Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

барс, а зачем такой густой затор?
Пробовал густые заторы, думал посуду использовать поэффективнее, не получается. Да , вроде каша гуще, но выход - штука упрямая, показывает, что набраживает меньше.

барс, а зачем такой густой затор?
Пробовал густые заторы, думал посуду использовать поэффективнее, не получается. Да , вроде каша гуще, но выход - штука упрямая, показывает, что набраживает меньше.
Mr Lipunov, 22 Янв. 14, 18:52

Элементарно.
Густой он только в начале, и то в пределах приличия(возможность перемешивать).
При внесении солода вливаю литрик холодненькой для более ткзть, мягкого термоперехода.
При внесении дрожжей тоже. Плюс они у меня разброженные тоже свой объем имеют.
Плюс обмываю два раза холодильник.
Так КСВ и приходит в норму.
А ежели выводить КСВ сразу, то можно перескочить запасец на паровой объем, - в легкую.
У кого заторник приличный, это не актуально. Хотя излишне жидко тоже не айс.

После пары десятков заторов, весь процесс входит в полуавтоматический режим, с незначительной корректировкой отдельных элементов.
Ну как у кремлевского повара, - все движения на рефлексах.

тоже пробовал так, варил в КПЭ-60,перекладывал в заторник, добавлял воды, как раз попадал в 65° потом солод и т д.
Теперь по-другому, воду с парой кг солода грею ПГ до 60° в заторнике-кубе, дробленка , перемешиваю, кипячу. По воде из ПГ, уже знаю сколько добавится, как только гидроудары прекращаются, начинается интенсивное перемешивание жиденького сусла, можно курить.

П С. класно все таки делать в большом обьеме, работы те же, а работать легче, т к приходится придумывать и продумывать все действия, сейчас например, думаю приспособить помпу с Жигулей для перемешивания затора. Хар-ки: мощность 0,8квт, обороты 6000 об/мир, подача 18 м куб, высота подьема 10 м, надеюсь на таких оборотах все что недоразварилось будет измельчено крыльчаткой. Да брагу после варки сливать будет гораздо легче :-)

П С. класно все таки делать в большом обьеме, работы те же, а работать легче, т к приходится придумывать и продумывать все действия, сейчас например, думаю приспособить помпу с Жигулей для перемешивания затора. Хар-ки: мощность 0,8квт, обороты 6000 об/мир, подача 18 м куб, высота подьема 10 м, надеюсь на таких оборотах все что недоразварилось будет измельчено крыльчаткой. Да брагу после варки сливать будет гораздо легче :-)
Mr Lipunov, 22 Янв. 14, 21:03

А дрель(шуруповерт) разве не катит на перемес? Заторник глыбокий?
Ве'селко хорошо помогает из под петли барботера застойные комки выковыривать.

на сезон 2014 года готвлю новый куб-заторник диаметр 150 см высота 97 см, правда это только полвинка бочки. Есть люк с диаметром 35 см. материал - нержавейка. До этого было 'всего' сто литров,справлялся дрелью и лопатой, чилер можно было воткнуть, ПГ  можно было использовать электрический. Сейчас всерьёз озаботился оборудованием, которое будет делать большинство работ за меня. Именно поэтому хочется сделать мешалку, к ней охладитель кожухотрубник, половину ПГ сделал, морозы не позволяют. Хотя если бы не зима и мороз, я вряд ли сидел бы на форуме

со столитровым кубом у меня ни разу не получилось, сделать что нибудь с выдержкой более двух мес, друзей много, и все хорошие, да и я любитель ... угощать
В этом году надеюсь зарядить в бочки:) .Надеюсь

Подскажите коллеги. 30 часов назад поставил зерновую брагу на летней кухни. Температура в помещении 12 гр.(больше не натапливается), температура браги на настоящий момент 18 гр. бродит хорошо, я так понимаю еще идет процесс активного брожения. Стоит ли в брагу засунуть аквариумный обогреватель, кукую температуру на нем выставить?   

Подскажите коллеги. 30 часов назад поставил зерновую брагу на летней кухни. Температура в помещении 12 гр.(больше не натапливается), температура браги на настоящий момент 18 гр. бродит хорошо, я так понимаю еще идет процесс активного брожения. Стоит ли в брагу засунуть аквариумный обогреватель, кукую температуру на нем выставить?   
ГарриИгорь, 26 Янв. 14, 21:54

Ну сделай побольше 25-30.

Ну сделай побольше 25-30.
FOX65, 26 Янв. 14, 22:11

А не прокиснет при 30?

При низкой быстрей прокиснет.30 во всех книжках пишут.

12 градусов маловато! Коллеги правы-25-30,а в зависимости от  дрожжей -то и 38 градусов.

кукую температуру на нем выставить?ГарриИгорь, 26 Янв. 14, 21:54

+28.

Я выставлял на 27. На период всего брожения.

12 градусов маловато! Коллеги правы-25-30,а в зависимости от  дрожжей -то и 38 градусов.
Армагедонец, 26 Янв. 14, 23:46

не, не. 38 многовато, как у человека, работать можно, но будет получаться КАКАя то хрень

Не факт.

На местном пивзаводе выменял на напиток половину мешка Чешского ячменного солода. Подскажите нужно ли его обеззараживать марганцем перед помолом, лучше или хуже он будет перемалыватся после замачивания на электро мясорубке. Где лучше хранить солод, оптимальная температура хранения и сроки.

На местном пивзаводе выменял на напиток половину мешка Чешского ячменного солода. Подскажите нужно ли его обеззараживать марганцем перед помолом, лучше или хуже он будет перемалыватся после замачивания на электро мясорубке. Где лучше хранить солод, оптимальная температура хранения и сроки.
ГарриИгорь, 28 Янв. 14, 12:49

На электро мясорубке не не нужно,сожжешь.Попробуй на кофемолке,скалкой,а лучше на зернодробилке.Обезараживать его ненужно,храни в сухом месте.

лучше или хуже он будет перемалыватся после замачивания на электро мясорубке. Где лучше хранить солод, оптимальная температура хранения и сроки.
ГарриИгорь, 28 Янв. 14, 12:49

Купи зернодробилку. Стоит недорого, а пользы много. Ты же не пиво, дистиллят будешь делать. Для дистиллята лучше помельче помол в муку. Обеззараживать не надо.

сделай кофемолку-блендер из болгарки и ведерка - ВЕЩЬ!
ключевые слова для поиска "мельница Селянина"

сделай кофемолку-блендер из болгарки и ведерка - ВЕЩЬ!Студент прохладной жизни, 28 Янв. 14, 13:41

Очень правильный совет.

Мясорубке быстро придет кирдык,у меня есть опыт.