Практика применения специализированных дрожжей на зерновых заторах.

Рою Штатовский интернет на предмет висково-бурбонных дрожжей. Результат - 0!
Поделитесь ссылками, кто встречал. Пивных валом.
Dr.Swine, 25 Дек. 11, 14:59

Плохо рыл))) Вот тут посмотри.     http://www.milehidistilling.com/turbo-yeast/
По штатам  по месту дошли, купил у них а как к нам не знаю, дойдут ли.   Bulk 2.2lb (1kg) Turbo Whisky with AG  лежит в холодильнике ещё не пробовал. Щас все заторы делаю на малтифлоре, брожение 3 дня, жду до 4-5 дней, но после третьего начинает осветляться.

Super Start Distillers Yeast by Alltech from Crosby & Baker

Сухие
Высокая толерантность к алкоголю - 20-22 %
Короткая лаг фаза, высокая флокуляция.
Не рекомедуют для вина и пива
Норма задачи - 0,5 -1 гр. на 3,78 литра (американский галлон)
Требуют высокой температуры 33 - 36 гадусов
Упаковка 450 гр. (1 фунт) вакуумная

Брал здесь, год назад - до сих пор лежат в холодильнике не открытые, не имею возможности опробовать.
http://www.ebay.com/...%3D1&_rdc=1


Вот несколько ссылок на обсуждение на homedistiller.org
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=3&t=9080
http://homedistiller.org/...=39&t=12134
http://homedistiller.org/...=25434#p6940614

http://www.milehidistilling.com/...ky-with-ag.html
Прикольная дозировочка! Пачка 3 фунта, - больше кило на 25 л затора!!!

Instructions: To Make 25L (6.5 US Gallons)
Sprinkle the yeast package contents on the surface of the grain mash, wait 15 minutes and then mix into the mash.

40 баксов на одну закваску. Пожалуй, дешевле продукт покупать!

Все, понял. Ошибочка! http://www.milehidistilling.com/...ky-with-ag.html - одиночная пачка на 25 л. Они тупо описание скопировали.
Отлично!
Славочка, спасибо еще раз!

http://homedistiller.org/...=39&t=12134Moonshine, 25 Дек. 11, 16:14

Шастаю иногда по этому сайту. По отзывам заметил, эти дрожжи с сахаром(винным тоже) не работают. Наличие ферментов упоминается, но производитель и не собирался расказывать каких. Попробовашие на виноградном сусле, начали сомневаться - дрожжи старые или неправильное использование. А что,если 802 хорошие , но для других целей? При расфасовке печать "сопроводиловки" на пачке от заказчика.
Нужны были дрожжи "для затравки" настоящего ржаного хлеба длительного срока хранения(сухари в бумажной упаковке до 5лет). Дело прошлое , но сейчас нашел только:
Дрожжи NEVADA
Дрожжи сухие быстродействующие (инстантные) Невада, предназначены для изготовления сортов хлеба из пшеничной и ржано-пшеничной муки, а также сдобы с низким содержанием сахара до 10%.
Дрожжи как дрожжи, пахнут хорошо, а сахар не переносят!

Выгнал вторую брагу на 802-х. Второй блин тоже комом .
Выход на 1кг сухого в засыпи составил 300мл АС. Первая попытка была 273мл АС. Заторов через 5 я буду рекорды ставить .
Все время делал только солодовые заторы, послушав коллег захотелось отведать бурбон. Сделал бурбон всего 5 раз, опыта мало, поэтому оба раза на бурбоне и накосячил. Кратко оправдаюсь за косяки:
1 затор. Солод был измельчен за 2-е суток до использования и чутка на балконе подкис, думаю в нем ферменты плесень подхавала мальца.
2 затор. Прошлые заторы на бурбон кукурузную муку засыпал в воду темп. ок. 65-70гр.С, в таком случае имелись неудобства т.к. после засыпи муки на дне куба осаживалось что то сильно плотное (крахмал, белок или х-з что там) и этот осадок приходилось постоянно размешивать пока температура не дойдет до 80-85гр. В этот раз решил время сэкономить , и засыпал муку в воду при 85гр.С. Ну вы дальше поняли ? . Есть сцуко такое понятие, клейстеризация, я на него забил. И оно на меня тоже . Каша не стала конечно такой густой что и не провернуть, но такой густоты не было никогда. Викторчик писал что при 50-60гр происходит частичное осахаривание, Дорош с Лысенком писали что нельзя засыпать муку в воду при темп. выше 50гр, не послушал дурень умных людей . Вопчем клейстеризация у меня прошла успешно, а осахаривание наоборот.
О главном, о дрожжах.
Сроки сбраживания они действительно дают рекордные, через 28-30 часов брага уже осветляется.
Запах браги другой. На мой вкус, не лучше не хуже чем на левюре, просто другой. СС не пробовал. Голов вдвое меньше чем на левюре.
Разбраживаются очень медленно. Вот такие пока мысли. После праздников я к ним вернусь, и рекорд на них, обещаю , чувствую они могут.

