Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Но один вопрос: декстрини как я знаю расщепляется только фермент глуковаморином, а бета амилаза не расщепляет.sergia, 07 Июля 23, 10:02

Расщепляет до мальтозы. Это сбраживаемый сахар.

Тогда зачем не отпустит на мальтозную паузу и расщеплять декстринов? Когда алфа амилаза поработает и возникает декстринов, Снизим температуру до 62 градусов и все будет нормально? Насколько мне известно, декстрины удаляет только фермент глюковаморин.

декстрини как я знаю расщепляется только фермент глуковамориномsergia, 07 Июля 23, 10:02

Насколько мне известно, декстрины удаляет только фермент глюковаморин.sergia, 07 Июля 23, 18:50

Разговор пошел по кругу. Я же уже написал, что это не так.

Здравствуйте. Какая примерно пропорция воды при при заваривании зерновой массы перед осалаживанием? Спасибо

Я делаю 1 к 2. После осахаривания добавляю воды до 1 к 4.

Аркил, 4 кг дроблёного на зернодробилке корна запариваю в 10 литрах кипятка, потом холодной водой до t осахаривания и 2 кг дроблёного солода (красная). Общее кол-во воды ~25 литров. 30-ти литровая белая ёмкость.

Не отсоединяю пароген после внесения солода, потому что чиллером часто снижаю ниже чем надо. Как внес меряю снова, запускаю пароген и довожу до 64С.

Я на калькуляторе температуру считаю. Сейчас дождусь до 69 25 л каши и внесу солод с балкона килограмм при+5. Получится (69*25+1*5)/26=66,5 и чиллером подгоню. Плюс-минус пара градусов погоды не делает.
Чиллер запитан аквариумным насосиком из ведра.
Потом так же и до 30 поменяв ведро. То есть охладить ведро каши для дрожжей нужно ведро воды. Если быстрее, то 2.

Здравствуте, на сайте "самогон и водка" есть крупорушки, если кто-то пользуется подскажите - помол зерна с нее как считать, мука или все-таки крупа /сетка ячейкой 2 мм/, варить помол после крупорушки или можно просто запарить его до 90 градусов.

Ивановец, там еще сетка 1 мм продается! Вот она ваще топ - все в муку!

sersaz, я вкурсе об этом, мне хотелось бы знать нужно разваривать кукурузный помол при таком размере сетки 2 мм или достаточно довести запарить

Ивановец, варить однозначно!

Ивановец, если не охота с варкой заморачиваться- переходи на пшеницу. Дёшевый и вкусный дистиллят получается.

Скрытый текст

https://food.ru/articles/7929-10-krup-iz-pshenicy

нужно разваривать кукурузный помол при таком размере сетки 2 ммИвановец, 14 Февр. 24, 07:07

У меня сетка вот такая

И из вот такого корна

получается вот такой помол

И я ничего не варю, запариваю под пуховиком с АТС 30 мин. Осахариваю солодом, смолотым на той же хрюше.
И моя Хрюша+пластмассовый таз+сетка обошлась почти в 4 раза дешевле, чем из С_и_В.
Кому однозначно варить, кому не очень. Не пригорело ни разу, перегоняю с дробиной, главное хорошо осахарить и полностью выбродить.

Сухой фермент А(Амилосубтилин) не подойдёт для варки?

Сухой фермент А546, 14 Февр. 24, 10:31

Если варить под вакуумом, при t= не более 80грС, то пойдёт. -))

Alexx_Any,вакуума нет
такой пойдёт "Фермент жидкий АмилоЛюкс А"?
Хочу на кукурузе поставить,хотя Д.Дениелс не зашёл

546, https://fermenti.ru/fermenti/amiloluks-ats
термостабильный при варке не разрушается- заливаешь его весь по норме на +50* затем продукт и доводишь до кипа, варишь сколько там надо.

Фермент должен быть с приставкой термостабильный?
https://samogonok.ru/item/651-ferment-amilolyuks
?

такой пойдёт "Фермент жидкий АмилоЛюкс А"?546, 14 Февр. 24, 10:53

Рабочие условия действия: 30°С - 80°С, половину нормы залей при +50* доведи до кипа и вари, остуди до +65* и долей остатки А и весь Г, осахаривается 1ч, желательно не опустить Т* ниже +58*. Охлаждаешь до +30* и вносишь дрожжи

Добавлено через 1мин.:

Фермент должен быть с приставкой термостабильный?546, 14 Февр. 24, 11:10

https://fermenti.ru/fermenti/amiloluks-ats

Добавлено через 4мин.:

https://fermenti.ru/
Посылает по всей России.