Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

белую схему при осахаривании несоложенки солодом?pivnaykus, 04 Апр. 22, 08:26

то есть суслом от белой схемы осахарить несоложенку?

Так это классика - развариваешь несоложенку и осахариваешь солодом.

развариваешь несоложенку и осахариваешь солодом.JuF, 04 Апр. 22, 09:21

осахарил- сливаю сусло, промываю горячей водой дробину,помещаю полученное сусло на брожение без дробины.
Такое возможно проделать с несоложенкой, или это возможно только со 100% засыпью солода?

это возможно только со 100% засыпью солода?pivnaykus, 04 Апр. 22, 09:49

а если мука? Или... чёт непонятно какая несоложена.

Такое возможно проделать с несоложенкой, или это возможно только со 100% засыпью солода?pivnaykus, 04 Апр. 22, 09:49

Я фильтровал после осахаривания,но перед брожением и ячмень+ячм.солод и пшеницу+ячм.солод.
Тяжеловато,но вполне по силам,если есть желание

я про муку не спрашивал, она и так перегоняется без проблем. Я спрашиваю про дроблёнку или крупу.

Можно конечно. Я только кукурузу варю, много ее у меня, там вряд ли что сольешь, монолитная каша. Если сможешь с другого зерна - делай. Вспомнил, я как то делал по другому - сбраживал с дробиной, она потом отлично оседает на дно, и аккуратно сливал трубочкой сверху.

JuF,olezhik99, ну вот, вижу так:
кастрюля с тэном и фальшдном над ним, воду с частью солода(при +30*), засыпь на Т*=+50*, варка 1час(кука/пшёнка/ячка/гречка/пшеница),лёд в затор, засыпь солода на +65*, осахаривание 1ч- Т* опустится до 58*. Слив через фальшдно и промывка дробины горячей водой.
Как, такой алгоритм рабочий?

Нет. Фальшдно сразу забьется кашей.

JuF, может быть.

pivnaykus, кроме куки ничего варить не надо, можно залить кипятком, желательно с ферментом термостабильным, выдержать (я обычно делаю в ночь, с утра в районе 65С, но эта схема работает если температура затора будет 80+ иначе есть риск скисания) потом уже осахарить солодом

Добавлено через 2мин.:

и ничего из вышеперечисленного ты не отфильтруешь...не строй иллюзий...

Добавлено через 6мин.:

пробуй перегнать вместе с кашей на фальшдне

пробуй перегнать вместе с кашей на фальшднеDizzJK, 04 Апр. 22, 12:14

Можно еще добавить мешок.

Можно еще добавить мешок.alexme, 04 Апр. 22, 13:11

и убавить эффективность.
Всё парни, спасибо.

Прикольное популяризационное видео от Дискавери. Семена солода, это прорыв в самогоноварении.)))

Семена солода... Задорнов был прав. Тупые пендосы.
Или тупые преводчики.
Солод не размножается. У него нет семя.

Соложёное зерно.

Botanik,

Тупые пендосы.
Или тупые преводчики.

Не , пендосы не виноваты , если учесть их уровень производства солода/хмеля с нашим то получается что это мы солод из семян выращивем

Перевод кривой

Тупые пендосы.
Или тупые преводчики.Botanik, 09 Апр. 22, 23:08

И то,и другое!

Добавлено через 9мин.:

Это сродни темы для ЗОЖ-ников, про поедание зелёных ростков пшеницы, или любых других злаков... Которые, по своей сути, являются отходами производства солода... А их успешно впаривают товарищам с ЗОЖ, и за немалые деньги! Как правильно спел Шнур:

После сита 1мм вообще не варишь, даже куку? Хватает кипятком залить?MrHandy, 29 Марта 22, 11:11

Куку варить нужно априори. И чем дольше тем лучше. Я имел ввиду про пшеницу, ячмень.

Куку варитьSergik73, 22 Апр. 22, 12:28

Для справки:
Температура клейстеризации, вязкость и скорость старения крахмального клейстера у крахмала различных видов неодинакова. Ржаной крахмал клейстеризуется при температуре 50—55 °С, пшеничный при 62—65 °С, кукурузный при 69—70 °С.

Для справки:
Температура клейстеризации,Alexx_Any, 22 Апр. 22, 15:45

на что это влияет? Т.е. нагревать надо выше этой Т°?