Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

подскажите какой вкус должен быть готовой браги на бурбон?rocticlav, 10 Дек. 13, 20:26

Кисло-горький.

Еще вопрос - стоит ли ждать пока осядет каша или гнать уже начинать ?
и можно ли сахара сыпануть чтоб еще поиграла? или это уже лишнее? просто мне кажется что слабовато наиграло

Когда бродить закончит вся каша и так в низу будет, ждать осветления не нужно, а сахар в зерновую это мягко говоря лишнее.......

Сколько наиграло только после прогона узнаешь..

rocticlav, я раньше верх отдельно, и гущу отдельно. Но "каша" потом как полоса препятствий для барботера. Теперь перемешиваю, и вперед.

кажется что слабовато наигралоrocticlav, 11 Дек. 13, 13:44

причин может быть несколько, и если она в дрожжах, то это лишний сахар в "музыку"
rocticlav, так по срокам и описанию уже вроде как пора уже. Гнать и еще раз ГНАТЬ!

rocticlav, при брожении зерновой бражки, были проблемы с саморазогревом, т.е. требовалось охлаждение, а вот в подогреве не разу необходимости не было. Ты там часом не на морозе сбраживал ?

Ты там часом не на морозе сбраживал ?Bors, 11 Дек. 13, 14:07

ну во времянке примерно +10 +15 было
плюс к тому же аквариумный нагреватель стоял но он чтото не особо кашу грел и я вчера начитавшись форума его в банку трехлитровую положил с водой
и внутрь браги засунул - чуть получше стало - температура повыше
общий объем литров 50

Помогите решить задачку;
Есть бродильная ёмкость на 120л из пищевого пластика
есть варочный бак на 40л
изготавливаться будет бурбон
теперь вопрос?
как лучше будет сделать чтобы не заразить сусло,
варить по 40 литров каши , осахаривать, вносить дрожи, перелить в 120л ёмкость, и так 3 раза
или есть какой то вариант попроще в данной ситуации

,

парогенератор есть, только в пластике варить стрёмно, хоть он и пищевой, а большой металической нет

Помогите решить задачку;
Есть бродильная ёмкость на 120л из пищевого пластика
есть варочный бак на 40л
изготавливаться будет бурбон
теперь вопрос?
как лучше будет сделать чтобы не заразить сусло,
варить по 40 литров каши , осахаривать, вносить дрожи, перелить в 120л ёмкость, и так 3 раза
или есть какой то вариант попроще в данной ситуации

lexicone, 16 Дек. 13, 15:45

Сварил, осахарил, перебродило - перегнал.
Повторил.
Перегнал дробно две порции сырца - залил в бочку.
Получишь где то 5-6 литров 55-60%
Далее повторяешь цикл до удовлетворения своих потребностей.
Ежели бочки 10л, ничего страшного. С повторного цикла заполнишь.
Изладишь заторник приемлемой емкости, будет чуть проще.
Как то так.

Сварил, осахарил, перебродило - перегнал.Повторил.bars, 16 Дек. 13, 21:37

Уж больно геморно, еслиб был у меня уголок где всё это хозяйство стояло и не разбиралось, то может бы так и делал, да и бочку 15л надо заполнить

Уж больно геморно, еслиб был у меня уголок где всё это хозяйство стояло и не разбиралось, то может бы так и делал, да и бочку 15л надо заполнить

lexicone, 16 Дек. 13, 22:00

так здесь главный вопрос сколько времени у тебя уходит на перегонку 40 литров? я всегда ставлю 60 литров брагу, аламбик на 20 литров. перегон 20 литров первичного перегона занимает 6 часов (дробного больше, но там нет проблем уже со временем, первый погон не скисает ), итого за 18 часов успеваю перегнать и брага не скисает. если успеешь за день перегнать - хорошо, если за 2 то тоже нормально, ну явно не пропадет если только конечно в уксус не стала уходить, тогда каждый час а счету.

Уж больно геморно, еслиб был у меня уголок где всё это хозяйство стояло и не разбиралось, то может бы так и делал, да и бочку 15л надо заполнить

lexicone, 16 Дек. 13, 22:00

Зачем искать гемор там где его нет?
Открутить пару накидных гаек - дело трех секунд.
"Ви таки думаете шо у меня квартира как у Ромочки Абрамовича?"
Так это далеко не так.
Правильно сделанный аппарат, с емкостью заторника до 120л., прекрасно уберется и в хрущевской кухне.

так здесь главный вопрос сколько времени у тебя уходит на перегонку 40 литров? я всегда ставлю 60 литров брагу, аламбик на 20 литров. перегон 20 литров первичного перегона занимает 6 часов (дробного больше, но там нет проблем уже со временем, первый погон не скисает ), итого за 18 часов успеваю перегнать и брага не скисает. если успеешь за день перегнать - хорошо, если за 2 то тоже нормально, ну явно не пропадет если только конечно в уксус не стала уходить, тогда каждый час а счету.
алекs, 16 Дек. 13, 22:17

Флягу(38л) браги(28л) всегда выгонял за максимум 5ч. после начала погона.
Мощность ПГ - 3Квт.
Дробный да, где то на час дольше, но там и выход АС в два раза больше.

