Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

fh12yola, Вот в этой теме первый пост, изучи, много вопросов отпадет, что не понятно спрашивай:  [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

fh12yola,
Я делаю так:
прям ща кстати и делаю)))
Беру 2кг ржи - проращиваю 2 дня, вполне достаточно.
Потом получившийся солод в мясорубку.
Потом беру получившуюся кашу + 10кг пшеничной муки и литров 15 воды, все это в молочную флягу, она у меня под паровую перегонку.
перемешиваю все и начинаю нагревать до 60-65градусов.
Как правило это все делается по вечеру, так что укутываю и оставляю до утра.
Утром выливаю в бочку 65 литровую и доливаю водой до 60 литров (это с пеногасителем, без него больше 40 литров наливать не следует, пена уж очень шикарная)
Неделю все это бродит и на перегонку.
Последний раз получил 420мл спирта/кг

fh12yola,
Я делаю так:
прям ща кстати и делаю)))
Беру 2кг ржи - проращиваю 2 дня, вполне достаточно.
Потом получившийся солод в мясорубку.
Потом беру получившуюся кашу + 10кг пшеничной муки и литров 15 воды, все это в молочную флягу, она у меня под паровую перегонку.
перемешиваю все и начинаю нагревать до 60-65градусов.
Как правило это все делается по вечеру, так что укутываю и оставляю до утра.
Утром выливаю в бочку 65 литровую и доливаю водой до 60 литров (это с пеногасителем, без него больше 40 литров наливать не следует, пена уж очень шикарная)
Неделю все это бродит и на перегонку.
dimk.k, 26 Нояб. 13, 22:06

Затем переливаешь в  молочную флягу и гонишь? Много движений, почему не сбраживаешь в молочной фляге?

Valerii V,
Что мне говорит, что не сбродит 10 муки и 2 солода в максимум 30 литрах воды.
На данный момент все уже в бочке, дрожжи засыпаны, пеногаситель закапан, вода долита.
Ща кашу доем и на работу поеду)))

Valerii V,
Что мне говорит, что не сбродит 10 муки и 2 солода в максимум 30 литрах воды.
На данный момент все уже в бочке, дрожжи засыпаны, пеногаситель закапан, вода долита.
Ща кашу доем и на работу поеду)))
dimk.k, 27 Нояб. 13, 09:51

Удачи,отпишись как получилось.

Valerii V,
Что мне говорит, что не сбродит 10 муки и 2 солода в максимум 30 литрах воды.
На данный момент все уже в бочке, дрожжи засыпаны, пеногаситель закапан, вода долита.
Ща кашу доем и на работу поеду)))
dimk.k, 27 Нояб. 13, 09:51

Прикинул,у меня в последнее время тоже идут густые заторы. 1 к 3,выбраживает нормально.Но я делаю все в одной емкости,проще.

Valerii V,
Эксперимента ради в следующий раз попробую.

Что мне говорит, что не сбродит 10 муки и 2 солода в максимум 30 литрах воды.dimk.k, 27 Нояб. 13, 09:51

Не правильно написал.
30 литров это с мукой и солодом уже, а значит воды там будет не более 25 литров. А вот этого как не крути мало. На такое количество надо муки 5 кг класть. А этого мне уже мало.

Лучше скажите мне сколько воды минимум (но со стопроцентной отдачей) на кг муки?
Три литра маловато наверное, а вот три с половиной должно думаю хватить наверняка.

Правильно я понимаю что ща у меня в 60 литрах браги на кг муки 4.5 воды?

Не правильно написал.
30 литров это с мукой и солодом уже, а значит воды там будет не более 25 литров. А вот этого как не крути мало. На такое количество надо муки 5 кг класть. А этого мне уже мало.

Лучше скажите мне сколько воды минимум (но со стопроцентной отдачей) на кг муки?
Три литра маловато наверное, а вот три с половиной должно думаю хватить наверняка.


