Сливовица. Какую технологию выбрать?

И вот и вопрос , что лучше , снижать метанол сахаром , или , например , сахарным бессивушным ректом.Gabriel 61, 01 Окт. 22, 15:17

Такой вариант точно надёжнее по метанолу, а по органолептике нужно уже сравнивать.

...

А в открытой литературе вижу, что от 30 мл/литр. Если так, то 10 г/литр просто цимус???Alex_1955, 01 Окт. 22, 15:35

Что-то путаете. Нормативное содержание летучих веществ в дистиллятах/спиртах фруктовых и напитках (в ГОСТах)

А процесс выгонки метила есть? Побольше голов отобрать или как то ещё? У меня в бочке было литров 80 мятой сливы, вбухал туда 15 кг. сахара и литров 60 воды. Так как надо было везти брагу, то через 8 дней настоя с перемешиванием, убрал шапку. Сейчас брага красного цвета со взвесью волокон сливы.
Метанол мне не нужен категорически.

А процесс выгонки метила есть?Shobby, 01 Окт. 22, 16:00

Убирается только при ректификации с головами, да и то концентрирование не очень хорошее. При дистилляции сложно повлиять.
Полезная статья на тему: Способы снижения содержания метанола в дистиллятах из растительного сырья.pdf

Головы отбираю покапельно. Тело - не больше литра в час. "Варю" на индукционке с регулируемой мощностью. Выход тела - тоненькая струйка, периодически прерывающаяся на каплю. В кубе термометр, контролирую изменение температуры..Alex_1955, 01 Окт. 22, 09:51

Головы со скорость 70 мл в час ,тело не выше 700 мл час, заканчиваю отбор при 70 в струе,остальное добираю до 5% в струе либо в дальнейшем кольцую либо на рект( для фрукты) для зерна всё также только до 60% в струе,С сахаром работаю только для ректификации,дистилляция только фрукта или зерно либо что вкусного при дистилляции возьмешь с сахара только бабкин самогон,!
РС: Да и термометр в кубе при дистилляции бесполезная вещь!

...

при какой температуре в кубе какая крепостьAlex_1955, 01 Окт. 22, 16:40

)))Без комментариев!)))Просто смешно!)))

Очищается углём и хорошая водочка получаетсяAlex_1955, 01 Окт. 22, 16:40

Уголь не чистит ,а окисляет!И водочка с дистиллята уж точно не получится! Ну что скажу лижбы тебе нравилось!
Ладно проехали на разных планетах мы с тобой и на разных языках говорим!

Добавлено через 1мин.:

Чётко и безошибочно показывает о состоянии процесса на разных этапах цикла.Alex_1955, 01 Окт. 22, 16:40

Какие процессы какие этапы?!

Так и не нужно что-то вкусное брать. И далеко не бабкин. Очищается углём и хорошая водочка получается. По крайней мере под настоечку-наливочку очень не плохо идёт.Alex_1955, 01 Окт. 22, 16:40

Главное, чтоб тебе нравилось. Можно ещё марганцовкой очистить. Я так раньше делал. Когда купил колонну, заплакал.

...

Типа колонка - предел мечтаний и желаний,Alex_1955, 01 Окт. 22, 19:46

Причем тут колонна и выпендреж? Если если вы даже сути процесса перегонки не улавливаете.!
Куда мне до вас! Если вы с сахарного самогона получаете водку по качеству лучше чем не совсем дешёвая! если бы так можно было ,так ни кто бы колонны и не покупал!

Добавлено через 2мин.:

Да и на последок Ректификацию на колонне делаю крайне редко,в основном дистиллят и далеко не на колонне

Если вы с сахарного самогона получаете водку по качеству лучше чем не совсем дешёвая!pavelhadorik, 01 Окт. 22, 20:02

Так все говорят, ритуальная фраза, как в ЗАГСе.

