Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Сколько времени нужно разваривать крупу? сколько зерно? что то не нашел, все пишут что надо разваривать а вот по времени сколько? Я делал холодным замачиванием, но выход маловат.

fh12yola, до двух часов /кукуруза/, сорок минут мука, час—полтора дробленка

по поводу зерна, вопрос не понял
и еще важно перемешивать во время разваривания, особенно кукурузу

Конечно не зерно, а дробленка

Как рассчитать.

Сколько времени нужно разваривать крупу? сколько зерно? что то не нашел, все пишут что надо разваривать а вот по времени сколько? Я делал холодным замачиванием, но выход маловат.
fh12yola, 01 Марта 14, 11:42

Зерно молоть надо, а проще сразу купить дробленку.
Варить 2 часа. Чем тоньше помол, тем меньше варить.
Но час по любому, и заранее лучше замочить в кипятке.

15 кг крупы варю не больше часа, после засыпки в кипяток. Муку - пол часа. Большой разницы в выходе не обнаружил, если варить 2 часа крупу. Гречку замачиваю, точнее мою. Потому как всегда грязная очень. И варю пол часа. 

Гы -гы... а из гречи что получаеться? и какой вкус? Есть пол мешка гречи давнишней наверно года 3-4 лежит.

Гы -гы... а из гречи что получаеться? и какой вкус? Есть пол мешка гречи давнишней наверно года 3-4 лежит.
fh12yola, 04 Марта 14, 09:34

Из гречки получаться должно тоже самое,что из другого зерна.В ней крахмала поболее даже.Вот вкус не всем нравится.

Гы -гы... а из гречи что получаеться? и какой вкус? Есть пол мешка гречи давнишней наверно года 3-4 лежит.
fh12yola, 04 Марта 14, 09:34

Великолепный напиток получается. Тот, кто уважает гречневую кашу обязательно оценит. Насчет содержания крахмала вопрос не изучал. Но из 2-х летнего опыта разных зерновых, гречка имеет самый сладкий вкус после осолаживания и выход обычно выше, чем у других зерновых. Солод и дрожжи одни и те же.

Великолепный напиток получается. Тот, кто уважает гречневую кашу обязательно оценит. Насчет содержания крахмала вопрос не изучал. Но из 2-х летнего опыта разных зерновых, гречка имеет самый сладкий вкус после осолаживания и выход обычно выше, чем у других зерновых. Солод и дрожжи одни и те же.
krr, 04 Марта 14, 16:18

Я руководствуюсь таблицей,не знаю как ее отправить.Рис вроде на первом месте,потом греча 70%.

Мужики! Извиняюсь не в тему, найти не могу. Ткните пальцем, где про сушку ячменного солода инфа есть, сушить буду в электросушилке.

В поисковике набираешь "сушка солода Gagarin "
[Поиск: сушка солода ]
и будет тебе счастье.

Замутил на днях свой первый бурбон, кукурузная крупа, солод зелёный ячменный, дрожи саф левюр. Первичка вышла с резким неприятным запахом, как будто кукуруза немного пригорела(все операции , розварка перегонка осуществлялась паром)перегнал вчера второй раз дробный , запаха стало поменьше, но всеравно есть, особенно ощущается органолептически. Третий раз перегонять если честно влом. Вопрос: исправит ли эти недостатки бочка, или всё же прийдётся избавляться  перегоном?

Третий раз перегонять если честно влом.lexicone, 12 Марта 14, 00:20

Это называется не в третий раз а второй дробный, перегонку браги не считай. Вторая дробная даст тебе более утоньшонный аромат и вкус, вот тогда и в бочку. Отбирай последнее по аромату, чем ближе крепость в струе к 40 градусам, тем более сильнее пахнет исходник. Но если в бочку то будет супер если отрубишь в пределах 40-45%.

В общем я так понял что придется перегонять, за ответ благодарствую

lexicone, Давай так, ты щас отлей разбавленого до питкости продукта в бутылочку, остальное перегони, как будет готовое и слегка отдохнувшее, продегустируй первое и второе, сам тогда поймёшь что и как лучше.

теперь уж буду пробывать, хотя пока бочку вымачивал, залил в неё такой шмурдяк сахарный и с головами и хвостами, через 2 месяца слил с офигенным запахом, пить конечно не рискнул, но запах удивил, с шепой так не получалось

теперь уж буду пробывать, хотя пока бочку вымачивал, залил в неё такой шмурдяк сахарный и с головами и хвостами, через 2 месяца слил с офигенным запахом, пробывать конечно не рискнул, но запах удивил, с шепой так не получалось
lexicone, 12 Марта 14, 01:36

Я

теперь уж буду пробывать, хотя пока бочку вымачивал, залил в неё такой шмурдяк сахарный и с головами и хвостами, через 2 месяца слил с офигенным запахом, пить конечно не рискнул, но запах удивил, с шепой так не получалось
lexicone, 12 Марта 14, 01:36

вымачивал месяц СС на ДД пшеницы, запаха сэма вообще нет, а пахнет очень хорошо.

Пахнуть может классно, а как пьеться?