Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

брага не закисала охлаждение после 63гр в течении 30 мин. солод рос 4дня с дня замачивания при 14гр. корешки 10мм длиной.Брага начинала играть при 26гр доходила до 30 на второй день была 27 на3ий-25 и4ый-24гр.Вкус горько кисловатый.Но не такой как на пшеничке.

Я думаю ты просто рано прекратил отбор! С зерновыми обычно у меня спиртуозность СС 19-25%, 40 - это много, остальное оставил в кубе.

Возможно- спорить не буду.А выход кукурузы и пшеницы одинаков?В смысле на 1 килограмм 1 литр?

Ребзя, кто подскажет?

Если после дистилляции каши, йодная проба положительная, стоит заморачиваться с повторным осахариванием и затором? Или овчинка выделки не стоит?

Затор из 15 кг кукурузы, 10 кг ячки и 4,5 кг солода. Гнал паром до 5% в струе. Похоже каша "доварилась" при дистилляции.

Glog, если не в коня корм, расход бабок.

А выход кукурузы и пшеницы одинаков?В смысле на 1 килограмм 1 литр?GEN4, 29 Марта 15, 01:57

у меня с кукурузы чуть больше получается.

не в коня кормzapchem, 28 Марта 15, 20:07

А подробнее? Типа: крахмала так мало, что из 180 литров затора получится с литр АС. Так?

Вчера затор сделал так:
10 кг муки второго сорта и 4 кг Гивиного солода в 40 литрах воды разогрел с помощью ПГ до 63°, выдержал 2 часа, никаких проб не делал никогда, но затор был хорошо сладкий. Включил ПГ на полную, довёл температуру до 95° и уже хотел начать охлаждать, но тут позвонил друг и пригласил на боулинг. Ну мы жён за руль и поехали играть.
Приехал никакой.
С утра к баку, темп. 40°, никаких признаков брожения-закисания нет. Я рад, доохладил до 30°, внёс дрожжи Пакмая кристал. На данный момент очень активное брожение.

GEN4
Да, CER3 прав, похоже много осталось в кубе! Определять спиртуозность "На язык"-не серьёзно, надо закупать приборы контроля, спец посуду. Вот тогда многие вопросы отпадут и процесс будешь контролировать. И удовольствие от процесса появится!

Если после дистилляции каши, йодная проба положительная, стоит заморачиваться с повторным осахариванием и затором? Или овчинка выделки не стоит?Glog, 28 Марта 15, 19:59

Как это после "дистилляции"? Доцент поясни новичку - ты уже перегнал и сделал йодную пробу СС? А что можно повторно осахарить после дистиляции? У меня мозг сейчас взорвется, думал просто ошибка, да нет  вот и профессор тебя понял, считает, что не надо осахаривать после дистилляции

у меня с кукурузы чуть больше получается.cep3, 28 Марта 15, 20:17

А с каким раскладом по зерну и солоду?

поясни новичкуKulimjan, 28 Марта 15, 20:35

В варке каши под бурбон я сам новичек.

Как это после "дистилляции"?Kulimjan, 28 Марта 15, 20:35

А ты не поленись, сделай йодную пробу барды после дистилляции.

Каша из кукурузы похоже не до конца сварилась при первой варке. При дистилляции - доварилась. Весь крахмал  из крупы вышел. Вопрос в том, сколько его. Делает кто повторные заторы?
 

GEN4, я на язык ниже 20% вообще не чувствую, а глаток тяпнуть, совсем другое дело. Да и ореометр в помощь.

А с каким раскладом по зерну и солоду?GEN4, 29 Марта 15, 02:44

обычно беру 1,5-2 кг. зелёного солода (точнее - выращеного из 1,5-2 кг. зерна, в основном - пшеница) на 6,5-6 кг. несоложёнки.

Караван-40% можно наверное в этом случае лупить не поглядывая в сторону порезанного лимончика?

Добавлено через 2мин.:

обычно беру 1,5-2 кг. зелёного солодаcep3, 28 Марта 15, 20:56

А белый солод пользуеш? Выход такой хе ил нет?

А белый солод пользуеш?GEN4, 29 Марта 15, 03:00

С белым солодом не разу не работал - у нас не продают, а заказывать дорого, да и мельницу надо, в общем накладно!

Караван-40% можноGEN4, 28 Марта 15, 21:00

Если напиток ништяк, почему-бы нет:-)
Тем более запах в сс забивает все! Но процесс очень нудный, дожимать из каши последний спирт.

Да процесс нудный но зато окончательный продукт употреблять совсем не нудно.

Не было сегодня дрожжей никаких кроме савлюфера.Поставил на них 10кг муки+7кг ячменного солода.Дрожжи по времени долгоиграющие или как и на пакмаее за 3 дня?

Дрожжи по времени долгоиграющиекило115, 30 Марта 15, 23:14

У меня обычно 4-5 дней.