Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

motomax, волков бояться - в лес не ходить :-)
Варил в мешках - вари дальше
Хуже не будет
Сс сделаешь, а там уж пофиг

SGUN, в мешках я не варил,просто валяется. Я пиво варил - но там был солод и фальшдно, всё норм, а тут мука почти.Если дроблёнку в мешок и привязать к фальшдну, а зелёный солод просто бросить не пригорит?И как потом перегонять на СС? также с мешком?думаю что будет что-то не так.

Взял на базе кормов мешок пшеницы в зерне(для зелёного солода) и мешок молотой пшеницы,как потом прочитал тут - то лучше надо самому молоть,- понял. Может пойдёт пока всмысле ничего совсем там плохого или отдать соседу для кур?motomax, 14 Марта 22, 12:00

Конечно пойдет! Куры обойдутся.
Сам варил покупную дробленую пшеницу. Выход только меньше,чем хотелось бы

Купил цельнозерновой кукурузы и шато дистиллинга.

Корн 4 кг и солод 2 кг помолол на хрюше. Один проход.

В 10 литров кипящей воды добавил 1,5 мл АТС

Высыпал 4 кг корновой почти муки в кипяток, размешал дрелью, укрыл пуховиком и оставил на 30 мин. получилась вот такая каша. t около 80 гр.

Довёл холодной водой до 66 гр, высыпал перемолотый солод. t как раз 62,5. Осахаривал 90 мин с частым перемешиваем и поддержанием t=~62,5 гр. Потом остудил чиллером. Общее количество воды 24 литра. ГМ=4.

Начальная плотность получилась 14%.

Дрожжи Bragman Whisky Spirit 12 грамм, регидрировал и в бродильню.

Брагу поставил 6 марта, 12 марта плотность браги стала < 0 и уже не менялась. Выбродила.

Выглядела вот так

Перегнал на прямотоке, практически до нуля, с РПН. Перегонял с кашей, на газу, не пригорела. Выход получился 391 млАС/1кг (с термокоррецией).
ЗЫ Отходы, разбавив холодной водой, вылил в каналью. На утро во дворе аварийка ничего не прочищала -)))

Alexx_Any, а ссуть где? где попало?

sblack, форум это место общения. Которое подразумевает:

Скрытый текст

Обще́ние — сложный многоплановый процесс установления и развития контактов между людьми (межличностное общение) и группами (межгрупповое общение), порождаемый потребностями совместной деятельности и включающий в себя как минимум три различных процесса: коммуникацию (обмен информацией), интеракцию (обмен действиями) и социальную перцепцию (восприятие и понимание партнера)[1]. Вне общения невозможна человеческая деятельность[2]. Психологическая специфика процессов общения, рассматриваемых под углом зрения взаимоотношений личности и общества, изучается в рамках психологии общения; использование общения в деятельности изучается социологией

Скрытый текст

Alexx_Any, прошу прощения, перцепция хромает у меня )

Выход получился 391 млАС/1кгAlexx_Any, 15 Марта 22, 10:01

Хороший выход. Я бы подольше поосахаривал. Типа на ночь, хотя и так отличный выход.

Перегонял с кашей, на газу,Alexx_Any, 15 Марта 22, 10:01

Рисково. Хорошо что всё хорошо.

Не пойму почему постоянно остаётся много дроблёнки после осахаривания(3кг молотого ячменя+1кг зелёного солода).Или она вымоется при промывке горячей водой?

546, а куда же ей деваться?

много дроблёнки546, 17 Марта 22, 10:05

Это по весу или по объёму?

Это по весу или по объёму?Alexx_Any, 18 Марта 22, 09:16

По объёму на глаз 15-20%.И это после двойного осахаривания(заварил,добавил солод,65С,выдержка 1 сутки,опять подогрел до 65С и выдержал ещё 1сутки).На вторые сутки дробины стало меньше в два раза.
После отжима каши(3кг+1кг з.солода+12л воды) объёмом 15л сахаристость по ареометру 12%.Возможно надо уменьшить количество зерна(заторник 16л,другого нет)для увеличения ГМ.После промывки получилось 20л сусла(уже бродит)
А что если сначала разводить солодовое молоко и в него заваривать сухую дроблёнку,без разваривания?Смысл в том что в зерно пойдёт не просто вода,а раствор ферментов и будет изнутри растворять крахмал.

546, Трудно понять твой вопрос.

Не пойму почему постоянно остаётся много дроблёнки после осахаривания(546, 17 Марта 22, 10:05

Это по весу или по объёму?Alexx_Any, 18 Марта 22, 09:16

По объёму на глаз 15-20%. На вторые сутки дробины стало меньше в два раза.546, 18 Марта 22, 09:38

-)

По моему всё понятно - почему не получается ферментировать дроблёнку в ноль,что бы осталась одна шелуха.Так должно быть или что то делаю не так?

это после двойного осахаривания(заварил,добавил солод,65С,выдержка 1 сутки,опять подогрел до 65С и выдержал ещё 1сутки)546, 18 Марта 22, 09:38

А для чего такие сложные манипуляции?

А что если сначала разводить солодовое молоко и в него заваривать сухую дроблёнку,без разваривания?Смысл в том что в зерно пойдёт не просто вода,а раствор ферментов и будет изнутри растворять крахмал546, 18 Марта 22, 09:38

Выход спирта будет очень мал,пробовал я так,не прокатывает((

А для чего такие сложные манипуляции?olezhik99, 18 Марта 22, 16:30

Стал фильтровать,а там практически живая каша,густая и клейкая.На вторые сутки намного лучше было

почему не получается ферментировать дроблёнку в ноль,546, 18 Марта 22, 16:30

Потому что углеводов в крахмалосодержащем сырье не 100%.

Понятно,что там около 10% белка,жиров пару процентов,но это всё должно осесть в виде мути ,а когда остаётся половинка зерна то что то не так

Уважаемые, как говорится не дайте уйти с зерна так и не начав на нём варить!)

Запутался...как приготовить и перегнать если зерно после помола почти как мука?motomax, 14 Марта 22, 12:00

На твоем оборудовании только фильтрация, иначе пригорит. Осахаривай, охлаждай, вноси дрожжи, сбраживай, потом фильтруй через мешок (про который ты говорил). Процесс фильтрации не быстрый, ручной и грязнный.Жену лучше куда-нибудь сослать на это время, если кухня общая. Ставишь пустое ведро, на него одеваешь мешок. Из ферментатора ковшиком кладешь в мешок 400-600 мл браги.Чем меньше положишь-тем легче и больше отожмешь. Отжимаешь закручиванием.Отжатую дробину вываливаешь в другую емкость, а бражку в куб. Я 20 литров за 30 минут фильтрую. Сразу гнать!

как потом перегонять на СС? также с мешком?думаю что будет что-то не так.motomax, 14 Марта 22, 12:10

Мешок всплывает. Закрывает отверстие для выхода пара. И как ...бабахнет.