Дикий Сэм

Спасибо всем, кто откликнулся. Похоже просто "паника", сахаристость есть и это не радует, а кислинка, судя по всему, нормально для зерновой браги на первом заторе. Выгнал первые 18 литров, получилось 3 литра 42% СС.
Про гидрозатвор и герметичность, много где читал, может конечно это и теория расходящаяся с практикой, но в большинстве источников называют одной из основных причин скисания - излишек кислорода после завершения брожения.
Верю всем опытным, кто сейчас возразит, что "100 раз ставил без ГЗ, и ничего не скисло", у меня пока такой смелости нет

В унитаз?Кот Баюн, 30 Нояб. 17, 16:17

  Хорош!Попробуй!Не кружкой канеш,а палец туда засунь и в варежку.Если кислятина ее не пожрала.то она тупо горькая будет!Чем дольше постоит.больше голов нагуляет.вообще на 5й день начинай пальцем туда лазить и пробовать,как сладость в кисло горькое вино перейдет.зничит дикари нищадно подрали весь сахар!Хватаешь брагу незамедлительно и тащишь на плиту!
  Я конца брожения не дожидаюсь.Перемешиваю когда сахар еле чувствуется,и через пару часов декантирую в канистры из под воды по 10л.Оставляю их на сутки чтоб крахмалы все на дно плотно осели и добродила,а в зерно новый сироп.Не сразу весь.а порционно!Если конечно не в 3л банке брага!

Добавлено через 3мин.:

3 килограмма пророщенной пшеницы, 8 кг сахара (инвертированного), 30 литров воды (гидромодуль 1:3.5), и как то "неуспех".Кот Баюн, 30 Нояб. 17, 16:17

  Весело!На этот обьем сахару нада 6 кил от силы!Ты брагу сам сахаром задушил!Она так может месяц чуть дышать!Попробуй потом уменьши сахару и увидишь как может брага гулять!

Добавлено через 2мин.:

Кот Баюн, А, где ты прочитал про герметичность? У меня крышка (с дыркой под ГЗ)на бочке просто лежит сверху, закрученная на пол оборота. ИМХО- давно уже большая часть ДДшников отказалась от ГЗ. Я вообще готовность определяю по внешнему виду браги и только по привычке макаю туда палец и пробую.СУБА, 30 Нояб. 17, 16:49

  Ты наверно не пару заторов сделал!!! Я за 5 лет тоже по запаху понимаю и на слух.А палец сую на контрольный!

Добавлено через 2мин.:

Парадокс самогонный.мамон, 30 Нояб. 17, 20:08

  Все подчинено лунным циклам!Ставь на прибывающей луне па утру на рассвете!

Добавлено через 4мин.:

излишек кислорода после завершения брожения.Кот Баюн, 30 Нояб. 17, 22:36

  Пошути над собой!Открой резко крышку которая просто валяется на бочке! Сунь туда нос и резко вдохни!Тока держись за что нибудь рукой чтоб не рухнуть!Там столько углекислого газа что с ног валит,кислород туды хер попадет его углекислый газ выдавит!
  Я так часто с друзьями любопытными поступаю!

3 килограмма пророщенной пшеницы,Кот Баюн, 30 Нояб. 17, 16:17

Опять то же самое!!! Откуда взялась в этом рецепте пророщенная пшеница? Где написано про добавление солода? Господа, вы ветки не попутали?

UKSUS 52,
Спасибо за советы!!!!!!!

Опять то же самое!!! Откуда взялась в этом рецепте пророщенная пшеница? Где написано про добавление солода? Господа, вы ветки не попутали?СУБА, 01 Дек. 17, 09:45

Тема же про дикие дрожи.
Дикие дрожи разбраживаем после проращивания пшеницы путем внесения сахара, затем всю эту кашу малашу в бродильную ёмкость.

Все подчинено лунным циклам!Ставь на прибывающей луне па утру на рассвете!UKSUS 52, 01 Дек. 17, 08:29

Ты серьезно? Чтоб я так жил!Шаман. Кот Баюн, У тебя проращивание или замачивание?Может ты не так называешь действо свое.

Опять то же самое!!! Откуда взялась в этом рецепте пророщенная пшеница? Где написано про добавление солода? Господа, вы ветки не попутали?СУБА, 01 Дек. 17, 09:45

Это тема про дикий сэм?Вот я и делаю дикий сэм!А солод зеленый добавляю при послед разбродах.для прикорма и запаху!Сейчас зел солод ячменя валю-он ваще ароматный!
  Бывает зеленый солод разбрадиваю а не просто вымоченную пшеницу-тут да.тема другая!
  А собственно что не так?Гнать меня отсель задумали?

Кот Баюн, У тебя проращивание или замачивание?Может ты не так называешь действо свое.vova1958, 01 Дек. 17, 12:07

Выше UKSUS давал ссылку на видео, в кратце :
1) Замачивание сутки
2) Проращивание двое суток
3) Разброд ДД 3-5 дней
4) В бродильную ёмкость + сахар + вода

Нас Котик здесь с проращиванием пошлют.Это другая тема!А так все правильно.Если не проращивать проще,но вкус не тот!И больше вероятностей получить УКСУС!

UKSUS 52, больше тридцати лет не проращивая делаю .Ни разу не скисла.На счет вкуса. Жизнь будет скучной если все одинаково на вкус.НО В ЭТОЙ ТЕМЕ НЕ ПРОРАЩИВАЮТ. Другое дело,в процессе делать добавки чего угодно,жмых виноградный,изюм,пророщенное зерно,лист конопли и так далее.

