Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Как выбродит, брага д.б. кисло-горькая. А если сразу начала киснуть и появился кислый запах-это зараза.Alixx, 21 Сент. 13, 16:08

"Для двоения водок вино лучше всего гнать из всякого ярового хлеба и браги делать столько, чтобы куб мог быть оною наполнен без остатку, что когда останется брага до того времени, как будет куб свободным, то перекиснув, потеряет всю свою силу".

Сделал впервые на пшеничной муке осахарив солодом из ржи 30% и ячменя 70% выход порадовал 0,42АС. Раньше солод быд либо рожь,либо ячмень. Хочу спросить а ржаную муку осахаривать смесью солодов пшеницы и ячменя реально?  Или вместо ячменя что то другое лучше взять

Хочу спросить а ржаную муку осахаривать смесью солодов пшеницы и ячменя реально?минаич, 25 Сент. 13, 23:53

Вполне. Более того, не рекомендуется использовать солод и несоложенку одинакового вида.

Здравствуйте.Не судите строго я новичок.Нужно ли варить ржаную муку или нет?А то очень мнения разделяются

Здравствуйте.Не судите строго я новичок.Нужно ли варить ржаную муку или нет?А то очень мнения разделяются
lekcey, 27 Сент. 13, 11:29

Не обязательно,я осахариваю при 62-65*С,остужаю и вношу дрожжи,не чего не скисает.
В бродильнике оставь места 50%,пена будет большая.

 Ты почитй внимательно первый пост в этой [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] теме и делай как там и все получится.

пена будет большая.
Сулейман, 27 Сент. 13, 11:36

Абсолютно согласен. Последний раз налил много и было как в сказке "горшочек вари" а как выключить забыл

Абсолютно согласен. Последний раз налил много и было как в сказке "горшочек вари" а как выключить забыл

dimk.k, 27 Сент. 13, 13:46

Рекомендую приобрести пеногаситель,очень все упрощает.

Сулейман,
В планах)

Якобы, особый аромат...я верю в это.
Alixx, 21 Сент. 13, 18:44

Не надо верить, реально по вкусу здорово чувствуется. Согласен со всем, что ты написал, так и есть, зеленый солод менее вкусный и  неудобный.

минаич - 25 Сентября 2013, 23:53:Хочу спросить а ржаную муку осахаривать смесью солодов пшеницы и ячменя реально?Вполне. Более того, не рекомендуется использовать солод и несоложенку одинакового вида.Alixx, 26 Сент. 13, 04:28

а разве рожь и ячмень не одного вида?

Замутил со ржаной мукой.Ладно ума хватило бачок с брагой в ванну поставить.Читал про холодный старт.Налил ванну холодной воды накидал печенья.А она брага как ломанулась.Благо что в ванну не на потолок к соседям

lekcey, Ржаная брага густая , к соседям не просочится , засохнет по дороге . Пеногаситель добавляй какой нибудь .

lekcey, А не поленился бы поварить, то никакой пены бы не было.

архип,
Что ты имеешь в виду?

Варить не варить я об этом только что несколько постов выше спрашивал.Сказали что необязательно.А на счёт пеногасителя это что?Кроме печенья ,молока,и холода не слышал больше ни чего.Муку пробовал варить-результат тот же.Может мало варил.Ну пол часа точно.Пена при брожении всё равно была сильная.Может просто рожь.

lekcey,
[Пеногаситель пищевой. Москва. Совместные закупки]

И там же про более доступный вариант.
[сообщение #11782560]

а разве рожь и ячмень не одного вида?минаич, 29 Сент. 13, 17:11

Нет. Каждый вид зерна имеет свои специфические свойства(содержание крахмала, сахаров и тд и тп)

Привирают 

http://marshrut-turista.ru/...a/hlebnoe-vino/

sportdoc, мне уже двое знакомых с гордостью заявляли, что делают хлебное вино. Когда узнавал рецепт, оказывалось то что у тебя в ссылке, сектантская.