Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Извините, если мои слова были восприняты, как агрессия. Про 150 градусов -это как раз из Дороша. Обязательно прочту книгу по вашей рекомендации. Сейчас запаривается мой третий затор, осталось семь... Кстати, эти заторы делаю исключительно по информации форума, и благодарностей от меня было много... Делаете дело нужное и полезное , и тоже хочется в нем участвовать..

prosvod, Ты главное не впадай в "кому". Поверь первый, второй затор и дальше  пойдет как "по нотам". Гоню сейчас бурбон, завтра тоже буду гнать.. и после завтра   Все штатно, без заморочек. Ей богу ни чего страшного.  Вот когда жена варит борщ -  вот это тонкости , а тут... главное делай!

Bors, да ладно, когда жена тебя видит с кучей термометров, рН метров, лакмусовыми бумажками, она скорее всего думает так же. А когда видит мужа который до полуночи и дальше смотрит н различные кастрюли и соль различных производителей тихо вздыхает и громко ругается -ШАМАН ! :-)

Не судите строго ,я новичёк.Просто замутил в первый раз чисто мучную пшеничную.Из 4 кг муки пшеничной получил 3 л 40 градусной.брал пока горит.Головы не отсекал.Гнал на газу в доильном советском ал бидоне.Это как? нормальный выход.Правда брага стояла долго.10 дней .

Это как? нормальный выход.Правда брага стояла долго.10 днейlekcey, 11 Янв. 14, 09:32

Для новичка хорошо. Но 10 дней брожения много, до пяти дней отлично и надо гнать. Да и головы с браги не стоит отбирать.

.Из 4 кг муки пшеничной получил 3 л 40 градусной.брал пока горит.lekcey, 11 Янв. 14, 09:32

Для новичка хорошо. Но 10 дней брожения много, до пяти дней отлично и надо гнать. Да и головы с браги не стоит отбирать.
Slava 61, 11 Янв. 14, 09:52

Еще хочу добавить,первый погон нужно брать до 0 в струе,глядишь и выход будет побольше)))

Еще хочу добавить,первый погон нужно брать до 0 в струе,глядишь и выход будет побольше)))Сулейман, 11 Янв. 14, 09:57

И я добавлю , аромат и вкус напитка улучшатся после дробных перегонов.

Да я не пойму сам почему так долго бродила.Может прохладно было.дрожей кинул грам 25 саф левюр.Вкус конечнт получился хороший.Водка рядом не стояла.Конительно правда.Солод ростить.Флягу тигать.Греть.А дробную перегонку из за 3 литров делать лень.

Да я не пойму сам почему так долго бродила.Может прохладно было.дрожей кинул грам 25 саф левюр.Вкус конечнт получился хороший.Водка рядом не стояла.Конительно правда.Солод ростить.Флягу тигать.Греть.А дробную перегонку из за 3 литров делать лень.
lekcey, 11 Янв. 14, 12:47

То что сейчас пробуешь,здесь называется спирт сырец.Поработай над ошибками,добейся нормального выхода,а как накопишь СС перегонишь дробно,вот тогда поговорим о вкусе))).

Буду пробовать.Спасибо

Коллеги, пара вопросов по бурбону. Для начала хочется попроще

1. Не хочется заниматься предварительным развариванием крупы... Можно для начала использовать кукурузную муку ?
2. Какой солод лучше использовать с кукурузой ? Ячменный ?

Коллеги, пара вопросов по бурбону. Для начала хочется попроще

1. Не хочется заниматься предварительным развариванием крупы... Можно для начала использовать кукурузную муку ?
2. Какой солод лучше использовать с кукурузой ? Ячменный ?
KonRes, 11 Янв. 14, 14:44

Можно из муки,осахаривать можно и пшеничным и ячменным,какой есть.

Можно из муки,осахаривать можно и пшеничным и ячменным,какой есть.Сулейман, 11 Янв. 14, 14:55

1. Закидывать муку можно вместе с солодом ?
2. Есть и тот и тот Какой солод с кукурузой будет вкуснее ?

1. Закидывать муку можно вместе с солодом ?
2. Есть и тот и тот Какой солод с кукурузой будет вкуснее ?
KonRes, 11 Янв. 14, 14:58

Какой лучше,это решать тебе,пробуй.Осахарит любой из них.С кукурузной мукой,я бы поварил,10% от количества солода,положил бы вместе с мукой для разжижения затора,сделал паузу на 61*С,потом закипятил и поварил минут 30,затем опустил температуру и осахарил.

KonRes, Желательно, но не строго обязательно, но желательно что б солод был отличным от несоложенки. На пшен. муку например отлично подойдет солод  ячмень, рожь. На ячменную муку/дробленку идет солод рожь и пшеница, ну и т. д. На кукурузу соответственно ячмень, пшеница, рожь. Использовать можешь как один из солодов, так и их смесь, причем пропорции можешь выбирать сам.  Если выбрал вариат когда муку будешь варить или нагревать затор с ней выше 65*, то солод вместе кидать нельзя иначе ферментам каюк, но 10-15% от общей засыпи солода, добавить можно, это сделает кашу ни такой вязкой.
опс   Сулейман уже ответил.

ДВС всем.
имеется ячмень из двух мест.Односолодовый решил сделать. Который наш,северный и пророс плохо и выход маловат. Второй с Воронежа привезли, с ним всё хорошо. Выкидывать северный ячмень -жалко. а Вот как его лучше использовать пока не придумал. Если добавлять в качестве второго солода, то как считать засыпку для расчёта АС? А если пожарить и добавить в готовый продукт с дубовыми чипсами? для углубления вкуса и аромата.
Кстати есть ещё и пшеница-тоже от нашего местного фермера, пока не проращивал,но боюсь, что результат не обрадует. Как бы по умному распорядиться, с максимальной пользой.

В готовый продукт смысла вообще никакого нет сыпать. Дроби его и осахаривай своим другим солодом. Если хочешь максимального выхода АС. Но это будет уже не односолодовый.

Если осахаривать чистый кукурузный крахмал, нужно ли его разваривать, или достаточно нагреть до определенной температуры и внести солод?

достаточно нагреть до определенной температуры и внести солодГарриИгорь, 12 Янв. 14, 08:54

температура 70 гр. будет достаточна для внесения солода или лучше довести до кипения а потом остудить?