UKSUS 52, Кот Баюн, Я вас понимаю , что вы вроде о ДД, но поймите и вы, что про проращивание есть другие темы. И ни кто вам не запрещает создать свою тему типа "Брага на пророщенном зерне". А эту тему создавал не я, а Балтика и он тоже был против обсуждения проращивания в данной теме. Мухи отдельно, котлеты отдельно.

А самому лень удалить? Тем более признавшись в оффтопе. Правила поведения на форуме "Запрещается публичное обсуждение действий администрации и модераторов."

Добавлено через 16мин.:

А солод зеленый добавляю при послед разбродах.для прикорма и запаху!UKSUS 52, 01 Дек. 17, 16:25

Хорош прикорм и для запаха (ведро солода) Это же из твоего поста (удаленного мною).

UKSUS 52, С такой брагой тебе сюда [Солодо-сахарная брага на ДД  (сектановка). Пособие для новичков] .  Тут глобальнее [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода] .Пытливый, 23 Нояб. 17, 10:21

Ещё раз объяснить, где обсуждают солод и ДД?

UKSUS 52, больше тридцати лет не проращивая делаю .Ни разу не скисла.На счет вкуса. Жизнь будет скучной если все одинаково на вкус.НО В ЭТОЙ ТЕМЕ НЕ ПРОРАЩИВАЮТ. Другое дело,в процессе делать добавки чего угодно,жмых виноградный,изюм,пророщенное зерно,лист конопли и так далее.vova1958, 01 Дек. 17, 17:26

Народ подскажите пожалуйста в чём проблемма у меня вот уже в третий раз закисает брага на диких дрожжах пшеници с ячменём делал до этого не один раз проблемм не было брага начинает бродить бродит примерно 3-5 дней сначала пенится всё нормально запах приятный сладкий хлебный а потом перестаёт брага получается кисло сладкая и выход с 15 литров 1 в лучшем случае 1,5 литра самогона 55 градусов зерно всегда промываю 5-6 раз гидрозатвор раньше никогда не использовал всегда обычно куртками старыми флягу 40 л накрывал до полного выбраживания проходило три недели последнее время пробывал и разброд делал и на флягу резинку одел рижал плотно сделал ёршик со шлангом гидрозатвор всё напрасно закисает и всё может ли закиснуть от того что мешал зерно рукой подскажите в чём моя проблемма заранее благодарен.

Rusich2010, может и из за руки.но чаще на стадии разброда уксусно кислое брожение заводится.Надо хорошо все продезинфицировать и поменять все зерно сахар,места покупок.

И мне бывалые подскажите.С бочки сливаю 90л браги,до зерна. На это количество 20 кг сахара.Скажу скажу что бражка на ДД-без проращивания!!!3 раза сливал и перегонял,получая с этого 21-23л СС 50%. На 4й раз смело без жадности ввалил туда окола ведра ячменя пророщеного. Заработало ужас как мощно,прям закипела и выбродила за 7 дней.Вчера перегнал я эти 90л бражки-очень ароматной.И СС отличился ароматом. Получил я 26-27л 55% СС!Это ну очень шикарно,я утром все перемерил-так и есть.Какова была крепость бражки-? И как этот солод мог повлиять на очень хороший выход?Дрожжи смогли вытащить из ячменя сахар?Спасибо!
  Я и раньше делал подобные прикормы но поменьше и результат выхода был не сильно искажен.А тут я смело ввалил ведро и удивился!

Дрожжи смогли вытащить из ячменя сахар?UKSUS 52, 04 Дек. 17, 08:34

Может это был сахарный тростник? Действительно, кто натолкал в ячмень сахар?
http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm из 1 кг сахара можно теоретически получить 559мл АС.
А у тебя. 26500мл (усреднил) 55% из 20 кг сахара. Считаем: 26500х55=АСх100  АС=26500х55:100=14575мл АС. 14575:20кг=728.75 мл АС из 1 кг сахара.  Теоретически- 559мл х 20кг=11180мл. А у тебя 14575мл.  14575-11180=3395мл АС дополнительных. 3395:559=6.073 кг сахара. Такое впечатление, что было не ведра солода, а пол ведра сахара.
Перемеряй объемы, используй АСПТ, приравняй Т к 20С. Может и найдешь откуда такой выход.

мамон спасибо про сахар даже и не подумал, жалко вылевать, а запустить дальше не получится как думаеш если туда дрожжей вбухать ведь сахар там есть или бесполезно

Rusich2010, можно и вбухать но я такой сем не люблю,я бы перегнал что есть.А потом с нуля.а вообще выход на первом замесе всегда меньше,за то второй и третий больше.

Может у меня предыдущий заброд не догулял и там сахара остались?Я ведь часть отработанной и отстоянной браги в затор добавляю.

Rusich2010, барду остуди ,сними с осадка брагу и засыпь зерно  что оставил,засыпь сахар и добавь воды сколько перегнал СС плюс столько сколько осадка.Так делаю всегда.

мужики спасибо за советы придётся перегонять и заново всё замешивать сегодня взял виномер проверил брагу получилось 8 об спирта и 8 сахара на вкус как квас кислосладкая терпкая с горечью консистенция что то похожее на кисель только жидкий а как мне флягу получне промыть раньше просто питьевой содой так немного протёр и холодной водой ополаснул может надо с фейри или кипятком