Дикий Сэм

от родила за 17 днейAlv73, 30 Нояб. 19, 12:44

Предполагаю, что температура невысокая. Летом за 5 дней сбраживала

TerminatorN2, Я пользуюсь электрическим одеялом.Хорошая вещь. В Израиле не так холодно всего плюс 8 градусов но в прошлом держал брагу возле радиаторов отопления.Запах не мешал.Все же надо мне будет установить термоконтролер для подключения одеяла,надоело самому то включать то выключать.

TerminatorN2, думаю так и есть. Специально не грею, в комнате +26. Ну и стоит у батареи.

Вторая засыпь сахара отбродила и перегнана..Дистиллировал на короткой колонне с автоматикой отбора. Получил на выходе 8,5 литра 45% диста приличного качества.Засыпал третий раз , потом зерно попробую смолоть на измельчителе и поставлю на кодзи.

потом зерно попробую смолоть на измельчителе и поставлю на кодзиoutsize, 08 Дек. 19, 13:06

я не молол , посмотрю на выход ,гнать буду завтра ....

Комэск,

гнать буду завтра ....Комэск, 09 Дек. 19, 10:49

Каков результат?

Комэск, тоже интересно, про результат.

Вот так интригу и заводят.)))
Кто нибудь пшеницу целиком после 4 заторов на Кодзи ставил? Поделитесь впечатлением и результатами!

Комэск, тоже интересно, про результат.Briz, 17 Дек. 19, 07:34

Результат по выходу не впечатляющий , цельное зерно хреново грызется Козявками и долго . Жаба моя в размышлениях ,а стоило оно того ...

Тоже молоть не стал. Булькает потихоньку . Вроде не киснет.

Результат по выходу не впечатляющий , цельное зерно хреново грызется Козявками и долго .Комэск, 23 Дек. 19, 12:37

потом зерно попробую смолоть на измельчителе и поставлю на кодзи.outsize, 08 Дек. 19, 13:06

Коллеги, кто-нибудь может поделиться информацией о результатах эксперимента с перемолотым после третьего или четвертого затора зерном?

Читаю тему "Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы."
Вопрос. Пшеница служит только источником ДД? В первом посте её как бы осолаживают, но далее по постам у людей бродит без ростков. Спасибо.

Пшеница служит только источником ДДTechred, 10 Янв. 20, 01:23

Дополнительно она даёт органолептику зерна

TerminatorN2, говорят что вкус тоже другой

vova1958,
Вкус отличный. Неоднократно слышал от дам, что похож на текиллу.
Товарищ, попробовавший первый раз полувыбродившую брагу первого затора хотел её всю выпить - так она ему понравилась.

Коллеги, кто-нибудь может поделиться информацией о результатах эксперимента с перемолотым после третьего или четвертого затора зерном?TerminatorN2, 08 Янв. 20, 07:00

У меня получилось следующее...То зерно которое раскрылось крахмал кодзи съели и шелуха всплыла. А то которое не раскрылось осталось на дне бочки с крахмалом, когда давишь видно. Вывод , зерно нужно пропускать или через мясорубку или измельчитель. Выход после после перегона небольшой , но и сбродила дай бог 1/4 от всего объема зерна.

TerminatorN2, Да брага вкусная. И хмельная.

Добавлено через 2дн. 15ч. 45мин.:

Привет! Вот так хотел бы спросить. Один человек из Ярославля заявляет что сэм на ДД имеет много дерма ,и не даром называется ДД. Дело не в том как он выражает свое отвращение , а в том действительно ли так. Этот человек уверяет что надо использовать для зерновых и не только исключительно винные дрожжи.Называть их не буду но по его словам самые лучшие.Я хотел бы знать как влияют дрожи на качество напитка в отличии от диких. Где об этом можно прочесть с фактами а не просто теорией ? Спасибо.

vova1958,  напиши Даниилу. Если есть научные отчёты /рефераты, то скорее всего у него. [Профиль пользователя Daniil]
Делал и на диких и на зерновых (кобрависки, сафспирит молт) только на сафспирите другие эфиры были при отборе голов. Но сладость(дикий сэм и сектантовка) изчезает(не такая слдкая*) на культур дрожжах в отличие от диких. Это на мой вкус

Я говорил не о вкусе.Хотя у меня сладость не присутствует.Последнее время горчинка что не могу понять причину. Я спросил о том дерьме что он пишет. Как то на его сайте не стыкуются рецепты хлебного вина с темы что мне известны. Всюду только винные дрожжи.Я понимаю что выбор изготовления у него свой,но если на зерновой да с дрожжами то как он выразился говна нет.А если на диких то есть. Хотелось бы понять эти выводы.
ПС
Вообще то он отказался дать мне свой ник чтобы я прочел его научные сообщения с доказательствами.Это вообще то странно.

Ну вот, первый блин комом🙁 закисло напрочь...
Что может быть причиной?
1. Отсутствие дезинфекции. Емкостя только вымыл с фейри, ничем не обрабатывал.
2. Сырая вода, добавлял после всех пауз для получения нужного гидромодуля.
3. Нехватка дрожжей. На 65л затора высыпал 23г alcotec whiskey yeast ( рекомендуемо на 25л )
4. Не мерял температуру в процессе брожения. Может она сильно поднялась и убила дрожжи.
5. Или я допустил все возможные ошибки?)

Так как закисло оно не сразу, дрожжи после засыпи заработали. Через часов 5 была шапка сантиметра 2. Запечатал и оставил, активно бродило (кисло) 4 дня.