Разбраживаются очень медленно.МихалычЪ, 26 Дек. 11, 21:51

То есть ты опять на новых ставил? Если да, то почему не стал использовать первую регенерацию.

думаю в нем ферменты плесень подхавала мальца.МихалычЪ, 26 Дек. 11, 17:51

Там развилась такая конкурентная флора-фауна, что после соложения кипятить - панацея!
На счет температуры засыпи ты сам разобрался.

То есть ты опять на новых ставил? Если да, то почему не стал использовать первую регенерацию.Владимир55, 26 Дек. 11, 18:58

Отдельно делал разброд новых и отдельно оживлял первую генерацию. Тюнинг ожил за час полтора а новые так как и в первом случае, разбраживались ок. 6часов. В затор задавал и то и то. Затор заработал через 4-5 часов. Один хрен долго заводится, даже с тюнингом.

Тюнинг ожил за час полтора а новые так как и в первом случаеМихалычЪ, 26 Дек. 11, 22:58

А вообще зачем мешать тюнинг с новыми? В какой-то степени это уже другие дрожжи, а вдруг даже конкурируют.

На самом деле я бы только на тюнинге поставил ибо не понимаю смысла этого микса.

Соложение-осолаживание это вы так осахаривание солодом называете?

А вообще зачем мешать тюнинг с новыми? В какой-то степени это уже другие дрожжи, а вдруг даже конкурируют.

На самом деле я бы только на тюнинге поставил ибо не понимаю смысла этого микса.
Владимир55, 26 Дек. 11, 20:27

Я тоже, но, думаю свежие не сильно влияют... У Михалыча слив с осадка технологией не предусмотрен...

Тимур, Да и не говори, просто ухо (глаза) режет.

Соложение – это процесс прорастания зерен и начала их преобразования, проходящего в естественных условиях, созданных на солодовенном заводе, и остановка процесса преобразования на определенной стадии в зависимости от нужных характеристик.

Если предыдущий затор был косяком, конечно, добавлять осадок не только лишне, даже вредно.

Ладно, скоро приедут, надеюсь. Бум пробовать.

Соложение-осолаживание это вы так осахариваниеТимур, 26 Дек. 11, 20:31

Есть такое дело, вижу не только у меня . Оно ведь одно без другого никак, и одно из другого вытекает, как не перепутать.

только на тюнинге поставил ибо не понимаю смысла этого микса.Владимир55, 26 Дек. 11, 20:27

Смысл был проверить с тюнингом быстрее старт возьмут или нет.

предыдущий затор был косяком, конечно, добавлять осадок не только лишне, даже вредно.Dr.Swine, 26 Дек. 11, 20:46

Косяка в брожении не было, после осахаривания была стерилизация, сбраживать было что (даже если кукуруза не осахарилась нормально, но солода то 4кг было) поэтому популяция там должна была вырасти нормальная. Ну а спорить на эту тему смысла нет, т.к. практика, пусть и не совсем удачного опыта, показала, сбродил этот микс как миленький точь в точь как новые. Попробую ещё и отдельно тюнинг.

Можно скооперироватьсяи закупить у них. Xмeль, 25 Дек. 11, 15:36

Можно скооперироваться. Выяснял возможности расфасовки. У них мощности ,за день расфасовывают около тонны по 5 гр. , но есть ручная расфасовка и если без распечатки лейблов и типографских пакетиков, то быстро.(Выяснял возможность расфасовки Шавита. У них только продукты.)
Шопвайн будет выставлять SIHA V .

за день расфасовывают около тонны по 5 гр.staut, 30 Дек. 11, 12:26

Может оптимально по цене будет если фасовка будет 500 грамм? На какой куй эти маленькие расфасовки?

0,5кг и 1кг при поставке оптовиками. 0,5кг - на 2 тонны сусла. Мне многовато.

У кого 400 л кастрюльки тому на месяц не хватит.

Из наших было фото ангара, штук 20 бочек,200л с брагой. Для такого количества наша кооперация ему ни к чему,само-собой. Напрямую купит. По 5гр. фасовка указана для представления возможностей. Можно и по 20гр. и по 100гр.