислятины был приглушен запахом алкоголя. По консистенции брага получилась как овсяной кисель, а пшеница на дне полностью вся связана "соплями".

Перегнал 15 литров. После первого перегона запах был не очень приятный, резкий какой-то. Перегнал второй раз дробно. После растирания в руках остается приятный запах свежеиспеченного ржаного хлеба, хотя в бак сыпал пшеницу.

Хотел перегнать третий раз, но сейчас дегустирую напиток после второй перегонки (брал от 75% до 40%) и вкус мне очень нравится - с обычным сахарным сэмом не сравнить. Вот думаю перегнать еще раз или оставить как есть. И еще думаю, что стоит оставить старый заброд, не выливать его в унитаз, пусть он даже и с маслянокислым брожением, а долить воды и добавить сахара.

В общем, если у кого случится такая бида-бида, как  у меня - брага загустеет и бродить откажется, то не спешите в унитаз спускать - разбавьте водой и закиньте дрожжей, результат может порадовать.

А кто подскажет, сколько мела надо сыпать исходя из 5л браги и сколько по времени нужно ей отдыхать после этой процедуры. Или можно сразу в куб залить брагу засыпать мел, дождаться окончания реакции и в путь.Маргинал, 09 Марта 12, 18:41

Точных пропорций не встречал,но пишут что его не "пересыпешь",я клал 3-4стол.л.с горкой на 20л браги перед перегонкой. 

что если дикие дрожжи смешать с инверт сахароммужик, 09 Марта 12, 10:47

мешай.
Я вообще на чистой глюкозе ставлю, всё в порядке (ттт).

сколько мела надо сыпатьСУБА, 09 Марта 12, 11:39

Много не мало, я заливаю на 5кг сахара 2,5 палочки школьного мела, растворенного в воде, и чую, что этого маловато - он весь реагирует. Все время собираюсь увеличить дозу и забываю. Но теперь точно...

А в школьном меле ни чего лишнего нет, ну в смысле связывающего? И не могу найти в продаже сухой строительный мел, предлагают меловую пасту. Ее можно использовать?

Насчет связывающего ХЗ, но растворяется с трудом. Я думаю ничего ядовитого туда не запихнут - все-же для детей. Я в свое время купил упаковку, когда закончится буду искать строительный мел.