Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Ув. коллеги, вчера 4 кг молотого ячменя осахарил 1,5 килограмами доморощенного ржаного солода (совмещал рож и ячмень первый раз). Осахаривание прошло удачно, НО с утра понюхал сусло - нет запаха ячменя, присутствует только ржаной. Куда делся ячменный запах? (Кстати когда ячмень осахаривал пшеничным солодом запах ячменя был.)

Куда делся ячменный запах?С.А. Могон, 06 Сент. 13, 11:09

ячмень проявится после выгона. И больше не в запахе, а вкусе
...Добавлю. Используемый ржаной солод ПЕРЕБИВАЕТ вкусовые исходного сырья. Если бы сделал наоборот, то ячмень ощущался бы в первую очередь

с утра понюхал сусло - нет запаха ячменя, присутствует только ржаной. Куда делся ячменный запах?С.А. Могон, 06 Сент. 13, 11:09

Ну у тебя и нос! Респект!
На самом деле , перебродив , спирт из браги вытянет душистые вещества из отрубей , и , в итоге , перегонять ты будешь совершенно другой запах
Более , того , спирт сырец будет пахнуть неприятно , и примерно одинаково для любой браги , а аромат сырья сможешь оценить только после дробной перегонки. Конечно рожь внесет свой запах , но ячмень тоже почувствуешь.

Сегодня по тв смотрел передачу "мегазаводы "джек дэниэлс" (есть на ютуб), так вот там прозвучала фраза, что дистилят они получають 96% (т.е. в моем понимании спирт). Я все время думал, что вискарь это дистилят - теперь запутался. Может кто-нибудь разъяснит.

Кстатии и в бочки они заливают это же дистилят 96%

А после выдержки бодяжат до нужного %

только начал изучать вопрос...

2. На 1кг зерна, или муки берется минимум 4 л воды ( плотность зерна – 1.4). Объем смеси на 1 кг: 4+1/1.4=4.72 л. Это вместе с солодом.
Пример: на 112 л потребуется 125/4.72~23 кг зерна(муки, крупы, дроблёнки).

откуда взялась цифра 125 в расчете и что она означает?

В первоначальном варианте бак в 160л заполнялся на 4/5 это примерно 125.  В последней редакции 7/10 и 112 соответственно. Вот немножко и не срослось. Имхо не сутьважно.

Кстатии и в бочки они заливают это же дистилят 96%
С.А. Могон, 08 Сент. 13, 19:28

Дай ссылочку на такую крепость.

(есть на ютуб),С.А. Могон, 08 Сент. 13, 19:26

откуда взялась цифра 125 в расчете и что она означает?Sevlick, 08 Сент. 13, 21:15

Эта цифра означает, что человек просто, когда писал, ошибся там, в место 125 поставь 112........

Виктрыч, daniil0677, - спасибо. я так и подумал в принципе... но все таки решил уточнить)

Дай ссылочку на такую крепость.Slava 61, 08 Сент. 13, 21:45

Да может и не стоит, на заборах тоже много пишут...

Я все время думал, что вискарь это дистилят - теперь запутался. Может кто-нибудь разъяснит.
С.А. Могон, 08 Сент. 13, 19:26

Вискарь(натурный), действительно дистиллят, тут не в чем путаться.
Запутаться(заблудиться) можно в инете и в ящике, гиде умные дяди со светом зелени в глазах, вещают миру о своей исключительной продукции.
Сомнения можно развеять, попробовав из своей бочки и сравнить,  даже не по вкусу, а по реакции организьма.

С.А. Могон,ты перепутал что то.Смотрел я эту передачу про Джек,там 75 градусов.

А после выдержки бодяжат до нужного %С.А. Могон, 08 Сент. 13, 19:29

Чем выше спиртуозность, больше ангелы выпьют. Оно тебе надо?

дистилят они получають 96%С.А. Могон, 08 Сент. 13, 19:26

Смотрел я эту передачу про Джек,там 75 градусовandei, 09 Сент. 13, 13:08

Опять эта неразбериха: Цельсий - Фаренгейт. 

Если серьёзно. Бюджетные варианты виски - купажи солодового виски и зернового спирта. Соответственно для первого крепость обычно 65-80*, для второго 92-95*.

Друзья,скажите,если цена не имеет значение,а в угоду вкусу и качеству,из какого крахм.сырья делать брагу?Крахмал,мука и т.д.Каких культур?

Читать лень? Все давно расписано на форуме.

Друзья,скажите,если цена не имеет значение,а в угоду вкусу и качеству,из какого крахм.сырья делать брагу?Крахмал,мука и т.д.Каких культур?
FOX65, 11 Сент. 13, 08:57

У крахмала вкуса не будет,если хочешь вкус,то нужна мука,крупа,а какая?Пробуй,сам потом определишься что тебе вкуснее.

Друзья,скажите,если цена не имеет значение,а в угоду вкусу и качеству,из какого крахм.сырья делать брагу?Крахмал,мука и т.д.Каких культур?
FOX65, 11 Сент. 13, 08:57

Попробуй ржаную муку для начала.
Солод ячменно-пшеничный.
Отличное ХВ получается.
А так вариантов немерено, особливо в купе с хорошо вымоченными боченками.

А по цене, так тут аппаратура и сопутствующие фишки чего то стоят, сырье по любому выгоднее сахара, что бы кто не говорил.