Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

если зеленый солод не стерилизуемSem47, 17 Февр. 15, 20:25

Никогда не обрабатывал марганцовкой.Сыпал муку вместе с перемолотым зелёным или один зелёный.Грел до 65гр и через два часа остужал,никогда не кипятил.Выход всегда 400мл с кг по АС с мукой и 370 мл с зелёного.

Толи технология проращивания солода нарушена или сырьё на солод заражённое (плесень или другие грибки и бактерии).  меня на зелёном солоде запах лучше был чем на ферментах. Белый солод не пробовал, дорого))

солод я не выращиваю, поскольку пить то, что после зеленого - невозможно,Sem47, 14 Февр. 15, 19:10

Что-то у тебя не так. Мои самые удачные напитки именно из зелёного солода+несоложенка. Может при перегоне чего лишнего подпускаешь?

может зеленый солод и лучше ферментов, но хуже белого. когда я сделал с мукой пшеничной пену угомонил при охлаждении до 25 гр. в 50л. затора. При этом все выбродило за 2 дня. На вкус была горько кисловатая, но не кефир. С моим сахарным опытом, очень даже ничего. Сыпанул древесной березовой золы со своей бани, поскольку за предыдущий погон неудачу валил на соду. После погону получил на выходе тоже дерьмо, а в барде в середине, при сливе, был откровенный сероводород. Далее экспериментировал рожь, ячмень, пшеница, но обязательно с содой, кислинка в браге была всегда. Итог один - дерьмо. Может этот привкус и запах кто-то не замечает, как моя теща например (правда за месяц не выпьет столько, сколько я за раз), но меня он бесит, и похмелье отягчает.
А брага на белом солоде, кипяченая, просто горькая и пресная, преснее свежего пива, последнее по сравнению с этой брагой уксус.
И в выходе, сначала был намек на это говно, но постояла 2 дня  и все нормально, а бочка, думаю, доделает дело до логического созревания напитка.
Но глотнул сегодня полтиничек, дак и без бочки очень даже питко.

Может при перегоне чего лишнего подпускаешь?geocem, 17 Февр. 15, 20:42

Я же писал, половину спирта в канализацию, а это говно именно в середине прет. Не головы же с хвостами пить. Да и с белым солодом я всем доволен, при том же оборудовании и той же технологии перегонки. Все познается в сравнении. Зеленый солод меня разочаровал, даже после сахара. Белым пока хочется заниматься.

Не хочу ни кого разочаровывать, пробуйте, тем более, если зерно с бункера комбайна ссыпаете и минимум класса третьего. У меня края неземледельные, и зерно некачественное. Раньше жил в КЗ, так там поросятам качественнее зерно давали, чем здесь людям продают. А везти с средней полосы проще солод, причем беру сразу дробленный. Затор делать быстрее, напиток качественнее, выход выше, цена с доставкой, как у муки в местном магазине. Одни плюсы.

Sem47, ты за белый солод агетируешь? Солод зелёный ты сам не выращиваешь, где ты его вообще берёшь? Соду в затор, золу... можь туда ходит кто по большому, по-этому дерьмецом и прёт при перегонке. Перед тем как дрожжи закинуть можно серной кислоты добавить в затор, из расчёта на 100 литров браги 50мл концентрированой кислоты. Это сдерживает всякие грибы да бактерии а дрожжи при этом размножаются и делают своё дело отлично. Хорошь хныкать, ищи причину или переходи на белый солод толи на сахар.

Делаю только с зелёного солода (проращиваю сам), ни золы, ни соды, ни мела, ни го..на не ложу - брага пахнит приятно и ни куда не убегает!!! Когда сливаю барду в каналью, дочь говорит, что в туалете "батоном пахнит"

Sem47, Ищи нормальное зерно и продукт будет норм!!!

Хорошь хныкатьКараван, 17 Февр. 15, 21:50

Не нравится мне Ваше манера общения. Если бы Вы потрудились прочитать более 2-х страниц хотя бы этой темы, то не упустили бы информацию о том, что 5 заторов на зеленом солоде я уже сделал, с одинаково, не устраивающим меня результатом. Кто его растил - догадаться не трудно. Не ращу и не храню я, об этом и написано, сам материал для солода - пшеницу. А зола из моей собственной бани и березовых дров из тайги, гораздо дальше от говна, чем мел который сейчас можно купить. Меловые горы я даже не видел никогда, и думаю я не один такой. Поэтому и делюсь с людьми своими неудачами и достижениями.

