Сливовица. Какую технологию выбрать?

Sergio_S, имеется ввиду, что плесень токсины вырабатывает, которые при перегонке перейдут в продукт. Ну да бог с ним - вчера уже перегнал, надеюсь, что всё обойдётся. Выход правда несколько меньше, чем ожидал, получился. Видимо грибы всё-таки сожрали часть продукта.

Господа, а кто как перегоняет сливовую брагу? Я вот вчера перегнал по классике, первый до 0, второй до 92С в кубе на прямотоке, голов отобрал грамм 300 с 17л сырца 27%. Продукта получил 3,7л 73%. Аромата/вкуса выше крыши, вкусно, даже немного приторно.

oleg_v_v, я ОтГабри , т.е. 4 перегона. Первый досуха, потом останавливаюсь на 10 в струе. Последний перегон - на 81 градусе в кубе останавливаюсь и вышибаю изики. Остаётся в кубе маленько вонючки. Головы отбираю на каждом погоне, но немного - только то, что чисто ацетоном воняет. На последнем погоне совсем мало голов остаётся. Аромат сохраняется нормально при этих процедурах. Маловато у тебя диста что-то вышло. У меня по АС если на промежуточных перегонах теряется примерно 25-30 %. Правда, я для бочки делаю. Может по белой и больше отходов было бы.

Аромата/вкуса выше крыши,oleg_v_v, 08 Окт. 18, 10:05

Олег, интереса ради, как у тебя сырец по запаху был? Мой совсем хреново пахнет? Стоит 20л и незнаю как к нему подступиться. И какой высоты у тебя восходящая на прямотоке? РПН использовал?

Сомовец, сырец пах очень вкусно, яркий сливовый запах. Восходящую специально взял короткую, диоптр+0,5м. Никаких РПН.

Маловато у тебя диста что-то вышло.MAKEDONSKY1977, 08 Окт. 18, 10:15

По мне так норм. Из 4,59АС забрал 2,7. 0,3 в головы, 1.5 в хвосты. Если было бы с чем закольцевать, то получилось бы значительно меньше отходов, а так пойдет на спирт потом как-нибудь. Сначала тоже подумал отГабриэлить, но в кастрюле маленькой трещина пошла, паять лень, конец сезона, а в 37л перегонять 3л продукта как-то стремно.

кто как перегоняет сливовую брагу?oleg_v_v, 08 Окт. 18, 10:05

Если её много - отГабри. Если меньше - на короткой насадочной...

голов отобрал грамм 300 с 17л сырца 27%oleg_v_v, 08 Окт. 18, 10:05

 Как ориентировался на конец отбора голов и на какой скорости брал? На мой взгляд для прямотока маловато отобрал, но тебе на месте виднее.  Я как то пару лет назад яблочный делал и с головами промахнулся. В белом виде вполне себе самогончик был а после бочки, головы прям ацетоном на вкус полезли.
  Да я лично сливу только по классике, никаких Габри.

 

А если с головами промахнулся после отГабри, как из лучше отобрать?

Vladimir_N, а как ты промахнёшься? Ты их до финального перегона ещё 2 раза будешь отбирать - бери ацетон, как перестаёт резким совсем ацетоном вонять, прекращай. Так и отберёшь потихоньку на 3 перегонах.

Как ориентировался на конец отбора голов и на какой скорости брал?Urajan, 08 Окт. 18, 11:43

Головы на 2кВт отбирал, минут 7, ориентировался по органолептике, как обычно.

Если её много -krvsa, 08 Окт. 18, 11:34

А много это сколько?  11 литров сс это мало ?

Vladimir_N, да, это немного. Литров 25-30 хотя бы, это ничего ещё.

... может ,Я  Америку и не открою , но мне так показалось , что дубовые палочки после коньяка ( 8 мес.) после просушки и полежав на балконе на солнце недели с две стали пахнуть Ванилином так сильно , что я бы подумал , что их кто то посыпал спецом . Так может Солнце и воздух решают процесс получения природного Ванилина , в присутствии спирта ..??? Может кто встречался с подобным ..?

Добавлено через 4мин.:

... да , и хотел бы поспрашать , за одно , какой крепости должен быть сэм  для Кальвадоса ( грушовки ,  яблошки ) ..???

А много это сколько?Vladimir_N, 08 Окт. 18, 14:05

От 220л вина/браги. Но если у кого кубы маленькие - у них и литражи меньше будут.

200л Браги к финишному перегону превращаются в 15л 90-92% СС.

11 литров сс это мало ?Vladimir_N, 08 Окт. 18, 14:05

Для меня это вовсе мизер... В малом Кубе (30л) неснижанмый остаток 4-5л. Т. Е. Твой объём я смогу либо 1 раз укрепить, либо перегнать, но с большим количеством оборотного спирта.

Добавлено через 2мин.:

какой крепости должен быть сэм  для Кальвадоса ( грушовки ,  яблошки )Эскандер, 08 Окт. 18, 16:03

Последнее время я перешёл на 38-39%...
Это уже питейная крепость, после бочонка.

MAKEDONSKY1977,

неснижанмый остатокkrvsa, 08 Окт. 18, 16:10

Я на индукции.

Vladimir_N, просто при малом объёме относительные потери на финальном перегоне выше получаются - в кубе довольно много нормальных вещей с изиками остаётся. Как вариант - накопить эти остатки и перегнать на РК, если есть

Я на индукцииVladimir_N, 08 Окт. 18, 16:21

Ну 3 раза укреплю...

Все эти методы просто ускоряют процесс перегонки.
И позволяют на простых аппаратах получать чистые напитки.

Но у меня есть короткая насадочная колонна. Такой малый объём я и так достаточно быстро перегоню.

Но у меня есть короткая насадочная колоннаkrvsa, 08 Окт. 18, 16:37

У меня тоже есть ). Вопрос в сохранении ароматов. 92* порежется аромат имхо.

oleg_v_v, а скажи как ты перегонял в 1раз с браги. Какая скорость была, на индукции гнал, медленно(как виноград советуют) или быстро(как сахарную) ?

Вопрос в сохранении ароматов. 92* порежется аромат имхо.Vladimir_N, 08 Окт. 18, 17:46

Я гоню 93%...

Камрады писали, что до 94% сырье распознается.