Дикий Сэм

В сироп хочу положить 20 кг.сахара .

permichek, У тебя получится примерно 70 л воды .Ну и в разброде водички ведь не мало.1 к 4 нормально. Главное чтобы закваска на зерне созрела,ибо она должна быть горькой или как очень сухое вино. В этом деле самое главное сделать закваску
, и тогда не придется умничать с ЧКД. НЕ стоит мыть и полоскать зерно смывая все и вся. Достаточно просеять через сито удалив пыль.Если сильно грязное то просто зерно такое не покупать.Мне вот не понять полоскунов. Чего добиваются этим.Зерно перед помолом на муку моют и полощат?  Очень удачную закваску нужно сохранять и кормить до следующей закваски.Просто заливаешь ей новое зерно и процесс пошел.

Закваска бродит третий день ,температура в помещении 28-30 градусов .

permichek, Дорогой друг! В помещении температура тебя не должна сильно волновать.Важна температура браги. Не забывай и закваску и брагу хоть раз в день перемешивать.Это важно.

Что то сделал не так при закваскеvova1958, 29 Нояб. 19, 15:55

Не додержал , засыпал сахар и залил водой через 2е суток, брожение было активное. Закваску делал 10 кг пшеницы и 2 кг сахара, потом добавил еще 8 кг сахара и залил до верха бочку 65 литров

У меня 8 кг пшеницы и 12 кг сахара на 48 литров воды.

outsize, если пшеницу не мыть так тщательно то брага готова за неделю.у меня 3 кило пшеницы и кило сахара вода на два пальца.сахар прямо в зерно и перемешал.брага стоит без гидрозатвора. начиная в конце недели проверять спичкой.Перемешал проверил.Мной замечено и я уже писал что как брожение закончилось дрожжи пожирают спирт. Объяснения другого не нашел. Поэтому как горькая не откладываю с перегоном.

Alv73,
Воды мало. Гидромодуль 1:5 оптимальный. Может бродить долго

TerminatorN2
Гидромодуль 1/4 от 1/5 , по скорости брожения , на практике ничем не отличается.

Воды малоTerminatorN2, 30 Нояб. 19, 10:47

1:4 нормально бродит выше я писал, что от родила за 17 дней

Добавлено через 22мин.:

Сейчас второй замес бродит, за ночь завелся.

Alv73, барду выливаешь?

vova1958,
Конечно, зачем всю гадость что в ней осталась вносить в новую брагу? Но это чисто мое мнение.

Alv73, О какой гадости речь ?) Дрожжевые трупики там не варим.Я даю остыть до нужной температуры и сливаю из куба обратно в бочку , осадок остается в кубе.Заводится брага быстрее,и быстрее готова для перегона.Выход увеличивается За щет оставшихся хвостов или чего то еще. ДД это нравится..Ну и не отжимаю хвосты до капель. Но не попробовав не узнаешь. Вообще то это же не сахарная на дрожжах ,которые вывели на человеческих костях.)))

vova1958,
Сам процесс перегонки это процесс очистки спирта от примесей.

Добавлено через 18мин.:

Да и брагу я не осветляю, слил в куб и не плиту. Дрожжи в ней все равно присутствуют

Вообще то это же не сахарная на дрожжах ,которые вывели на человеческих костях.)))vova1958, 30 Нояб. 19, 15:44

Вова, перестань молоть чушь! Ты ещё ссылку на термофильные дрожжи дай, вообще капец!
Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.
При чём тут человеческие кости?

Ты ещё ссылку на термофильные дрожжи дай, вообще капец!Вадим П, 30 Нояб. 19, 20:08

популярны они сегодня [сообщение #13612615]

Вадим П, Знал что ты в эту тему влезешь,хотя никакого отношения к ней не имеешь. Только скажу что и ты тут как тут,соскучился? ))).

Ни че не понимаю....Поставил 27.11 второй раз , наутро забулькала, потом активно, сегодня уже пузырьки мельче и с паузами... По сахарной обычной сказал бы что еще сутки и готово.

Гидромодуль 1/4 от 1/5 , по скорости брожения , на практике ничем не отличается.Григорий C, 30 Нояб. 19, 11:49

Не знаю как на диких, но на воронежских хлебопекарских разница в скорости есть. На гм 1/4- 98 часов, гм 1/5,5- 67 часов. Скорее всего и на дикарях разница будет

Знал что ты в эту тему влезешь,хотя никакого отношения к ней не имеешь.vova1958, 01 Дек. 19, 00:14

Володь, мне эта тема родная, как и тебе.
Я даже году эдак в 2014 целый трактат написал именно в этой ветке про брагу на ДД. Тебя тогда ещё здесь не было. Не знаю, может мои посты сохранились, специально не искал.
Правда сейчас, ты прав, отношения к теме не имею, однако ты, как грамотный человек, должен понимать, что дрожжи - это живые одноклеточные грибы, со свойственными для всего биологически живого параметрами, и никакого отношения к человеческим останкам они не имеют.
Что дикие дрожжи суть грибы, что культурные в брикете или пачке, тоже грибы. Это всё родственники.

Во, ошибся! В 2013 году я трактат написал [Дикий Сэм. Страница 46] , т.е. до этого, примерно года полтора, я плотно занимался этой технологией, грубо с 2011 года.