Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

FOX65, хорошо что тебя сектанты не слышат
Bors, 18 Янв. 14, 18:05

Чего за сектанты,у меня вопрос серьезный.

да это он про тех кто холодным осахариванием занимается 

да это он про тех кто холодным осахариванием занимается 
daniil0677, 18 Янв. 14, 18:29

Я балдею от холодного осахаривания,не разу не получилось.По 150 литров делал,три часа грел,выходит пол стакана чего то остальное в каналью.

Скис затор хотя (12 часов) остывание до  внесения дрожжей всё было хорошо,а пресованные 200гр неразброженных внёс и в течение 6часов скисло. Из за дрожжей такое может быть?

FOX65, Металург, у меня ни разу не скисало, ттт, но я и от канонов не отходил, зачем эти "грабли". Люди же много раз проверили, потом отписАли, за что и спасибо!

Скис затор хотя (12 часов) остывание до  внесения дрожжей всё было хорошо,а пресованные 200гр неразброженных внёс и в течение 6часов скисло. Из за дрожжей такое может быть?
Металург, 18 Янв. 14, 18:57

Из за дрожжей то вроде не должно,остывать говорят нельзя долго.Вот я делал из чистого крахмала,без проблем,а все зерно,мука и т.д.оно живое.

Скис затор хотя (12 часов) остывание до  внесения дрожжей всё было хорошо,а пресованные 200гр неразброженных внёс и в течение 6часов скисло. Из за дрожжей такое может быть?
Металург, 18 Янв. 14, 18:57

12 часов остывание,причина в этом.

FOX65, Металург, у меня ни разу не скисало, ттт, но я и от канонов не отходил, зачем эти "грабли". Люди же много раз проверили, потом отписАли, за что и спасибо!
inn72, 18 Янв. 14, 19:02

Какие грабли,кипятить надо?

Не, читать первую страницу

Спорить об органолептике считаю глупо. Ну напишу, что из вайермановского я не считаю его рафинированым(а более тонким что лиBors, 18 Янв. 14, 17:50

Ну да , есть определенный цимус в том , что цимуса нет.  ;D Недавно прислали канадский вискарь , я тоже был сначала поражен отсутствием выпячивающихся элементов , потом это стало нравиться , такое легонько медовое послевкусие , думаю от ржи. По сравнению даже с зерновым шотландцем - водка. Так что я не спорю , если есть у кого какие успехи - отпишите , а то тоже тыкаться , для того , чтобы потом колонну загрузить - )))))

Спасибо буду резко остужать! Змеевика у меня нет можно остужать замороженными полторашками?

Прошу совета. Есть исходный продукт - 10 кг. кукурузного крахмала. Осахаривание хочу произвести зеленым солодом - пшеницей. Сколько нужно взять кг. сухой пшеницы для производства зеленого солода чтобы осахарить данный объем? Сильно ли густой получится затор, возможно ли его будет перегнать с помощью куба на газу без ПГ. Если полученный продукт выдержать в бочке будут ли вкус ходя бы издалека напоминать вкус бурбона или виски?

Металург, преметивный змеевик сделать не сложно, я купил медную трубу, бухта вроде 10 м. согнул в прямоугольное сечение (у меня куб от Викторчика с прямоугольной крышкой) в углах связал проводом чтобы пружина не распускалась, подключение и слив воды селиконовыми шлангами 6 мм.
Про полтарашки не уверен, думаю есть риск заражения

Хотя солод можно получить со всех всхожих семян, но качество его даже при соблюдении всех требований будет различным.Bors, 18 Янв. 14, 17:43

 Полностью согласен с тобой еще и потому, что ты дипломированный специалист  в этой области. А я всегда уважал профессионалов.

Вот ты говоришь грею до 63 и все потом охладил и дрожжи.Я так делал много раз скисает напроч,если прокипятить вроде лучше.FOX65, 18 Янв. 14, 17:17

Скис затор хотя (12 часов) остывание до  внесения дрожжей всё было хорошо,а пресованные 200гр неразброженных внёс и в течение 6часов скисло. Из за дрожжей такое может быть?Металург, 18 Янв. 14, 18:57

Моё многократно проверенное  ИМХО - Скисает не от микробов, что нас окружают, не от нестерильных дрожжей, не от не отмытой до блеска посуды(мою простой холодной водой, не пользую а-септики). Главная причина-грязное зерно(дробленка), зараженная мука. Я об этом несколько раз упоминал, повторю ещё. Перед соложением зерно тщательно мою горячей водой(согласитесь, в холодной и руки не отмоешь без мыла), если пользую зерно для несоложенки, мою и его.Абсолютно не соблюдаю принцип скорее охладить сусло перед внесением дрожжей. Фильтрую дробину не спеша(да, безпаровозник).  А вот самое главное: после промывки дробину подвешиваю в мешке и оттеки стекают в ведро еще не менее 12 час. Сладкие! Ничего не прокисает!. Еще добираю около 3 л сусла на 9 кг.засыпи.  Постоянный выход 0,32-0,33 АС. Да, не супер.С паровозом было бы больше. А раз засыпь чистая, нет смысла кипятить(стерилизовать).

Змеевика у меня нет можно остужать замороженными полторашками?Металург, 18 Янв. 14, 19:29

Залей бутылки кипяченой водой, как замерзнет, рубани топором и извлеки свой стерильный лед. Охладит великолепно.

Залей бутылки кипяченой водой, как замерзнет, рубани топором и извлеки свой стерильный лед. Охладит великолепно.
Alixx, 18 Янв. 14, 19:55

Совсем не нужно их рубить,зачем в заторе лишняя вода?Полторашка и так хорошо помогает остудить затор,потом можно еще раз использовать.

Совсем не нужно их рубитьСулейман, 18 Янв. 14, 20:10

Можно и так, но чистый лед охлаждает лучше. Да и воды добавляется ...мизер

Можно и так, но чистый лед охлаждает лучше. Да и воды добавляется ...мизер
Alixx, 18 Янв. 14, 20:16

Сколько рубленых полторашек положишь,столько плюсом воды получишь.

Не, читать первую страницу
inn72, 18 Янв. 14, 19:26

Я к тебе с вопросом,по человечески,а ты меня в читальню  отправляешь.

FOX65, не хотел обидеть, но там действительно всё подробно расписано