МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Сливовица. Какую технологию выбрать?

Форум самогонщиков Фруктовый самогон
1 ... 36 37 38 39 39
ЕВ ГЕНИЙ Доктор наук Липецк 641 171
Отв.760  04 Окт. 21, 09:29
makrak80, ароматище в дистилляте? Может ЧКД помогают? А перегонка на прямотоке?
makrak80 форумчанин Pershotravensk 4.1K 1.8K
Отв.761  04 Окт. 21, 11:15
ЕВ ГЕНИЙ, да , в сырце тоже аромат , в первой половине перегона больше . Сбраживаю ЧКД лалвин 1118 . Вторую партию сбродил на алкотэк турбо для фруктов , за 4 дня , также с отжимом мезги , но через день брожения . Сырец с них даже лучше , так как брожение дня на 3 меньше ... Брагу гоняю рубашечным медным прямотоком . Сырец по-разному , и прямотоком и на кольцах рашига ...
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.762  04 Окт. 21, 19:19
Подскажите. В 25 литровой бочке 1,5 года стоит литров 15 сливовицы 65 градусов. Слил на пробу немного разбавил до 40 градусов выдержал 2 недели. Запах очень приятный описать не могу. Есть какие то цветочные нотки. А вот с дегустацией проблема. Пьется жестковато. Не знаю что делать. Долить сливовицу урожая 2021 года и забыть на несколько лет? Или это так и должно быть.
makrak80 форумчанин Pershotravensk 4.1K 1.8K
Отв.763  04 Окт. 21, 19:59, через 41 мин
fermerv, жесткость правлю сахарной (сам варю)карамелью , 7-8 , а иногда и 10 граммов на литр , или фруктозой , 1 чайная ложка на литр . Попробуй на небольшом количестве , думаю шо тебе понравится ...
монтер Доцент Новочеркасск 1.8K 693
Отв.764  04 Окт. 21, 20:14, через 15 мин
А вот с дегустацией проблема. Пьется жестковато. Не знаю что делать.fermerv, 04 Окт. 21, 19:19
Я как то года два три назад писал, что да появляется жесткость и стал потреблять в белую (за сливу шел разговор), но это может быть связано и с технологией перегонки, те же головы недобрал или еще чего попало. Можно нагреть до +70гр. и когда остынет, выдержать на холоде и процедить через плотный фильтр. Добавить сахара при купаже, сам напиток скупажировать с молодым, например 50 на 50. Бочка не панацея, напиток делает купаж, а там всякого может быть.
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.765  04 Окт. 21, 20:36, через 23 мин
монтер, Запах у белого напитка отсутствует. Точнее мало выражен. А мне нравится понюхать, а затем выпить его.
Хочется иметь питкий напиток с хорошим запахом. Про добавку сахара уже думал. Попробую замутить немного.
ЕВ ГЕНИЙ Доктор наук Липецк 641 171
Отв.766  04 Окт. 21, 20:37, через 1 мин
Слил на пробу немного разбавил до 40 градусовfermerv, 04 Окт. 21, 19:19
Разбавь до 37. И подсласти сиропом. Я даже магазинный коньяк, когда употреблял, немного разбавлял.
Ароматные напитки увы содержат эфиры, а это жёсткий компонент. Если пошли на бочку, терпите жёсткость. Такие напитки не пьются залпом. Привыкайте, бочечники.
сам напиток скупажировать с молодым, например 50 на 50.монтер, 04 Окт. 21, 20:14
Дело не в молодости, а в самом напитке. 1,5 года - это тоже не старый. И бочка ни при чём.
Но вообще-то, раз жёсткий, значит правильный напиток. Коньяки у меня часто поперёк горла встают. Это когда их лижешь они не обжигают. Когда стопку врежешь - тогда чувствуется.
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.767  04 Окт. 21, 20:40, через 3 мин
ЕВ ГЕНИЙ, Бренди 1,5 года пьется замечательно. Жесткости нет никакой. Даже кальвадос молодой чуть больше года неплохой, а вот со сливовицей засада.
ЕВ ГЕНИЙ Доктор наук Липецк 641 171
Отв.768  04 Окт. 21, 20:49, через 10 мин
fermerv, где-то что-то пошло не так. Либо с бренди, либо со сливовицей.
По сути все названные напитки - бренди. Только фрукты разные.
Я в сливовом самогоне не замечал жёсткости. Однако и делал его как обычный самогон.
А что сливовица в молодости, не жёсткая была?
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.769  04 Окт. 21, 20:53, через 4 мин
А что сливовица в молодости, не жёсткая была?
Не пробовал до заливки.
ЕВ ГЕНИЙ Доктор наук Липецк 641 171
Отв.770  05 Окт. 21, 10:00
fermerv, на каком оборудовании готовишь дистиллят?
Newocelot Профессор Питер 9K 2.2K
Отв.771  05 Окт. 21, 14:12
Запах у белого напитка отсутствуетfermerv, 04 Окт. 21, 20:36
Значит что-то не так. (Или режим брожения не тот, или "обрезал" всё при перегонках, или ещё чего - слива не той системы....)
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.772  05 Окт. 21, 16:06
слива не той системы.
Слива без запаха. Обычная местная.
слива не той системы.
ХД 3. Первый прямоток с медным вставышем. Второй на 3 тарельчатой колонне тело, а затем дожимаю на 9-тарельчатой с нижним узлом отбора. Так все напитки делаю.
Newocelot, на сколько я понимаю жесткость может быть от голов?
makrak80 форумчанин Pershotravensk 4.1K 1.8K
Отв.773  05 Окт. 21, 16:32, через 27 мин
fermerv, от голов больше пекучесть , чем жёсткость ...
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.2K 792
Отв.774  05 Окт. 21, 17:05, через 33 мин
fermerv, попробуй подъокислить напиток. В теме про яблоки это обсуждалось. У меня получилось на яблочном бренди. Насытил при помощи шприца кислородом и прогрел на 50°С и так пару раз. Результатом остался доволен - запах улучшился и самое главное, резкость ушла.
fermerv Магистр Нидолече 214 30
Отв.775  05 Окт. 21, 19:33
Всем большое спасибо. Буду эксперементировать.
egregor Новичок Санкт-Петербург 4 4
Отв.776  12 Нояб. 21, 12:26
Доброго времени суток.
Отбродил сливовый концентрат с декстрозой примерно 1к1 по сахару. 16 об. на вкус как сухой сливовый сидр.
Стоит ли перед перегонкой осветлять брагу винофлоком или выдержкой на холоде?
dragonoid Кандидат наук ЕС 324 31
Отв.777  12 Нояб. 21, 12:52, через 26 мин
Слива она не особенно то осветляется
сообщение удалено