Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

То что у тебя, мне напоминает скисание затораSlava 61, 24 Февр. 15, 00:52

да кстати я конечно на это больше всего заострял внимание но вот не прокисшее пиво давало мне точно такой-же результат при перегоне паром(тэнами один результат)

Добавлено через 2мин.:

мож оборудование не то? всё нержа,димрот в качестве охладителя,возврата нет,гоню паром

.Ферменты поэтому рулят!!!metcos3, 23 Февр. 15, 21:47

Вот это открытие.
А зачем мы вообще занялись собственным изготовлением продукта? Чтоб как при современных технологиях из всего жать граммы спирта?
Давай налаживать синтез ферментов, а там гляди, нам и ячмень не нужен будет, будем из мусора виски делать.

В рекламах, до сих пор солод торфом сушат.А на этикетках пишут, спирт на основе ячменя. И думай, что хочешь, может солод, может ферменты.
Я думаю, до РФ солод не доходит, по крайней мере в магазине не купить, и представления о солодовом виски по купленному не стоит строить.


Добавлено через 2мин.:

хватить блудословить, займитесь делом, столько флуда.Pro100Shef, 23 Февр. 15, 23:00

А виски вчера только изобрели

Добавлено через 4мин.:

народ! поделитесь впечатлениями чем пахнет зерновой первач?alexgo, 24 Февр. 15, 00:40

Солод зеленый? Мне после зеленого тоже не нравится, может не в солоде дело, не знаю, может мука сейчас такая, может зерно.
Перешел на сухой покупной. Результат на много больше нравится.

народ! поделитесь впечатлениями чем пахнет зерновой первач?alexgo, 24 Февр. 15, 00:40

хлебный запах присутствует в СС и в хвостах после первой дробной, его дает Фурфурол (очень не полезная сивуха)
После двух дробных каждый зерновой пахнет чуть по своему, чем это к дегустаторам я лично не могу описать (фантазии не хватает ).

его дает Фурфурол (очень не полезная сивуха)Naruto, 24 Февр. 15, 09:31

запах хлеба что мы покупаем тоже дает именно он. хлебом как то никто еще не отравился. но для именно запаха нужны микроколличества.

Ячмень два раза пропустил через дробилку.Первый раз на скорости,второй как можно мельче.Получилась очень крупная мука,думаю теперь на полугорячую осахарится без проблем.

 

Сколько лет ты делаешь виски и какой максимальный срок выдержки в бочке был у твоего продукта?Urajan, 23 Февр. 15, 22:53

Urajan, ну скажем лично я второй год как занимаюсь, раньше делал отец.
В силу того что держу только пятерки - более 6 месяцев не держу.
Я быть может очень привередлив, или нюх острый, но запах Левюра я за версту чую.
Хорошие импортные дрожжи запаха не дают, точнее у них свой, другой запах. Штаммы другие.
Что касается рецепта - он один. По белой схеме. Никакой отсебятины.
И главное. Медный куб.

Коллеги, у меня братан должен скоро из РФ приехать, хочу ему дробилку заказать для зерна ну и чтоб кукурузу тоже дробила. Подскажите, какую взять лучше. Чтоб не тяжелая и производительность нормальная была. Смотрел "хрюшу" но как-то комментарии не очень. Есть еще 'фермер', может кто знает.

Есть еще 'фермер', может кто знаетКараван, 24 Февр. 15, 12:48

Бери не сомневайся.

Подскажите, какую взять лучше.Караван, 24 Февр. 15, 12:48

Пользую "Колос", нареканий нет.

Предлагают кукурузу сорт Машук 175. Подойдёт для бурбона? Или сорт не главное?

Фермер знакомый,брат ему привозит с кабарды,скотину кормят.Уже купил.Крупная,сухая.

Предлагают кукурузу сорт Машук 175. Подойдёт для бурбона?Маут, 27 Февр. 15, 11:40

Я в прошлом году на поле заехал, мешок надрал, высушил, отшелушил, перегнал - а сорт и спросить не у кого было.) Вкус нормальный, а американский я и пил то раз в жизни, вкус уже временем затерся.

Есть еще 'фермер', может кто знает.Караван, 24 Февр. 15, 12:48

тоже фермер-очень нравится.Очень производительная штука! Тот Самый подсказал! Спасибо ему!

Поставил брагу по пивной схеме 24.02. К утру полезла пена немного и успокоилась. Образовалась вот такая пенная шапка и держится до сих пор. Сегодня появился какой-то легкий фруктовый запах (яблочный что ли). Ни шипения, ни бульканья. Что мне с ней делать?

Гнать

А как определить, что она готова? Как у пива померить КП? Просто смущает что все брожение было не активное. Привык к взрывному сахарному Может мало дрожжей закинул? Кидал 15 гр Пакмаи на 5 кг солода, предварительно регидрировав.

не нужно уже ничего определять, зерновые более 120 часов не держат на брожении, во избежание начала ненужных процессов брожения рекомендуется гнать через 48-72 часа. Ты ведь лактобактерии не заселял? Так что гони.

Спасибо - убедил! Завтра буду гнать!

Уважаемые поделитесь опытом.2вопорса влияет ли на конечный результат 1-солод зелёный применять в заторе или белый 2делать выгонку парогеном или на водяной рубахе. Всем спасибо.

Реально хочу сделать брагу из муки. закупил у Игоря оборудование для дистилляции, в плоть до НБК, хочу у него докупить сусловарочный котел с вип мещалкой. В Москве мука пшеничная ашан второго сорта найду, готовый солод по интернету найду,( На ферментах пока не хочу) по поводу технологии приготовлении вроде разобрался, не пойму одно мука 8 кило сколько нужно готового сусла 2 кило или больше, меньше, Пример 8 кило муки 2 кило покупного солода( где указанно что он подходит для дистилляции)четыре литра воды. Ну и по котлу, мука будет пригорать если хороший котел с двойным дном постоянна мешалка будет мешать.