Дикий Сэм

Здравствуйте, коллеги. Ставлю брагу на зерне более 2-х лет и все было идеально. Но последние четыре раза меня удивили. Зерно, на котором я ставил брагу до Нового года, в феврале не дало спирта. Покупаю зерно в другом месте - тоже самое. Бродит идеально, после 6-7 дней сахар не чувствуется вообще. Все было под гидрозатвором. Вопрос: Сахар переработался - но где же спирт? Ладно бы один раз, но когда 4-5 раз - это настораживает. Более 100 литров браги вылил. Можно ли развести отдельно дикие дрожжи (допустим на винограде)и потом их влить в зерновой разброд для уверенности? Кто так делал - напишите.Может что-то происходит с зерном после длительного его хранения?
макс843, 29 Марта 13, 19:49

А причем тут зерно? Это скорей всего кислым брожением все ушло...  Мое ИМХО

А причем тут зерно? Это скорей всего кислым брожением все ушло...  Мое ИМХОМаксимЧ, 29 Марта 13, 20:31

не похоже на кислятину бродило бурно,как обычно.даже если так то почему?шуряк взял зерно вообще из другого места,отбродило на 5 выход отличный,после 2х разбродов мне отдал.Я еще два раза на нем ставил-тоже отлично.даже без гидрозатвора,просто в открытой фляги.а с нашим местным зерном почему то не выходит.

siroga, опять не очень понятно с первого взгляда

  .
Думаю, что ты поинтересовался почему недоброд. Так вот, опять-же, думаю, что у тебя первый основной сироп частично выполнил роль разброда. Судя по написанному тобой ранее, ты влил его как только появились признаки брожения, вот тот мизер проснувшихся дрожжей и не справился нормально с основным сиропом. Похоже, что брагу ты тоже на остаточный сахар не попробовал, вот и вышел пшик . Не расстраивайся сильно. Если всё у тебя так, как я думаю, то второй заход будет намноооого лучше. Ну, в общем, вскрытие покажет !

siroga, если интересна пошаговая инструкция открой 14 страницу этой темы, я делаю таким способом. На будущее- когда бурно бродит 2й затор, зачерпни литровую банку и оставь ее в холодильнике для следующего разброда.Когда смешаешь зерно с сахаром вылей этот литр в зерно предварительно подогрев бражку до момента брожения (20-30 мин. на батарее или на солнышке).
И про рецепт Алекsa с непрерывным брожением: рецепт работает, но действительно заторы до кондиции доходят за 10 дней, если кто не торопится (как я)то можно использовать. Сегодня буду перегонять 8й затор. + рецепта в том, что не приходится каждый раз делать разброд и ждать скиснет или нет. 

ХЭЛП!  Народ помогите! Брожение прекратилось! По винометру 15% сахара.... На вкус сладковатая водичка практически без горечи....  Стал появлятся уксусный запах.....   Срочно подскажите что делать.....   Если не получу дельного совета до обеда попробую выгнать с 5ти литров... А там видно будет...

Срочно подскажите что делать.....МаксимЧ, 30 Марта 13, 08:36

Срочно бежать за казенкой.
Дрожжей ты в своей браге не вырастил , а вырастил сначала кисломолочных , которые бродили , практически не давая спирта , а сейчас , как положенно и уксусно-кислые подтянулись.
Теперь у тебя два варианта. Первый- канализировать. Второй - попытаться спасти оставшийся сахар. Тут путь один , кипятить . Не греть до кипения , а стерилизовать минут 15 кипением. После этого остужать до 30*С , и вносить предварительно разброженные дрожжи , можно САФы или Пакмайю , около 2-3 гр на кг сахара. С пшеницей все сбродит достаточно быстро , но вкус продукта уже будет хуже , т.к. тебе кислотные гады в брагу уже посикали и покакали. Удачи!
Да , кстати , можно совместить с полезным , и попытаться выгнать то , что у тебя набродило. Будет нагляднее.

Попробовал выгнать....  75* ноль  80* ноль 90* ноль на 98 полилось ванючее унылое гавно Что бы особо не растягивать накапал рюмку первоча и сунул туда рюмочный спиртометр....  Да знаю что он гавно, что он не точный....  Но он показал......  АБСОЛЮТНЫЙ НОЛЬ!  Что в общем то соответствует с температурой выгонки.....  Ну и на закуску отлил в железную коньячную рюмочку ЭТОГО (не знаю как назвать) и попробовал поджечь....  Чуда не произошло...  Спичка с шипением потухла... 

В общем решил из аппарата слить обратно в бак и ждать пока или окончательно прокиснет и тогда совершенно спокойно вылью в унитаз или забродит по человечески...  А для ускорения процесса сейчас кину туда корочку от черняшки....

А насколько сладковатая то водичка? Имеет ли смысл ее снова заряжать. Если на колонну то можно снова сахара до нормы и дрожжей добавить и получить полноценный замес. А если на дистиллят но фиг его знает чем оттдавать будет. Подумать надо.

А насколько сладковатая то водичка? Имеет ли смысл ее снова заряжать. Если на колонну то можно снова сахара до нормы и дрожжей добавить и получить полноценный замес. А если на дистиллят но фиг его знает чем оттдавать будет. Подумать надо.
Виктрыч, 30 Марта 13, 12:15

Винометр показывает 15% сахара..  На вкус сладенькая и без привкусов...  Без кислоты и горечи....

