Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Я грею до 80, но это зависит от тем ЗСХан, 14 Мая 14, 08:08

А какая температура получается в итоге? Долго осахариваешь?

Довел затор до 64, ПГ выключай и флягу утепляй и 2ч осах

флягу утепляйХан, 14 Мая 14, 08:17

фляга у меня уже утепленная...

А какая температура получается в итоге? Долго осахариваешь?

zvo, 14 Мая 14, 08:14

64 иногда подобреваю, мешай постоянно,  ПГ НЕНАДО при осах- 2часа

ПГ НЕНАДО при осах- 2часаХан, 14 Мая 14, 08:24

...ок, в следующий раз попробую так.

Тут спрошу. Вопрос по технологии. Перегнал паром затор из муки, получил литра три самогона, надо дробно гнать. Выливаю обратно в куб, доливаю воды-еле прикрывают барботер. Какой минимальный уровень над барботером?

Какой минимальный уровень над барботером?стас86, 14 Мая 14, 12:00

Все индивидуально в зависимости от утепления куба, но думаю если на 2.3 сантиметра выше, то перегонять можно, так как в процессе разогрева уровень жидкости добавиться. А вообще СС можно не заморачиваясь перегнать прямым нагревом.

1 затор. Вечер. 6кг ржаной муки+2кг пшен.зел.солод+ 22гр сафа. Фляга 38л. Почти все по "Викторчику"...залил,засыпал,помешал,разварил,охладил,солод и до утра осахариваться. Утром успел охладить до 35С...стремно...дрожжи на свой страх, вечером активно бродит, часть браги на полу. Утром следующего дня брожение прекратилось, на вкус-цвет-запах ОЧЕНЬ не нравиться, сахара вроде как нет. Жду 3 дня...еще больше не нравиться, гоню...запах ничего, получил 2.4 АС/кг.сырья. Мог бы ,наверное, еще отжать 0.1-0.15 АС заканчивалась вода в ПГ, гнал до 98С в кубе.Для первого раза не плохо.                         
                          .                                               2 затор(точнее 2 параллельных). Все тоже самое,но делаю все на даче, использую дрожжи Малтифлор 10гр.и охлаждаю разбавлением хол.водой. Ржаной затор отбродил также за сутки, вкус-запах по сравнению с сафом на много лучше, но выход всего 0.18АС/кг. сырья. Параллельно ставлю брагу 100л.для бурбона 15кг крупа кукурузная+5кг крупа ячневая+4кг солод зеленый пшеница+ 20гр.Малтифлора. Бродит 12 дней, на вкус-запах просто отлично. При перегоне запах супер,но выход 0.22АС/кг.сырья. На что грешить? На даче температура не стабильна день/ночь, нарушение технологии( разваривал во фляге,переливал в пласт.бочку и охлаждал добавлением воды),дрожжи..вряд ли. Всем спасибо!        

Я думаю в купленных в магазине крупах очень мало крахмала.Если не делал из чистого крахмала,попробуй,удивишься выходу большому.

to SergKo
6+2 на флягу да по первому разу, - многовато загрузил.
Делай хотя бы 5+2, набъешь руку и дальше будет видно, есть ли смысл иметь гемор.
По своему опыту больше 7 в сухой засыпи делать не желательно, особливо кукурузы.
Выход сырца должен быть в районе 9-10литров примерно в 30% АС +/- 5%.
Удобно спаривать погоны на дробную перегонку, я так и варю парные замесы.
Под ПГ можно задействовать 25л флягу, или не менее 20л емкость, не будет нужды доливаться.
Витя вообще перешел на электродный ПГ с подпиткой, так что как вариант вполне пригоден.

Есть вопрос: затор на 35 литров 5,5 молотой кукурузы, варил два часа паузы соблюдал, далее осахоривание пивоваренным солодом 2 кг + 1 кг муки ржаной дрожжи 500гр сухопресованные  резброженные, бродит неделю и на прекрощает, на вкус горько сладкая гнать или подождать?

на вкус горько сладкаяПаранойя, 16 Мая 14, 21:50

Может я отстал от жизни,а что за сухопресованные?Думаю дрожжей(если сухие)очень много,хватило бы 50гр.Ну и если сладость есть то гнать подождать.

О блин попутал прессованые хлебопекарные закинул 5 пачек по 100гр

на вкус горько сладкая гнать или подождать?Паранойя, 16 Мая 14, 21:50

Ждать до кисло горькой. Но это круто)))

Ну и если сладость есть то гнать подождать.FOX65, 16 Мая 14, 22:44

вот нашел на y....очень позновательно

Поставил зерно для солода проращиваться, да лишку.Вместо своих 2х кило-чуть не 4 сухого зерна получилось. Мне долю муки для разваривания уменьшать или пусть солода будет в два раза больше? Зерновая брага второй раз будет ставиться, опыта с ней-ноль.

солода будет в два раза больше?стас86, 28 Мая 14, 20:17

Лишним солодом не испортишь,как кашу маслом.Можно заморозить если на будущее.

пусть солода будет в два раза большестас86, 28 Мая 14, 20:17

Чем больше солода тем более вискарный (бурбонный) напиток, можно ставить затор только на солоде, получишь дорогущий односолодовый виски.

С солодом понятно. Муки по норме класть, если двойная доза солода будет?

Муки по норме кластьстас86, 28 Мая 14, 22:47

Не понятно под нормой,что ты имеешь?Муки хоть сколько положи,если солода в достатке она осахарится.