Дикий Сэм

volotoviu,
Попробуй антибиотик добавить на всякий случай, доксициклин. Хотя первая закваска - вещь забавная, похожая на игру на бирже. Главное - дождаться нужного времени)))
И чем холоднее в помещении - тем дольше бродит. Летом в жару за 4 дня может выбродит, зимой 4 затор у меня месяц стоит

Ну а по фото не понятно, в порядке все или нет?

volotoviu, закваска это очень слабая бражка - для облегчения старта. И скиснет и зауксит она так же легко. Лей сироп и не волнуйся. Или все будет хорошо или нет. От долгого держания закваски лучше не будет.

Закваска готова?volotoviu, 14 Янв. 21, 09:20

Хорошо прокисла!Можно выливать.

Попробуй антибиотик добавить на всякий случай, доксициклин.TerminatorN2, 14 Янв. 21, 16:55

А где взять б...ть его сейчас, никто не подскажет?

Headliner, по 20 рублей нету. Крафтовики забрали 🤣🤣
10 таблеток за 360 рублей пожалста в аптеке.

Подвёл результат месячного эксперимента:
После 4 заторов промыл зерно (5 кг) водой (её использовал для заливки нового зерна), добавил туда кодзей 9 гр/кг, порядка 20 литров воды и оставил на месяц. Зерно использовал целое. Ежедневно перемешивал утром и вечером. Спустя месяц отжал. Зерно осталось только в виде оболочки - внутри было пусто. При перегонке получил всего порядка 200 гр 85*.
Резюме: предполагаю, что дикие дрожжи настолько дикие, что с удовольствием сожрали содержимое зерна.

зерно (5 кг)TerminatorN2, 30 Янв. 21, 18:01

добавил туда кодзей 9 гр/кг, порядка 20 литров водыTerminatorN2, 30 Янв. 21, 18:01

При перегонке получил всего порядка 200 гр 85*.TerminatorN2, 30 Янв. 21, 18:01

на 5 кг 0.17 АС , месяц работы псу под хвост )))
за эксперимент спасибо ! люди больше так не делайте , душите жабу )))

месяц работы псу под хвостКомэск, 31 Янв. 21, 13:14

Совершенно так не считаю. Сам убедился в бесполезности идеи и многим время сэкономил. Я много получил от форума, поэтому считаю за честь что-то отдать и самому. Отрицательный результат - тоже результат

добавил туда кодзей 9 гр/кг, порядка 20 литров водыTerminatorN2, 30 Янв. 21, 18:01

А сахар ?

А сахар ?spirtogon, 31 Янв. 21, 20:35

какой такой сахар ? цель была узнать есть ли там в остатках зерна какие то остатки крахмала ! Человек выяснил , потратил время и средства . а я его немного "потепнул" неудачно ...
Пс . Нету ничего вкусного в зерне после 4х заторов . Проверено TerminatorN2, )))

Закваска готова?volotoviu, 14 Янв. 21, 09:20

Выбрасывай в унитаз!

Вадим П, две недели закваску хранили, тебя ждали 🤣🤣🤣

Коллеги доброго времени суток, после моего сообщения
[сообщение #13775560]
я таки использовал данную закваску и сейчас уже стоит на ней 3ий затор, кажется все с ней было в порядке.
Но вопрос сейчас заключается вот в чем, я согласно рецепту по данному посту
[сообщение #12628682]
использовал для своего затора 10 литров браги, для этого брал 1250 гр пшеницы и гидромодуль 1 к 4 по сахару.
1ый затор и 2ой затор бродили 14 дней, под конец брожения пузырей нет, звука нет, на вкус кисло/горькая.
3ий затор поставил на зерне (ГОС, пшеничный солод, гидромдуль 1 к 4).
Сейчас спустя 2ое суток брожение практически окончено, на вкус горько.
Как такое может быть? Я предполагаю что количество пшеницы для закваски для 10 литров было рассчитано неверно, т.к факты говорят о том что
сусло(сахар) из 10 литров бродило 14 дней, а сусло(солод) из 4 литров 2 дня.
Есть ли какая формула расчета зерна для дд под количество сусла? просто рецепты в данной теме очень разные, я видел и 1 кг на 10 литров и 1 кг на 5 литров, и каких только нет.
Может кто то прокомментирует мою ситуацию и поделиться опытом?

Есть ли какая формула расчета зерна для дд под количество сусла?volotoviu, 14 Февр. 21, 21:53

Чем тебе не формула?

На ~30 литров бражки на разброд надо взять 5 кг зернаБалтика, 11 Нояб. 11, 13:37

Если у тебя на 30л - просто составляй пропорцию. Не обязательно считать до граммов... Можно округлить в любую, удобную для тебя, сторону.

krvsa, так проблема в том что у всех своя формула, отсюда вопрос, какой верить? Походу только опытным путем выявлять для себя оптимальную.

у всех своя формулаvolotoviu, 14 Февр. 21, 23:12

Все адаптируют под свои условия и аппаратные средства. Разброс может быть колоссальный. Главное - прийти к единому конечному результату.
Что касается времени брожения - очень сильно от температуры зависит.

Вот такой вопрос. Я ставил сахарную брагу с пшеницей и ДД винограда. Это Дикий Сэм?

Это Дикий Сэм?Т.Анатолий, 16 Февр. 21, 12:46

Диким можно назвать любой сэм на ДД...

Просто тут "Дики Сэм" это кагбэ термин.

И означает он вполне конкретные действия. Как, то "закваску" на злаках и последующее заливание сахарным сиропом... И разумеется повторение 3-4 раза заторов с применение барды...

Доброго времени суток! Поставил я брагу в 60 литровом бочке на пшенице, вроде как все по науке...но похоже зажарил дикие дрожжи...2 дня гидрозатвор булькал активно, на третий смолк...на второй день бульканья обнаружил что температура 38гр, бачок был возле батареи, отодвину его...и все, сейчас температура 28, но тишина, сама брага кисло сладкая, много зерна всплыло, спичка не тухнет...я так понимаю дрожжам капец пришёл, Африку не выдержали...что можно в этом случае сделать? Перегнать или добавить других дрожжей? Есть кодзи желтые...или в каналью все? За 2 дня я думаю там мало что набродило..