Приятелей угощал, тоже оценили как "вещь"Alex_1955, 01 Окт. 22, 19:46

Оценка друзей.... Мой друг привёз недавно мне гостинец от товарища - бутылочку вина из свойского хорошего винограда. Так нахваливал... Я попробовал - там сразу 2 дефекта - уксус и ацетон, при отсутствии какого-либо вкуса вина. Я взял на себя ответственность озвучить свои вкусы и предпочтения. Так меня он убеждал, что я не так попробовал, и вино классное. Другие за столом сказали - вино хорошее, но пить не стали.
Оценка друзей - последнее дело, особенно если всё-таки пьют. Хорошо, если найдётся хотя бы один такой, кто реально может оценить, да ещё и высказать.

Мне нравится. Друзьям нравится. Приятелей угощал, тожеAlex_1955, 01 Окт. 22, 19:46

Нас-то зачем убеждать? Пейте сами.

Колонка мне уже ни к чему. Колонка должна работать... А мне, для личных потребностей 2 литра в год вполне хватает. Ну, жена в пределах литра пригубит. Друзья в гости приходят, пару литров за год максимум..Alex_1955, 01 Окт. 22, 19:46

Стоило ли из-за 5 литров в форуме бадягу разводить?
А колонна - она для чего? Для того, чтобы иметь свою культуру пития, и деток к хорошему приучить. Да магарыч поставить хорошим людям такой, который вспоминают и ждут.
Самогон я за 2 дня 3 фляги нагнал. А спирт из него - только 2 банки в день получаются. Но идём на эти жертвы. И кто попробовал спирт, начинает понимать, что кроме спирта и напитков из него есть более крутые напитки - дистилляты. Но не твой самогон двойной перегонки.

Спирт - труд. А правильный дистиллят и напитки из него - искусство.

Культура пития не в отсутствии оного, а в умении оценить мастерство винокура. Попробовавший качество и оценивший его, вниз не хочет опускаться, и шмурдяк и бадягу уже пить не заставишь.

...

Кстати, может быть у вас это и считается органолептикой???Alex_1955, 02 Окт. 22, 09:09

Органолептика - свойства напитка, которые определяются органами чувств. Прозрачность, цвет, запах, вкус.

Пить не стали - это и есть оценка!Alex_1955, 02 Окт. 22, 09:09

Наивный вывод. На халяву пьют и трезвенники, и язвенники.
Мои мне тоже льют: напиток - класс. Даже тогда, когда сам вижу косяк.
Послал эксперту (форумчанину) - и по ряду образцов получил критические замечания и пути исправления.

...

выразить словами запах и вкус сахарного дистиллята без каких-либо добавокAlex_1955, 02 Окт. 22, 09:28

Сахарный самогон он и в африке самогон!!!Какую ты органолептику хочешь в сахарном самоне то уловить?
Другое дело фруктовый или зерновой дистиллят!!!

Добавлено через 3мин.:

Это зачастую хроники. Может быть ещё не настоящие, но будующие неизбежно точно.Alex_1955, 02 Окт. 22, 09:28

Это за себя переживаешь?

Это зачастую хроники.Alex_1955, 02 Окт. 22, 09:28

Ну, тебе лучше знать, наверное, с такими общаешься, извини, уж.
Мои друзья, ну, немного из другого круга.

Ты, наверно, приходя в гости, за столом : "И пойло - говно, и салат - свиньям!" Да?
Задумайся на секундочку, что твои друзья немного больше воспитаны. Обижать просто не хотят.
Я, чтоб у меня сомнений не оставалось, вот и рассылаю образцы.

Добавлено через 9мин.:

P.S. Я НИЧЕГО не хочу сказать про качество твоих напитков. Нравится - пей. Но друзья-знакомые-родственники не эксперты в нашем деле.

Вы, лично, как великий специалист, с огромным опытом и великолепным самым современным оборудованием, можете как-то попытаться выразить словами запах и вкус сахарного дистиллята без каких-либо добавок???Alex_1955, 02 Окт. 22, 09:28

Могу и делаю. Органолептика сахарного самогона/дистиллята не одна какая-то воображаемая, а разная у разных образцов. Как и коньяка, виски, вина и т.д.