Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

пачки сейчас по 600-800гр и цена 30-40р,а зерно 8-14р/кг,546, 10 Нояб. 22, 10:57

Цена магазинной дроблёнки несколько нивелируется бОльшим выходом из неё АС по сравнению с вот таким зерном.

Деделал пшеничный самогон) мука пшеничная второго сорта, 21 кг, солод 5 кг.
Все делал в пвк. Получилось чёт много) 18 литров 40 градусной) перегонял 3 раза) похоже хвостов пожадничал) гнал последний раз до 25 где то. Стоит ещё раз перегонять?) На вкус и запах как по мне так отлично)

На вкус и запах как по мне так отлично)sashaquatro, 23 Дек. 22, 11:27

сам ответил на свой вопрос.

сам ответилalexander76, 23 Дек. 22, 11:29

но раз возник вопрос

Стоит ещё раз перегонять?sashaquatro, 23 Дек. 22, 11:27

значит, сомнения есть..

На вкус и цвет... Самое главное чтоб тебе по вкусу был. Перехимичишь, может нравится небудет, а это самое противное, столько работы,а удовлетворения нет.

Всем ДВС. Пользовался ли кто то этими девайсам для фильтрации сусла? Фильтратор для вставки вкладыша https://samogon-i-vodka.ru/catalog/2316/59821/ и гидролатор https://samogon-i-vodka.ru/catalog/2316/73445/. Заранее спасибо откликнувшимся.

Пользуюсь гидролатором. В диаметре 530мм был недостаточно прочный, загнул его насосом на первом же затирании. Новую версию не пробовал. 370мм норм работает.

Олег спасибо за ответ. А о каком гидролаторе идет речь

Новую версию не пробовалoleg_v_v, 09 Февр. 23, 15:56

? У меня не плоский, а сферический, сейчас в каталоге такого не нашел. Не возникнет из за сферической формы кого ни будь гимора?

У меня плоский, сферическим не пользовался, но по идее он даже лучше должен быть, площадь сетки больше за счет сферы.

Подскажите пожалйста, есть 3 вида солода, пшеничный,ячменный и ржаной. Самопальный, окончателно сушил в бане при 75градусрв. Как лучше скупажировать, чтобы можно был отфильтровать для сбраживания по-белому(в наличии емкость с "базукой") и получить хорошую органолептику. Перегонять хочу по шотландской схеме, Т.е. с повторным использованием голово-хвостов

Подскажите пожалйста, есть 3 вида солода, пшеничный,ячменный и ржаной. Самопальный, окончателно сушил в бане при 75градусрв. Как лучше скупажировать, чтобы можно был отфильтровать для сбраживания по-белому(в наличии емкость с "базукой") и получить хорошую органолептику. Перегонять хочу по шотландской схеме, Т.е. с повторным использованием голово-хвостовalbur, 22 Февр. 23, 19:46

Это дело вкуса!
Что бы понять, что мне нравиться, делал каждый злак отдельно, далее делал в разных вариантах смешивания и таким вот опытным и долгим путем пришел к тому, что рож не в каком виде не нравится, ячмень только в бочку, а в белом виде употребить понравилась смесь пшеницы и ячменя.

Как лучше скупажировать, чтобы можно был отфильтровать для сбраживания по-белому(в наличии емкость с "базукой")albur, 22 Февр. 23, 19:46

Для образования хорошего фильтрационного слоя из мезги(шелухи) ячменя, можешь делать следующую засыпь:
-70-60% ячменный солод + 30%-40% солод ржи.
-70-60% ячменный солод + 30%-40% солод пшеницы.
Можно увеличить % солода ржи и пшеницы, но тогда делай затор пожиже. Могут возникнуть проблемы при осахаривании.

Т° клейстеризации
Для крахмала, содержащемся в ячмене и солоде, это происходит при выше 60ºC.

Правильно ли я понимаю, что для нормального осахаривания дроблёный ячмень можно довести до +65°, а затем сыпануть солода или феммент Г?

pivnaykus, правильно. Только если ферменты, то надо еще А, как минимум.

Если г/м 1/4, то и так нормуль(пшеница).

Мда... Инструкцию прочитал бы...

Если г/м 1/4, то и так нормуль(пшеница).pivnaykus, 13 Июня 23, 14:53

"А" нужен не только для разжижения густых заторов, он рвет длинные цепочки, которые "Г" может откусывать только с концов, тем самым давая "Г" доступ к намного большему количеству этих самых "концов".
Я бы без "А" не рискнул, хотя в идеальных условиях затирания, может, "Г" было бы и достаточно

и так нормуль(пшеница)pivnaykus, 13 Июня 23, 14:53

Насколько я помню пшеница колом встаёт без А. Делаю так: нагреваю воду до 95С, туда АТСки и следом пшенички и на часок погреться. А дальше чего хочешь добавляй - хоть солод, хоть Г.

Добавлено через 1мин.:

Без А фермент Г бесполезен.

В ферменте Г изначально присутствует фермент А, но в 10 кратной от необходимой потребности, т.е. "дробление того чего в рот не лезет" происходит, но более заторможенно.
и опять же влияние оказывает температура затора и ГМ
кому интересно гуглим: Производство ферментных препаратов.

Добавлено через 4мин.:

недавно отрыл в закромах Г за 2015г, по ароматике намного лучше современных, сейчас и цвет не тот и консистенция не та...

намного лучше современных, сейчас и цвет не тот и консистенция не та...Sergnikow, 13 Июня 23, 20:59

Сергей Юрьевич советовал сильно увеличивать навеску таких несовременных ферментов.