Дикий Сэм

чтобы не начила скисать когда от бродитZIUGRAI, 21 Дек. 13, 10:46

а че затору скисать,ежлив дрожжи резвые,живые не угнетённые так сказать излишним осмос.давлением сахара,я лично накрываю затор с брагой обычным подносом,уже делаю 12 без перерыва(правда надо добавлять пшеницу,не ячмень,не рожь,а именно пшеницу,т.к. (лично у меня,только пшеница,почему то всплывает),а рожь,ячмень ложатся на дно,в месте с крахмалом,так что ежлив делать,заторов 17-20 без перерыва,только зерно,а то я килешивал с рожью,ячменём,они у меня уже 1/3 от объёма 30 л бака заняли(т.е.их отработавшие зёрна не всплывают)в отличие от пшеницы

а че затору скисать,ежлив дрожжи резвые,живые не угнетённые так сказать излишним осмос.давлением сахара,я лично накрываю затор с брагой обычным подносом,уже делаю 12 без перерыва(правда надо добавлять пшеницу,не ячмень,не рожь,а именно пшеницу,т.к. (лично у меня,только пшеница,почему то всплывает),а рожь,ячмень ложатся на дно,в месте с крахмалом,так что ежлив делать,заторов 17-20 без перерыва,только зерно,а то я килешивал с рожью,ячменём,они у меня уже 1/3 от объёма 30 л бака заняли(т.е.их отработавшие зёрна не всплывают)в отличие от пшеницы

Новый Отто, 21 Дек. 13, 13:35

я уже в третий затор добавляю свеженького только часть старого зерна вынемаю которое


на дне лежит .оно у меня тоже не плавоет .

.оно у меня тоже не плавоет .ZIUGRAI, 21 Дек. 13, 14:02

так я тебе говорю че пшеница,после отработки, практически вся похода должна всплыть(гипотетически,после размятий её руками),она практически вся и всплывает,в отличии от ячменя и ржи,которых прессуй не прессуй,они по любому ложатся на дно 95% от ихних зёрен

что бы не было таких сроков посоветую делай 1 к 7 всё выбраживает за 3-4 дня,за то время которое ты обозначил(28 ноября-18 декабря)мог бы сделать 4-5 заторов(без  перерывов)
Новый Отто, 21 Дек. 13, 04:54

Да приловчился уже. Тем более нашел положительный момент-плюс/минус пару дней (ну например если гнать некогда, или в командировке) роли не играют. Нет ни скисания, ни "умирания" дрожжей от спирта. А если и набраживается какой-нибудь дряни, то не думаю что это критично.

Так как делать мне больше не.ер, задумал я заброд осуществить на миндале. Само собой, только ДД. Ради спортивного интереса. Я плохо представляю физику процесса, но думаю, что возможно получатся весьма вонькие хвосты, а больше ничего и не предполагаю. Может кто из спецов подскажет- не получится ли из миндаля при сбраживании-перегонке какой-нибудь яд случайно? Что-то я про миндаль вроде негативного слышал..

я бы на горьком миндале поостерегся бы делать,в горьком синильная кислота,если и пробовать то на сладком миндале,в принципе если сбраживать миндаль,будет по любому добавлен сахар,сахар действует как антидот к синильной кислоте.

Во-во, Слав, нечто подобное и слышал. Ну погуглю еще, или на фундук переключусь.

в горьком синильная кислотаborn78, 21 Дек. 13, 17:25

Плохая новость: сахар после сбраживания антидотом быть перестанет, т.к. станет спиртом;
Хорошая новость: синилка при термообработке разлагается, образуя нелетучий осадок, т.е. через перегонку он точно не перейдёт.
Да и горький миндаль ещё найти надо.
А в сладком ничего вредного нет, его тоннами во всю кондитерку сыпят без ограничений, так что вперёд.

