Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Правильный ответ № 2 от объема АС, если для сахарной браги то 5% с 1 кг. сахара или 50 мл.
ГарриИгорь, 23 Марта 14, 09:52

Спасибо за ответ.Если я правильно понял с 8 литров 30% СС (АС ~2,5л.) забирать на головы 5%, что составляет ~ 125 мл.

Правильный ответ № 2 от объема АС, если для сахарной браги то 5% с 1 кг. сахара или 50 мл.
ГарриИгорь, 23 Марта 14, 09:52

На 1кг сахара нельзя ориентироваться,выход у всех разный,я предлагаю на 1л 40*.

На проценты можно только ориентироваться.Для меня главный показатель-запах.Капнул на ладонь,растер,понюхал.Как только резкий запах исчез,пошло тело.Брага сахарная.

На 1кг сахара нельзя ориентироваться,выход у всех разный,я предлагаю на 1л 40*.
FOX65, 23 Марта 14, 10:23

Я с этим согласен, что для повторной дистилляции ориентироваться по весу сахара уже тяжело, тем более, что перегонять можно разные фрагменты и коктейли.

На 1кг сахара нельзя ориентироваться,выход у всех разный,я предлагаю на 1л 40*.
FOX65, 23 Марта 14, 10:23

А почему именно 40% ? На форуме рекомендуют разбавлять перед прогоном от 20% до 30%, вроде легче расстаются компоненты.

А почему именно 40% ? На форуме рекомендуют разбавлять перед прогоном от 20% до 30%, вроде легче расстаются компоненты.
kemosabe, 23 Марта 14, 10:40

От этой цифры я считаю,а разбавлять можно как угодно.

Если меня не отругают здесь писать.У меня расчет такой:из 10л 40*сс,должно выйти 4л головохвостого.Из 4л должно 3,6л товарного.Из 10л берем 0,2л головы потом 3,6 тело,0,2 хвосты.Но это применимо к РК с хорошей способностью.Может я не прав.
FOX65, 23 Марта 14, 10:20

Все правильно.
Считать АС довольно просто. Нюанс в том, что хорошим дистиллятором(не РК), можно за один раз легко выделить тело из СС, особенно для выдержки в бочках.
Вообще, процесс(методика) отделения - чисто индивидуален, цифири которые даны, это как печка от которой надо плясать.

В связи с этим, сравнение с сахарной сильно не корректно, поскольку и головы и тем более хвосты у этих продуктов - это две большие разницы.
Если в головах и там и там дерьма достаточно, то ароматная вода(хвосты) у хлебной(и не только), вполне могут участвовать и в купаже, и питься отдельно.
Значит тут можно в процессе экспериментировать, причем и с головными фракциями тоже.
Или к примеру по вкусу.
Это как вода из природного источника в сравнении с водопроводной.
Хлебное вино можно вообще никак не трогать, а попробуйте без обработки хлебнуть сахарной.

Согласен Саша,в коньях,говорят хвосты не рубят.А вот в сахарной там хуже голов запах,но они вроде съедобные,не вредны.

Согласен Саша,в коньях,говорят хвосты не рубят.А вот в сахарной там хуже голов запах,но они вроде съедобные,не вредны.
FOX65, 23 Марта 14, 11:06

Это так, но я их(когда работал с сахаром) не пользовал ни разу. В отличие от хлебных.
Тут на днях дали попробовать сахарной, очищенной, настоянной, все дела.
Больше чем на язык не пошло, отвык уже.

Это так, но я их(когда работал с сахаром) не пользовал ни разу. В отличие от хлебных.
Тут на днях дали попробовать сахарной, очищенной, настоянной, все дела.
Больше чем на язык не пошло, отвык уже.

bars, 23 Марта 14, 14:40

Саша,блин,пришли хоть бутылку.Я еще не научился,делал из крахмала,но вроде огромной разницы не понял.Ты в Ветлужском живешь вроде?

