Сливовица. Какую технологию выбрать?

продажные ягоды по любому обрабатывают чем то,Sergio_S, 27 Сент. 18, 10:00

Палюбому

А давайте еще конкурс устроим на самый говенный затор?krvsa, 27 Сент. 18, 10:57

Я победю. Позапрошлым сентябрём приобрёл 60 кило сливы в оптовке одна к одной, не слива - пэрсик!, косточки убрал, кстати. СС с неё настолько дико вонял каким-то солидолом, что не помогло даже отГабри. К вопросу обработки ягоды

Голова кругом,подскажите для перегонки фруктовых браг,чтоб соблюсти баланс качество-аромат как лучше отбирать головы на БК (насадки не использую) без ДЭФА или с ДЭФОМ .Просто на одном форуме есть мнение что с включенным дэфом часть голов размазывается по телу,а без вылетает на ура.До этого я отбирал головы и тело с включенным дэфом но без насадки ,речь только о фруктовых!

часть голов размазывается по телуКасимов62, 27 Сент. 18, 12:58

Могу предположить, что головы точно не размажутся. Др примеси может быть. Но мб есть мнение более опытных товарищей?

с включенным дэфом часть голов размазывается по телу,а без вылетает на ураКасимов62, 27 Сент. 18, 12:58

Я еще пока не советчик, но, как человек мыслящий, полагаю, что и головы и хвосты - суть принятое на основании опыта ПРАВИЛО. Не возможно полностью отделить то, что мы называем головами и хвостами от этилового спирта на дистилляторах.
А как без дефа отрегулировать покапельный отбор? Как температуру наверхе установить не более 78 градусов? Не, только с дефом.

так как аргумент приводится что без дэфа головы сильней вонючие чем при по капельном отборе с дэфом

Всем привет.
Подскажите про метод отГабри . 
1 перегон браги
2 перегон - отбор голов на колонне (3-5% от ас) потом прямотоком до нуля
3 перегон прямотоком до нуля. (Отбор первых капель голов)
4 перегон до t81-82* в кубе

Правильно понял метод ?

СС с неё настолько дико вонял каким-то солидолом, что не помогло даже отГабри. К вопросу обработки ягодыoloroso, 27 Сент. 18, 12:30

Ну, тут не угадаешь... Х/з чего еще продаваны придумают чтобы нас дурить.

Правильно понял метод ?Vladimir_N, 27 Сент. 18, 14:35

С этим вопросом в эту ветку
https://forum.homedistiller.ru/...msg13383906#new

Правильно понял метод ?Vladimir_N, 27 Сент. 18, 14:35

Я уже столько модификаций отГабри прочитал...

Для себя оставил такой алгоритм:
- Гонять на прямотоке, на полной мощности. Пока СС не станет 90% и крепче.
- На каждом перегоне отбирать головы. Только "первые капли", "до струи".
- Гнать СС до 10% в струе
- На финишном перегоне использовать колонну, пусть и короткую.
- Головы отбираются как обычно на колонне, покапельно. Благо их остается не так и много.
- "Подголовники" отбирать в разную тару, потом нюхать, те, что понравятся, "возвращать" в тело.
- После отбора голов и подголовников открыть отбор на полную, возврат исключить. Отбирать на полной мощности до 80 градусов в кубе.
- После 80 градусов открыть возврат, отбор перекрыть. Дать колонне поработать на себя.
- Дожать оставшееся на колонне как обычно.

После 80 градусов открыть возврат, отбор перекрыть. Дать колонне поработать на себя.- Дожать оставшееся на колонне как обычно.krvsa, 27 Сент. 18, 14:54

ну это уже прям совсем "укрепленка" выходит. Я почти так же для белого пития делал. Только не сливу. Чачу и зерновые по началу.

Правильно понял метод ?Vladimir_N, 27 Сент. 18, 14:35

- А на счёт сливы. Судя по теме, фрукты у всех разные и по разному себя заторы ведут. Наверное одной конкретной рекомендации нет.

60 кило сливы в оптовке одна к одной, не слива - пэрсик!, косточки убрал, кстати. СС с неё настолько дико вонял каким-то солидоломoloroso, 27 Сент. 18, 12:30

Твои слова как серпом по....
А ты мыл сливу?
Несколько раз воду менял когда мыл. Первая вода прям чёрная.
Теперь буду переживать :-(и надеяться :-)

А ты мыл сливу?Mungash, 27 Сент. 18, 15:22

Нет. Даже подозрений никаких не возникло, в процессе сожрал чуть не полкило, тож немытых, ничем посторонним не пахло, когда бродило - тоже вроде обычный запах, а как начал гнать - всё, приехали. Доселе не пойму, что это было

ну это уже прям совсем "укрепленка" выходит.IsDoR, 27 Сент. 18, 15:09

А ничего, что колонны у всех разные?

Я вот на коротыше дожимаю, а там крепче 93% не будет. Правда гоню до 90 градусов в кубе...

Добавлено через 2мин.:

Твои слова как серпом по....
А ты мыл сливу?Mungash, 27 Сент. 18, 15:22

Так эти гады могут и внутрь напихать! Т.ч. мой, не мой...
Т.ч. я только свое и соседское.

умеешь утешить.Mungash, 27 Сент. 18, 16:06

Нам так персики и нектаринки привозят...

И местные наловчились яблоки так обрабатывать. На вид вечно свежие - а внутри труха уже.

Да у тебя география позволяет свои и краснодарскиеMungash, 27 Сент. 18, 16:06

Это и были краснодарские

Я уже столько модификаций отГабри прочитал...krvsa, 27 Сент. 18, 14:54

Я тоже, но ниразу не делал. Поэтому и вопросы.
Головы не лучше отжать с первого сс крепостью  30° ?

Головы не лучше отжать с первого сс крепостью  30° ?Vladimir_N, 27 Сент. 18, 16:31

Дело хозяйское...

Я же упор делаю на максимальную мощность. Укреплять приходится 4-5 раз, т.ч. отбирая "первые капли", к финишу голов почти не остается.
Т.е. потери времени на покапельный отбор голов на колонне считай и не трачу.

Я не заморачиваюсь - с косточками всё делаю. Считаю, что при второй перегонке все расставится на свои места.

народ, а сильно пюре сливовое отжимаете? я мезгу отцедил через сито из нержавейки, теперь дображивает. нужен мешок, или так наваливать?

marges, Я уже задавал подобный вопрос. У меня тоже не получается отцедить "чистую" брагу. Более того, не представляю, как без особых плясок с бубном отслоить дрожжи. Многие говорят, что варить дрожжи - все равно что с мухоморами гнать. Тем не менее мы все едим печеные дрожжи в пирогах, пьем их живьем с квасом и т.д.
Поддерживаю вопрос.