Так как делать мне больше не.ерgnom, 21 Дек. 13, 17:19

если и правда не *ер, попробуй на овсе или на просе - единственные злаки, на которых ещё никто на моей памяти брагу не ставил.
Хотя на овсе я овсяный квас делал по совету Седьмого - приятный, освежающий напиток, но особой спиртуозности там не было, скорее - молочно-кислое брожение; так что овёс спирта может и не дать.
Ну, не даст спирта - квас получится неплохой.

синилка при термообработке разлагаетсяБалтика, 22 Дек. 13, 00:16

При 170-и градусах.
А до того с кислотами распадется на муравьиную кислоту,а затем до формалина дойдет.
И воняет она не миндалем,а немытыми упокойниками. Просто бензольная группа заглушает запахи. Были у нас на заводе "Медтехники" цианистые ванны. Мундельный запах. 

Плохая новость: сахар после сбраживания антидотом быть перестанет, т.к. станет спиртом;
Хорошая новость: синилка при термообработке разлагается, образуя нелетучий осадок, т.е. через перегонку он точно не перейдёт.
Да и горький миндаль ещё найти надо.
А в сладком ничего вредного нет, его тоннами во всю кондитерку сыпят без ограничений, так что вперёд.если и правда не *ер, попробуй на овсе или на просе - единственные злаки, на которых ещё никто на моей памяти брагу не ставил.
Хотя на овсе я овсяный квас делал по совету Седьмого - приятный, освежающий напиток, но особой спиртуозности там не было, скорее - молочно-кислое брожение; так что овёс спирта может и не дать.
Ну, не даст спирта - квас получится неплохой.

Балтика, 22 Дек. 13, 00:16

я на овсе делал только в миксе  с ячменем 50/50  вкус ячменя преобладает так мне показалась.

Просо не нашел. А овес вроде ставил кто-то, надо поискать. Как-бы не Слава born.

Почему с нормальной браги сэм получился сладковатым??? Дробил вчера, ща попробовал-сластит! Пахнет правильно, 42%, слеза, но сластит! Никогда такого не было! Чо делать?

так я тебе говорю че пшеница,после отработки, практически вся похода должна всплыть(гипотетически,после размятий её руками),она практически вся и всплывает,в отличии от ячменя и ржи,которых прессуй не прессуй,они по любому ложатся на дно 95% от ихних зёренНовый Отто, 21 Дек. 13, 14:33

я на ржи озимой экспериментировал, с размятием и всплыванием оного, у меня все получалось очень хорошо. все таки очень многое зависит от исходного сырья...

gnom,Леш,по ходу я делал на овсе [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Страница 33]

gnom,Леш,по ходу я делал на овсе [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Страница 33]
born78, 22 Дек. 13, 15:12

Вот, помню же! Спасибо, Слав, думаю что ветки эти не очень-то сильно отличаются. Так что результат предсказуем.
Я вот по дурости перловки купил, думаю ну вот! А пока к дому брел, вспомнил что перлофан это голимый ячмень(перлофан-солдатские пельмени), и забраживать его вообще нет смысла.

Почему с нормальной браги сэм получился сладковатым??? Дробил вчера, ща попробовал-сластит! Пахнет правильно, 42%, слеза, но сластит! Никогда такого не было! Чо делать?
gnom, 22 Дек. 13, 14:22

Пойду на 3 перегон, ну его нафиг. Сахар вроде нелетуч при испарении, тогда хрен знает что сластит.

Подскажите, пожалуйста, пшеницу, которая всплывает удалять надо? Для следущей браги досыпать, взамен удаленной, надо?

Всплывающую пшеницу можно не удалять,зерно имеет свойство всплывать,а вот свежей пшенички в следующие замесы можно добавить,что бы со свежими ДД бродило по лучше и быстрее.

Дображиваю третий мешок по данной методе.Пшеница и два ячменя.Воросов уже и нет,как часы.Скиснуть не пыталось ни разу.В емкостях только зерно и сахар.
Типа отчитался.

Пшеница и два ячменяEast33, 24 Дек. 13, 17:15

Это соотношение 1 : 2 ?