Саша,блин,пришли хоть бутылку.Я еще не научился,делал из крахмала,но вроде огромной разницы не понял.Ты в Ветлужском живешь вроде?
FOX65, 23 Марта 14, 14:47

Дык не пронблема.
Как доставить то?
Маякни как появятся варианты, вышлю чекан с ржаным ХВ и с что из хвостов получилось. Остальное на выдержке.
Мои знакомые все больше в Нижний, дороги на Кострому нетука, а им колеса жалко гробить.

Живу да, в Ветлужском(Голышах).

Хорошо свяжемся,может наши поедут.

Для себя любимого неужто жалко хорошего сырья?bars, 22 Марта 14, 17:05

В том то и дело что не жалко, жалко в другом, выкинуть то что чуток подпорчено. Но для спирта из подпорченого идёт на ура, не определить из чего, ароматно и вкусно.

В том то и дело что не жалко, жалко в другом, выкинуть то что чуток подпорчено. Но для спирта из подпорченого идёт на ура, не определить из чего, ароматно и вкусно.
Slava 61, 23 Марта 14, 16:43

Никаких возражений.
Просто мне лень с подпорченным возится, я это дело в навоз пользую. Это типа густой браги сброженной микроорганизмами вроде дрожжей.
Весьма эффективная подкормка для растений получается.

я это дело в навоз пользуюbars, 23 Марта 14, 19:41

.
Так как изготовлением спирта не занимаюсь полмешка муки использую так же. Ведь для себя любимого, из гнилой лаванды хорошие духи не сделаешь. хочется получить неординарного напитка, а не то из чего делается спирт. Кстати из кукурузного крахмала с солодом получается изумительная вещь после бочковой выдержки. Мне кажется этот ингредиент незаслуженно обходится на форуме.   

.
Так как изготовлением спирта не занимаюсь полмешка муки использую так же. Ведь для себя любимого, из гнилой лаванды хорошие духи не сделаешь. хочется получить неординарного напитка, а не то из чего делается спирт. Кстати из кукурузного крахмала с солодом получается изумительная вещь после бочковой выдержки. Мне кажется этот ингредиент незаслуженно обходится на форуме.   

ГарриИгорь, 23 Марта 14, 22:24

Я делал из кукурузного,только с ферментами,меня порадовал выход,вроде больше чем с сахара.

Я делал из кукурузного,только с ферментами,меня порадовал выход,вроде больше чем с сахара.FOX65, 24 Марта 14, 08:11

Сделай с солодом, думаю не пожалеешь, на мой субъективный взгляд получаемый напиток имеет право на жизнь, хотелось бы услышать мнение форумчан, проводивших такие же опыты и описание как воспринят донный напиток был по органолептики.

Сделай с солодом, думаю не пожалеешь, на мой субъективный взгляд получаемый напиток имеет право на жизнь, хотелось бы услышать мнение форумчан, проводивших такие же опыты и описание как воспринят донный напиток был по органолептики.

ГарриИгорь, 24 Марта 14, 10:47

Я пробовал, особой разницы не заметил. Но из меня хреновый дегустатор. Для себя решил так: если в бочку только с зеленым солодом, для текущего потребления, с ферментами. Но запах  зеленого солода гораздо приятней запаха ферментов. Это тоже о чем то говорить.

Я пробовал, особой разницы не заметил. Но из меня хреновый дегустатор. Для себя решил так: если в бочку только с зеленым солодом, для текущего потребления, с ферментами. Но запах  зеленого солода гораздо приятней запаха ферментов. Это тоже о чем то говорить.
Valerii V, 24 Марта 14, 11:58

Зато с крахмалом(ферментами) работать легче,стерилизовать не надо.Я половину воды довожу до кипения во второй холодной крахмал дрелью и вливаю.Т почти подходит для ферментов.Вливаю сразу оба в холодной воде разведенные.Мешаю,укутываю потом еще помешаю.Мне понравилось.С зеленым солодом уже боюсь у меня все киснет,надо стерилизовать.

С зеленым солодом уже боюсь у меня все киснет,надо стерилизовать.FOX65, 24 Марта 14, 13:23

Переработал 2 мешка кукурузного крахмала, осахаривание как зеленым так и белым солодом, нагревал до 70-80 гр., не стерилизуя. Не один затор не скис.