Ищи нормальное зерно и продукт будет норм!!!cep3, 18 Февр. 15, 02:15

И я думаю - это первопричина, а дальше необходимость применения соды и марганцовки (хотя по Викторчику-это не исключается), ну и брожение подозрительное.
Тухляком пахнет именно барда недостаточно раскисленная.Брага на первый взгляд хороша, но в сравнении с односолодовой с белым - не очень.
С зерном нормальным проблемы, даже хреновое стоит почти как солод, поэтому и перехожу на белый солод.

Подскажи пожалуйста, наличие СПН или Панчинкова обязательно?Pro100Shef, 17 Февр. 15, 18:20

Нет конечно, вообще виски гонят на шлеме с прямоточником , вискарный шлем выполняет функцию дефлегматора и дает небольшое укрепление, но вполне сойдет обычный прямоточник.
У меня веритикальный дистиллятор с холодильником Димрота на царге (30-40 см высотой) вполне заменяет шлем вискарный.
На мой взгляд укреплять насадкой особого смысла нет, разве, что забить медную насадку (любую чистую медь в виде проволки) для улучшения органолептики продукта.

Тухляком пахнет именно барда недостаточно раскисленная.Брага на первый взгляд хороша, но в сравнении с односолодовой с белым - не очень.
С зерном нормальным проблемы, даже хреновое стоит почти как солод, поэтому и перехожу на белый солод.Sem47, 18 Февр. 15, 11:54

А дрожжи одинаковые и там, и там? По производителю, по количеству?

потрудились прочитать более 2-х страницSem47, 18 Февр. 15, 05:02

Так читал и всё время натыкаюсь на то, что "выход воняет дерьмом". Если не известно качество сырья на солод, то конечно не помешает обработать зерно перед проращиванием.

то конечно не помешает обработать зерно перед проращиваниемКараван, 18 Февр. 15, 16:41

Обрабатывал марганцовкой до и после проращивания, все как по Викторчику, и пишу об этом раз третий.
Дерьмом я это назвал в последних постах, но ничего с экскрементами общего нет. Просто не нравится этот посторонний привкус и запах. И все бы ничего, но поутру голова болит, а это ... вещество - не дерьмо:) стоит в горле. Это меня не устроило. Хотя если нет отвращения к описанному, напиток в целом не плохой. А с белым солодом, этого привкуса и запаха нет, и ароматней получается.
Я советую переходить на белый солод, чтоб решить проблему, которая имеет место быть у меня. Если у Вас на зеленом все в порядке, или Вы не настолько чувствительны к определенным компонентам, как говорится, флаг Вам в руки.
Я сравнил два солода, в результате белый оказался лучше. И не я один такой. Даже в этой ветке об этом писано переписано.
А Вы сравнивали?

Обрабатывал марганцовкой до и после проращиванияSem47, 18 Февр. 15, 17:51

Вообще никогда марганцовкой не обрабатывал.

А дрожжи одинаковые и там, и там? По производителю, по количеству?AboriGen, 18 Февр. 15, 13:39

Сыпал саф момент 3 пакета 11г на 37л. затора. С содой не было тухляка в барде, с золой был, но немного в средней части. Т.е. сливал 20 л. все пахло хлебом, потом немного тухлятины, потом опять нормально. Золу сыпал, т.к. думал посторонний запах и привкус от соды. Потом менял время вымачивания и концентрацию марганцовки. Потом кидал сырые дрожи. Менял муку, добавлял дробленый ячмень. Результат неизменный. Выход 250 АС в СС с кг. На белом и выход поболее 250 АС уже в конечном продукте, при этом бошки и хвосты режу от души.

Вообще никогда марганцовкой не обрабатывал.Sem47, 18 Февр. 15, 17:59

Это для Каравана второй раз написано:)
Я не исключаю, что марганец мог давать этот запах. Но эксперименты с временем вымачивания и концентрацией, как я писал, к изменениям не приводили.

Sem47, да у тебя банальная аллергия на зелёный солод, у меня кстати тоже, но не аллергия -а лень. 

 

 

А Вы сравнивали?Sem47, 18 Февр. 15, 17:51

Нет, не сравнивал. Сейчас проращиваю три кг ячменя, кстати не обработанного марганцем, вот его хочу засушить и попробовать белый солод. Солод проливаю водой один раз в день и один раз перемешиваю, подсыхает сверху.
Но мне нравятся напитки, которые делаю из зеленого солода, за иключением ячменя(дробленки).