так здесь главный вопрос сколько времени у тебя уходит на перегонку 40 литров? я всегда ставлю 60 литров брагу, аламбик на 20 литров. перегон 20 литров первичного перегона занимает 6 часов (дробного больше, но там нет проблем уже со временем, первый погон не скисает  ), итого за 18 часов успеваю перегнать и брага не скисает. если успеешь за день перегнать - хорошо, если за 2 то тоже нормально, ну явно не пропадет если только конечно в уксус не стала уходить, тогда каждый час а счету.алекs, 16 Дек. 13, 22:17

Тут вопрос не в перегоне а в изготовлении сусла
заварить 20литров,осахарить пол дня,
забродить - 3,4 дня
перегнать пол дня
и так четыре раза, и всё это время около 16 дней самогонный движ на кухне, и ктому же с прорашиванием солода надо проращивать с промежутком в 3 дня
я же, спрашивал делал ли кто нибуть так
заваривать по 20л, осахаривать , забраживать , и сливать в большую ёмкость и так за день 4-5 раз, и солод всего раз прорастить
З.Ы. Как только появится возможность, обязательно куплю заторник литров на 200, а пока такие пироги

я же, спрашивал делал ли кто нибуть так
заваривать по 20л, осахаривать , забраживать , и сливать в большую ёмкость и так за день 4-5 раз,lexicone, 17 Дек. 13, 01:57

Коллега, как я понял, ты спрашиваешь, можно ли бражную ёмкость заполнять постепенно?  Можно! Тем более за 1 день. Здесь вопрос упирается только в производительности перегонного аппарата.

Тут вопрос не в перегоне а в изготовлении сусла
заварить 20литров,осахарить пол дня,
lexicone, 17 Дек. 13, 01:57

Коллега, так у тебя 20 или

Помогите решить задачку;

есть варочный бак на 40л

теперь вопрос?
как лучше будет сделать чтобы не заразить сусло,
варить по 40 литров каши , осахаривать, вносить дрожи, перелить в 120л ёмкость, и так 3 раза
или есть какой то вариант попроще в данной ситуации
lexicone, 16 Дек. 13, 15:45

40 литров?
А ПГ есть ли?

Ежели ты будешь пытаться заварить сороковник или двадцатник на плите, конечно схватишь гемору по самые "нехочу", и поверь, тебе хватит одной варки что бы это понять.
Вариант который ты нарисовал не имеет смысла, потому вряд ли кто им пользовался.
Есть чудаки, которые снимают брагу с осадка и пытаются получить хороший продукт прямым нагревом, но это их корова и они ее доят.
Решать тебе, но 40л под заторник и 20 под ПГ, это на первое время достаточно для напоить себя и свой круг хорошим продуктом.
А в 120 поставь по осени яблоки на кальвадос, весьма приличная штука может получиться.

у меня 40 литровая ёмкость, но если в ней заваривать и забраживать, то можно заправить только 28
ПГ есть, без него я бы с зерном не рискнул связываться
Некоторые коллеги советуют заваривать в пластиковой ёмкости (120л), но как то стрёмно, не будет ли пластмасового вкуса

у меня 40 литровая ёмкость, но если в ней заваривать и забраживать, то можно заправить только 28lexicone, 17 Дек. 13, 12:14

Коллега, да понял я твои чаяния. И еще раз говорю: можно. Смотри: в 40 л. емкости за раз можно сварить и осахарить 9-10 кг. солода с зерном. После фильтрации и промывки дробины получишь около 40 л. сусла. Охлаждаешь и бак!  Вносишь сразу дрожжи на весь будущий объём . Эту работу делаешь до обеда.  После обеда повтор. Итого 80 л . Разве не реально? Вполне. Я делаю почти 40л.за 4 часа и если бы захотел, до вечера ещё бы управился с такой же порцией.
На худой конец, 2-ю порцию можно внести на следующий день и всё получится! Делай и не бзди.

Ну вот и ладно, за ответы всем огромное мерси

Коллеги,привет всем! В вашем(нашем) полку зерновиков пребывает! Предстоит мне забодяжить первый свой затор. Для этого имеется:солод пивной-1кг пилсена и 1кг карамельного ячменного; мука пшеничная 2-го сорта 10кг,пароген 30литров(кег),заторник на 48 литров.Вы не подумайте-мол захотел быстрого совета!!! Кури форум!!! Форум курю(больше читатель,чем писатель). Эту тему жую на 15 странице,дожую обязательно! Все мысли систематезирую и ..... А пока в голове каша круче,чем в заторнике.Агония-скоро НГ! Хочется удивить друзей и близких новым УРОВНЕМ дистиллята!(Надеюсь успеть). Поэтому буду признателен за все подсказки и советы что и как сделать лучше.Солод сыпать сухим или молоко делать? Паузы чего-какие? Бля!!! Время идёт!!!