Да я с виномерами как то не понимаю. В стакане замешать правильную дозу сахара допучтим восемь ложек сахара если они по 5 грамм и сравнить на язык. И добавить до той же сладости.

Добавил три пакета сахара...   По винометру поднялось до 20%...   В общем сделал ошибку не доложил сахара вот и кислить начало...  У меня получилось на 40 литров я засыпал 7кг... получается 5,71*1...   Сейчас добавил 3 пакета... (в сиропе естественно... точнее в той бражке которую с утра пытался кипятить в апарате) получилось 4*1...

Осталось тока ждать и надеятся что не успел загубить бражку...

МаксимЧ, не торопись. Если у тебя было мало сахара, то сбродит намного быстрее, брага будет слабая, но НЕ сладкая. Всё тобой описанное может быть только если не развелись дрожжи! А когда-бы им развестись, если у тебя с момента начала разброда четверо суток похоже... А про 40 к 7 я как-то в растерянности. Ты-же писал, что сироп добавил 25/5. И только сейчас я заметил, что сделал ты это 2 дня назад . Не гони лошадей, так быстро ничего не бывает!!!
Кстати у меня как-то был эксперимент с сечкой, мне не понравилось. Бродило гораздо хуже, чем с зерном, и консистенция браги более густая.
P.S. Для ускорения процесса лучше уж кинь туда ЧКД, сечка из магазина штука мало предсказуемая.

МаксимЧ, не торопись. Если у тебя было мало сахара, то сбродит намного быстрее, брага будет слабая, но НЕ сладкая. Всё тобой описанное может быть только если не развелись дрожжи! А когда-бы им развестись, если у тебя с момента начала разброда четверо суток похоже... А про 40 к 7 я как-то в растерянности. Ты-же писал, что сироп добавил 25/5. И только сейчас я заметил, что сделал ты это 2 дня назад . Не гони лошадей, так быстро ничего не бывает!!!
Кстати у меня как-то был эксперимент с сечкой, мне не понравилось. Бродило гораздо хуже, чем с зерном, и консистенция браги более густая.
Petrovich72, 30 Марта 13, 15:55

Тык дело в том что она завелась сразу и начала замирать.....   По сахару сам офигел....   Просто посмотрел что у меня почти полный бак (40л) смеси а сахару еще 3 пакета осталось....  А покупал 10....

Да брага густая согласен... Завтра поеду на рынок ( мельницу ) искать пшеницу и возьму еще сахару в АШАНЕ...


И еще что такое ЧКД ?  Ага нашол в терминах....  Тык где их взять....

МаксимЧ, ты учти, что у тебя в баке ещё и сечка, притом разбухшая, и сахар тоже объём отнимает. Судя по твоим предыдущим постам с гидромодулем всё нормально, увеличишь-можешь получить недоброд уже по причине слабости ДД к высокому содержанию спирта. Я-бы на твоем месте начал всё с начала, и обязательно с зерном. Ну а этот замес можешь и подождать-посмотреть что получится. Заведется- слава Богу, нет, ну чтож, такова жизнь. Ну, или ЧКД.

Зачем выливать? Сахару навалом. Бульен на подкормку готов. Левюра положил 100г на 5кило сахара взлетит как миленькая. Только пену держи!

Я уж запутался сейчас сколько у тебя его там.Petrovich72, 30 Марта 13, 16:34

Petrovich72 , у него в 40 л браги , как я понимаю 10 кг сахара + 1 кг на разброд + 5 кг крупы. В этой трясине дрожжи не потянут. Да и советовать , видимо ему бесполезно , все равно сделает наоборот. Видать не пить Максиму сладкого сэму

А сухие подайдут и сколько их на 40л раствора?
МаксимЧ, 30 Марта 13, 16:22

подойдут вполне. Я бы сделал так: после неудачного перегона остудил до 26-28°С, разбродил бы грамм 100 сухих дрожжей, скажем, в литре этой браги, влил бы разброд в основную ёмкость и поставил свечку во здравие дрожжей.
Полученный продукт после первой перегонки почистить химией или ректифицировать, т.к. после таких экзекуций фиг знает, что у тебя там ещё, кроме спирта, могло образоваться.

28 залил второй сироп ,а седня гидрозатвор замолчал.Так быстро?Щас попробовать не смогу на вкус т.к. через час за руль.А такое может быть что за 4 дня выбраживает?В комнате 24",фляга стоит у батареи.

28 залил второй сироп ,а седня гидрозатвор замолчал.Так быстро?siroga, 31 Марта 13, 08:32

Весьма вероятно , второй обычно самый быстрый.

Щас попробовать не смогу на вкус т.к. через час за руль.siroga, 31 Марта 13, 08:32

Три капли на язык , потом прополоскать рот. А так , получается , и зубы нельзя чистить , в зубной пасте тоже этанол присутствует. Запугали всех едросы , сами то с водилами ездют , да с мандатами.

У меня вчера как простуженный мотор... почихала помутнела и завелась потихоничьку...  Вот уже 12 часов шипит... пузырьки мелкие... Буду ждать...   Все это дело под тряпицей ...  Гидрозатвор мутить не стал...  Я то дома...  Усе под контролем...