Правильно я понимаю что ща у меня в 60 литрах браги на кг муки 4.5 воды?
dimk.k, 27 Нояб. 13, 20:42

Нормой считается 1 к 4,у меня 1к 3.Затор получается густой,перемешиваю перфоратором. Не очень удобно, немного опоздал по времени и в вечернее время уже не поработаешь. Но выбраживает нормально, попробуй.

Друзья! Имеется вопрос. На сколько опасно хранить зерно на балконе. Зимой температура там может опуститься до -5 градусов. За муку не переживаю,
а вот за зерно большая тревога. В квартире разместить его проблематично.

denisen,
Думаю у таргашей оно не в квартире храниться, так что не должно быть ни чего страшного.

Друзья! Имеется вопрос. На сколько опасно хранить зерно на балконе. Зимой температура там может опуститься до -5 градусов. За муку не переживаю,
а вот за зерно большая тревога. В квартире разместить его проблематично.
denisen, 01 Дек. 13, 21:08

В зернохранилищах температура не сильно отличается от уличной.Главное что бы не было влаги.

Это че..? с 12кг зерносмеси получишь(выход -450мл)5.4л? и это с 65 литров??? мдя... с 1кг сахара получу 1л.

Это че..? с 12кг зерносмеси получишь(выход -450мл)5.4л? и это с 65 литров??? мдя... с 1кг сахара получу 1л.
fh12yola, 02 Дек. 13, 10:08

Это то,выход меньше, вкус лучше,себестоимость ниже.

себестоимость нижеValerii V, 02 Дек. 13, 10:30

он крупу по 33руб. покупает, у него ниже не будет.

Вот и я о том же. У нас крупы 30р кг, преловка ток 20р. Сахар  30р кг. У меня яблоки можно брать почти даром... ну т.е в своем огрород + соседские дачи пустуют, яблоки никто никогда не собирает. Да и этим летом мешками на помойку выкидывал.  Остался мешок, вот прегнал вчера оказывается вкус яблок в перваке присутствует...не ожидал. С 18л получил 7л. превака 45% Вот думаю разбавить на 50 % воды да в бочку вымачивать. Но вот читал, что яблочным перед заливкой бурбоном или виски нельзя, вот сижу и думаю.... Думаю все ж залить.

Вот и я о том же. У нас крупы 30р кг, преловка ток 20р. Сахар  30р кг. У меня яблоки можно брать почти даром... ну т.е в своем огрород + соседские дачи пустуют, яблоки никто никогда не собирает. Да и этим летом мешками на помойку выкидывал.  Остался мешок, вот прегнал вчера оказывается вкус яблок в перваке присутствует...не ожидал. С 18л получил 7л. превака 45% Вот думаю разбавить на 50 % воды да в бочку вымачивать. Но вот читал, что яблочным перед заливкой бурбоном или виски нельзя, вот сижу и думаю.... Думаю все ж залить.
fh12yola, 02 Дек. 13, 12:05

У меня 1 кг зерна пшеницы обходится в 8 руб.25 коп.Зато у тебя яблок завались,кальвадос делать можно.

fh12yola, Ты это, зерно с крупой не путай. Зерно - сырье, крупа - продукт, соответственно разница в цене может быть в разы. Разве под Йошкар-ола(ой) ничего не сеют не пашут? Вот у хлеборобов то зерно и берется, когда за деньги, когда за долю малую.

Из зерна делать пока не умею. Пока читаю изучаю. Так то зерно не проблема, пару мешков даром можно взять ну а 1тн рубля за 4 отдадут, и в мешки насыплют. Раздробить, проростить, замочить и т.д и тп. Я с кукурузной крупой и пшеничной намучался в кастрюлях мешать... пригарает. Оборудование надо другое под зерносмеси. Я только в конце сентября свою перевую перегонку осуществил.

fh12yola, Ну так ПГ вроде уже изобрели.