Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Сколько отбирать голов при перегоне?Фронт39, 22 Февр. 22, 00:47

Под бочку 2% от объема залитого
Под белую от 2% и выше от объема залитого. 5% достаточно обычно.
Но это все фломастеры и от сырья зависит и от формы сбраживания (белая/красная).
Эти цифры всего лишь ориентир

Маклауд, странно как отбирать %% от объема без учета крепости СС. ну вот у меня 16л 18%. 2% - это 320мл. но брать продукт с такого СС смысла мало. я его укрепил до 7л 40%. здесь уже 2% = 140мл. короче, нюхать надо. отбирал по запаху и с 18% и с 40% СС

странно как отбирать %% от объема без учета крепости ССsblack, 23 Февр. 22, 11:19

8-10% от АС. Что на ректе, что на дисте. У меня жена безошибочно определяет наличие/отсутствие примесей в продукте по запаху.

Тогда поправочка:
% от объема более применимо к прямоточному сгону.
А так, да можно отталкиваться и от % от АС.
И нюх развивать - цифры это только ориентир.

Два года работаю на одном солоде. Решил перейти на осахаривание солодом несоложеного зерна. У викторчика ссылки не открываются. В другой теме подсказали пропорцию 1/4. Но последний момент неясен - надо ли разваривать(кипятить) несоложенку, потом остужать до 65 и вносить солод или делать как с чистым солодом - нагрел до 68, засыпал несоложенку вместе с солодом, размешал и держишь 1,5 часа на 63 град?

Конечно варить.

Конечно варитьJuF, 11 Марта 22, 06:36

Особенно куку.

А так лучше отталкиваться от данных по клейстеризации сырья.
Есть таблички в сети.
С небольшим запасом + по температуре.

Добавлено через 2мин.:

Решил перейти на осахаривание солодомOleg-Omsk, 11 Марта 22, 04:45

Глянул актуальный прайс на Курский.
Ппц - переходим на несоложонку (((

Особенно куку.Маклауд, 11 Марта 22, 07:25

Куку делал, ну типа бурбон. У меня простой сусловарочный без пвк, поэтому децл пригорела. Хочу ячмень попробовать. Есть у кого опыт, сколько его надо варить?

Oleg-Omsk, какая разница?

Есть у кого опыт, сколько его надо варить?Oleg-Omsk, 11 Марта 22, 09:37

Делал ячмень, вкуса ноль. Есть только на спирт. Рожь поджаренная понравилась, но возни много.

Делал ячмень, вкуса ноль.JuF, 11 Марта 22, 10:52

А что еще из несоложенки, кроме куки, вкусное? Может пшеница, рожь, горох, просо, овес?

А что еще из несоложенки, кроме куки, вкусное?Oleg-Omsk, 11 Марта 22, 12:46

Кому ячмень нравится, кому рис. Пробовать нужно...

Я на кукурузе уже много много лет. После года в бочке божественно)

кому рисSergik73, 11 Марта 22, 13:38

Я решил экономить, на несоложенку перейти. А рис дорогой нынче.

Делал ячмень, вкуса нольJuF, 11 Марта 22, 10:52

JuF, а ты попробуй процентов 10 ячменя (ячки-каши, не варёной, естественно) на сковороде поджарить до цвета гречки. Результат может тебя удивить -)

Добавлено через 2мин.:

После года в бочке божественноJuF, 11 Марта 22, 14:06

Хочется придраться, а не к чему!©

На солоде и рис и манка вбелую питкие выходят.

Я решил экономить, на несоложенку перейти.Oleg-Omsk, 11 Марта 22, 14:26

Покупай крупоружку с ситом 1мм, и зерно. Для минимума потерь- НБК. Для второго перегона для вбелую КК(тарелок 7-8) и ПБ-2020(опять же для потерь и удобства), можно ещё и ЦП. Из всего этого и для вбелую и для бочки сделаешь.
И дальше только сплошная экономия!))

Добавлено через 2мин.:

На солоде и рис и манка вбелую питкие выходят.Bill, 11 Марта 22, 15:09

А рис на щепе- это вообще бомба!
Пьёшь пока не отберут...

JuF, а ты попробуй процентов 10 ячменя (ячки-каши, не варёной, естественно) на сковороде поджарить до цвета гречки. Результат может тебя удивить -)Alexx_Any, 11 Марта 22, 14:48

спасибо, завтра попробую добавить.

попробуюJuF, 11 Марта 22, 15:47

Окна открой только -))), у меня квартира дня два, честно сказать, воняла горелой ячкой. Немного до дымка жарил.

Для минимума потерь- НБК. Для второго перегона для вбелую КК(тарелок 7-8) и ПБ-2020(опять же для потерь и удобства), можно ещё и ЦП. Из всего этого и для вбелую и для бочки сделаешь.
И дальше только сплошная экономия!))Sergik73, 11 Марта 22, 15:17

Как в том анекдоте - Папа, ты с кем сейчас разговаривал? Я ничего не понял:)