Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

4-10 граммAlexx_Any, 15 Февр. 22, 09:17

это на 1кг. зёрна или на весь затор?Фронт39, 15 Февр. 22, 14:04

Фронт39, извини, 8-10 грамм хотел написать. На весь затор. 1-1,5 гр на 1 кг засыпи полностью осахаренного затора.

Какого производителя солода лучше использовать для осахаривания зёрна?

Какого производителяФронт39, 20 Февр. 22, 19:17

я беру самый дешевый, курский. На 8кг муки 3 солода. Нареканий нет.

самый дешевый, курский.alexander76, 20 Февр. 22, 19:35

После того, как последний раз попался на Курском, писал уже,мой солод теперь будет бельгийский. Шато дистиллинг. Пробовал его уже, весьма предсказуемый результат.

На 8кг муки 3 солода.alexander76, 20 Февр. 22, 19:35

1кг белого (сухого) базового солода осахаривает 5-6кг не соложёнки. + 0,5кг солода для разжижения затора в 12кг не соложёнки.
Об эффективности стоит задуматься.

После того, как последний раз попался на Курском, писал уже,мой солод теперь будет бельгийский. Шато дистиллинг. Пробовал его уже, весьма предсказуемый результат.Alexx_Any, 20 Февр. 22, 21:41

Взял бельгийский солод 1 кг, 4 кг. кукурузной крупы осахаривалось 15 часов, два раза подогревал до 66 градусов потом оставил на ночь. В итоге йодную пробу не прошла, сбраживал так первый день бродила активно а потом тихо бродить стала. Почему не осахарилось? И что с этого у меня выйдет?

После того, как последний раз попался на КурскомAlexx_Any, 20 Февр. 22, 21:41

Много много лет только Курский, самый дешевый. Всегда все четко и стабильно.

Всем здравствуйте! Хотел спросить, ни кто не пробовал осахарить экструдированная зерно солодом? Ведь его можно не разваривать, а просто залить горячей водой до температуры работы ферментов солода, дать постоять и долить воды до темп. внесения дрожжей сразу в бродильной ёмкости. Если что не так поправьте!

бельгийский солод 1 кг, 4 кг. кукурузной крупы осахаривалось 15 часовФронт39, 21 Февр. 22, 09:37

У меня осахаривание - 90мин всегда

Всегда все четко и стабильноJuF, 21 Февр. 22, 09:42

подогревал до 66 градусовФронт39, 21 Февр. 22, 09:37

По моему мнению "многовато будет".

Много много летJuF, 21 Февр. 22, 09:42

Ну я не много-много лет, но последние два мешка были просто отстой (белка, в частности было ну очень много), считаю, что меня нагрели на 3000 руб. Хотя до этого пердюмонокля, я не жаловался на курский, правда брал мешки не в том месте, к которому претензии.

15 часов, два раза подогревал до 66 градусов потом оставил на ночь.Фронт39, 21 Февр. 22, 09:37

До 63* и на 1,5-2 часа.

I_I_I_k_E_R_a, делал…. Все хорошо и с кукурузой и с пшеницей осахаривал ячменным солодом, результат отличный, недостаток экструдирование у нас недешовое с магарычем не хотят меньше чем за 4 рубля кг.

Петрович31, это за свое зерно 4р за кг или уже за экстудированное? И если не сложно можно методику осахаривания( можно в личку). За ранее спасибо!

А при падение температуры при осахаревание можно вообще подогревать???

можно вообще подогревать???Фронт39, 21 Февр. 22, 13:47

А у тебя заторник утеплён? Подогревать можно. Какой смысл закладываешь в этом?

А при падение температуры при осахаревание можно вообще подогревать???Фронт39, 21 Февр. 22, 13:47

Конечно можно.

можно вообще подогреватьФронт39, 21 Февр. 22, 13:47

У меня осахаривается в пластике, поэтому кипяточку подливаю, с размешиванием и контролем t.
Да вообще, мешать надо как можно чаще.

Добавлено через 1мин.:

А у тебя заторник утеплёнalexme, 21 Февр. 22, 13:50

У меня древний пуховик сверху натянут.

меня древний пуховик сверху натянут.Alexx_Any, 21 Февр. 22, 14:56

Тогда [сообщение #13898922] и греть не вижу смысла, т.к. ферменты работают. Но если хочется грей, Но только не превышай максимальную температуру для ферментов. И учти, что потом нужно будет все остужать...

и греть не вижу смыслаalexme, 21 Февр. 22, 17:54

Сначала, после доведения t в заторнике до 62-63 гр, прогревается заторник (12 литров воды + 4 кг солода) и натянутый на него пуховик (у меня), в следствии чего t падает, да еще частое перемешивание, поэтому не вижу повода довести и поддерживать t постоянной в теч ~90 мин осахаривания постоянной путём долива кипятка и, опять таки, при частом перемешивании. Только для себя, никого не агитирую.

Только для себя, никого не агитируюAlexx_Any, 21 Февр. 22, 18:01

Согласен, но многое зависит от железа. Я стараюсь сделать минимальными ручные работы. Сделал простую автоматизированную мешалку, затор делаю по красной схеме во вкладыше и осахариваю поднимая температуру сусла снизу до 63* с белковой паузой. Температура с 63* падает всего на 1-2* за два часа. Засыпал солод, засек время и через 2,5-3 часа подхожу к заторнику и остужаю. Мне так удобней. И тоже

Только для себя, никого не агитирую.Alexx_Any, 21 Февр. 22, 18:01

Сколько отбирать голов при перегоне?