Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

стас86, в начале темы написано же 1 кг солода осахаривает 4 кг муки.
Следовательно твоими 4-мя кг солода можно осахарить 16 кг муки.

Я понимаю, что моим солодом осахарится 12 кг муки. Бак позволяет разварить 6 кг муки. Если я заварю эти 6 кг и осахарю двойной дозой солода-что получится? Вот в чем вопрос. Молотый солод хранить негде просто.

По теории,1/12,но лучше на половину убавить,т.е.5-6.

Молотый солод хранить негде просто.стас86, 29 Мая 14, 07:41

Заморозить то ни как?Жалко переводить лишний солод.Сделай на два раза.

Я понимаю, что моим солодом осахарится 12 кг муки. Бак позволяет разварить 6 кг муки. Если я заварю эти 6 кг и осахарю двойной дозой солода-что получится? Вот в чем вопрос. Молотый солод хранить негде просто.стас86, 29 Мая 14, 07:41

А что ты хочешь чтоб получилось? 6 и осахарится. Выше не прыгнешь.

Как лучше: смолоть весь солод и заморозить половину, или заморозить немолотый солод?

Как лучше:стас86, 29 Мая 14, 13:42

Я замораживал целый солод, замороженный кстати он лучше смолится, главное не забудь перед внесением оттаивать его постепенно. После помола поместить на некоторое время в холодильник, затем достать его чтобы он постоял около часа при комнатной температуре. Ну и пока оттаивает не заразить его. Можно перед помолом еще раз обработать его раствором марганца (холодным).

Как думаете други,есть сухой пшеничный солод,сам растил.Растил не долго,чуть проклюнулись и сразу высушил.Щас собрался затворить из пшеничной муки с ферментами,но оказалось их очень мало.Если этого солода сыпану хоть 1/1,хоть больше,поможет он осахарить или может в нем нет ничего?Я его смолол мелко,почти мука.

Поможет, ферменты в нем есть. Только сделай на горячую.

Только сделай на горячую.Федул, 29 Мая 14, 19:40

Это конечно.

извеняюсь...тема очень длинная, не знаю, звучал ли такой вопрос. пытаюсь варить сусла с белого солода. молотого в практически муку. имеет ли смысл засыпку делать в марлевый мешок? ибо очень сложно фильтровать(практически невозможно)

извеняюсь...тема очень длинная, не знаю, звучал ли такой вопрос. пытаюсь варить сусла с белого солода. молотого в практически муку. имеет ли смысл засыпку делать в марлевый мешок? ибо очень сложно фильтровать(практически невозможно)freezer41, 31 Мая 14, 09:19

Да,можно.Есть такой способ затирания пива в мешке.

Я так хочу по пробовать,но думаю марля не очень даже в несколько слоев.Нужно по плотнее,лен или бязь.Я хочу в полипропиленовом мешке с под сахара.

имеет ли смысл засыпку делать в марлевый мешок?freezer41, 31 Мая 14, 09:19

Скорее, имеет смысл молоть солод пивной мельницей - тогда он будет прекрасно фиьтроваться, по пивной технологии. А если ты его немного "обжаришь" (посмотри тему "Самостоятельное приготовление пивного солода") - то молоться, фильтроваться будет ещё лучше. И при этом получаемый дистиллят будет существенно вкуснее, ароматнее.

victorchik, мельница в наших края-удовольствие не их дешевых. а пока тока процесс налаживаю-экспериментирую с зерном и солодом-объемы 2-3кг. ну шибко не по карману. солод тоже сам проращиваю не из любви к искусству, а просто потому что готовый солод к нам придет с накруткой ТК не менее чем 60р\кг. вот и юзаю фуражный))) с него и выход наверное соответствующий. вот когда начнет что либо получаться, тогда и о "серьезном" придется думать)))

В 90г попалась мне брошура называлась по моему самогон и водка . там клейковину из муки предлагалось вымывать тогда я пробывал это вымывается она довольно неплохо .но осахорить яеё толком несумел в итоге выход получился фигня и по сравнению с сахором возни больше да и грязи в то время жил в квартире. жене жутко эт дело не понравилось.а сейчас книжку ненайду и толком не помню как что делал. ведь я так понимаю клйковина это белок для процесса он не нужен.но от него исходят все эти заморочки пароген мешалка пригары может кто слышал что про эту технологию?

Master_1, Клейковина действительно это белок. Чем выше ее в зерне, тем выше Хлебопекарные качества (хлеб получается упругий, высокий с большими "раковинами"). Нам это не надо, поэтому думаю, что производители пшеничного солода используют сорта специально выведенные для этих целей (с низким содержанием клейковины). Если же покупать/брать пшеницу для самостоятельного проращивания, то она должна выглядеть примерно так:-не очень крупное зерно, желательно мутно- белесого цвета(а не стекловидное),  (но с хорошей всхожестью естественно) На самом деле это не так сложно.
ПГ нужен не "для борьбы с клейковиной" , а... ну как объяснить, представь кашу геркулес, вот как ее греть в течении нескольких часов при перегонке? Только паром.
По поводу грязи и малого выхода   Ну колхоз дело добровольное. Можно не торопясь за месяц (занимаюсь только по выходным) сделать 30-40 л. готового продукта из зерна. Оборудование для затора - 50 л. На сахаре естественно больше, а если с нбк, так вообще, на порядок(ки) больше. Ну тут уж все зависит от поставленых задач . И поверь, когда процесс налажен, все идет штатно, без проблем и танцев с бубнами, даже гдето рутинно. НУ И ИМХО. Все танцы с колготками и тому подобное при фильтровании прошел три года назад. Пг могу поменять только на пароводяной котел. НПГ в квартире займет места не больше чайника.

Bors. неподскажеш где посмотреть рабочую контрукцию НПГ .не соображу как сделатьподпитку ,флягу греть не понятно сколько туда воды заливать.сподпиткой удобней или я заморачиваюсь?

У меня всякие были пг, но по мне с нпг удобнее. Хотел дать тебе ссылку, но думаю будет лучше если ты сам забъешь в поиск (посмотри в верху страницы под красной строкой есть кнопка "поиск" , введи "нпг"  (без кавычек ) и тебе "вывалится"  море инфы. Приятного просмотра, изучай!

В 90г попалась мне брошура называлась по моему самогон и водка .Master_1, 09 Июня 14, 04:16

Master_1, не читай на ночь брошюры из 90-х, особенно о производстве самогона и водки...